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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10893/11827

Título : Relaciones de conocimiento en las prácticas de alimentación
Otros títulos: Relations of knowledge in feeding practices
Autores: Calero Cruz, Solón
Palabras clave : Conocimiento formal
Conocimiento informal
Prácticas de alimentación.
Fecha de publicación: 16-jul-2018
Resumen: Este estudio muestra la tensión que existe entre los conocimientos formal e informal, tanto en los proceso de capacitación de los agentes encargados de alimentar a los niños, en algunas escuelas públicas de Colombia, como en la aplicación práctica de sus saberes culinarios. Los muestrarios utilizados para ilustrar dicha tensión, visibilizan las dinámicas laborales de estos restaurantes que ayudan a entender las diferencias sociales que hay entre los restaurantes de la metrópoli y de la periferia rural. Pero además, y quizás más relevante, la recuperación de estas experiencias muestra cómo las acciones de cocinar y comer son experiencias sociales en la que se cuelan diversas vivencias estéticas, comunicativas, cognoscitivas, morales, temporales, espaciales y de género que expresan la condición humana y que hacen parte de los fundamentos antropológicos contemporáneos.
URI: http://hdl.handle.net/10893/11827
Aparece en las colecciones: No. 17, 2015 / Nexus

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