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Título : Vigilancia tecnológica en secado de frutas y verduras empleando microondas [recurso electrónico]
Autores: Bermúdez Palencia, Kelly Andrea
Estrada López, Oscar Arturo
Palabras clave : Frutas
Verduras
Secado
Microondas
Industria alimentaria
Tecnología de alimentos
Deshidratación de alimentos
Fecha de publicación: 3-feb-2015
Resumen: En este documento se exponen las características de la vigilancia, en particular del ciclo de vigilancia tecnológica, aplicado al secado de frutas y verduras utilizando microondas, presentando los principales resultados de este ejercicio, evaluando sus dinámicas a través del tiempo, estableciendo áreas tecnológicas emergentes, así como países e instituciones líderes en esta tecnología, que permiten determinar el estado actual de la investigación y el desarrollo tecnológico a nivel mundial. Adicionalmente, se analizaron redes temáticas y de colaboración entre instituciones, autores o países y se identificaron las principales fuentes de información en donde se publican los desarrollos tecnológicos.
URI: http://hdl.handle.net/10893/7899
Aparece en las colecciones: Ingeniería de Alimentos

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