Universidad del Valle Biblioteca Digital

Biblioteca Digital Universidad del Valle > Patrimonio Documental Universidad del Valle > Revistas > Revista de Ciencias > Vol. 20, No 1, 2016 / Revista de Ciencias >

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10893/11958

Título : Determinación del valor nutricional, perfil de ácidos grasos y capacidad antioxidante de la pulpa de aguaje (mauritia flexuosa)
Otros títulos: Determination of the nutritional value, fatty Acid proflie and antioxidant Capacity of Aguaje Pulp (mauritia flexuosa)
Autores: Restrepo, Jaime
Arias, Natalia
Madriñán, Cecilia
Palabras clave : Ácidos grasos
Actividad captadora de radicales
Aguaje
Análisis proximal
Antioxidante
Mauritia flexuosa
Fecha de publicación: 19-jul-2018
Resumen: En el presente estudio se caracterizó la pulpa de aguaje o moriche (mauritia flexuosa L.f.), palma originaria de la región amazónica, determinando compuestos bioactivos y evaluando su capacidad antioxidante. Se analizaron el contenido de humedad, las cenizas, grasas, la fibra cruda, las proteínas y los azúcares reductores, para la determinación del valor nutricional de la pulpa de aguaje, el contenido de ácidos grasos del extracto de aceite por cromatografía de gases- espectrometria de masas (CG-EM) y también se realizó la extracción de carotenos para determinar la capacidad captadora de radicales con el metodo de radical sintético 2,2-difenil-1-picril-hidrazilo (DPPH).
URI: http://hdl.handle.net/10893/11958
Aparece en las colecciones: Vol. 20, No 1, 2016 / Revista de Ciencias

Texto completo:

Archivo Descripción Tamaño Formato
Determinación del valor nutricional.pdf365 kBAdobe PDFDescargar aquí
Ver estadísticas

Los ítems de Biblioteca Digital están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.

 

Biblioteca Mario Carvajal
biblioteca@univalle.edu.co
Teléfonos +57 2 3212950 - Fax 3212977
Universidad del Valle - Ciudad Universitaria
Calle 13 # 100-00 Cali, Colombia
    Biblioteca San Fernando
biblioteca@univalle.edu.co
Teléfonos +57 2 5185633 - Fax 5581951
Universidad del Valle - Sede San Fernando
Calle 4a.B # 36-00
Cali, Colombia
    Biblioteca Colección Clínica
biblioteca@univalle.edu.co
Teléfonos +57 2 5576113
Hospital Universitario del Valle
Calle 5a # 36-08
Cali, Colombia
DSpace Software Copyright © 2002-2008 MIT and Hewlett-Packard