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Título : Determinación de actividades antioxidantes de aceite de semillas de uva Isabella (Vitis labrusca), extraido por CO2 supercritico [recurso electrónico]
Autores: Martínez, Carlos Mario
Ceballos, Christian Alonso
Palabras clave : Uvas
Aceites
Extraccion
Antioxidantes
Semilla de uva
Dióxido de carbono
Fecha de publicación: 24-feb-2014
Resumen: Las semillas de uva son un subproducto de la industria vinícola y de las industrias procesadoras de pulpa de fruta. Estos residuos generalmente se desperdician y algunas veces se usan para alimentación de ganado. En este trabajo se propone aprovechar este desecho industrial (semillas de uva), para extraer aceite vegetal, siendo una alternativa ecológica y funcional. Este aceite cuenta con propiedades excelentes para su consumo directo debido a su alto contenido en ácidos grasos esenciales y antioxidantes naturales (Molero, 1995); como medio de fritura por su elevado punto de humo (Bork et al., 1990) o usado tópicamente en tratamientos de la piel, productos cosméticos y estéticos en general (Lavabre, 1995).
URI: http://hdl.handle.net/10893/7090
Aparece en las colecciones: Ingeniería de Alimentos

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