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Browsing Vol. 05 no. 2, 2004 / Ingeniería y Competitividad by Author "Ayala Aponte, Alfredo"

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Browsing Vol. 05 no. 2, 2004 / Ingeniería y Competitividad by Author "Ayala Aponte, Alfredo"

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  • Ayala Aponte, Alfredo; Rodríguez Sandoval, Eduardo; Sandoval Aldana, Angélica (2011-10-13)
    La encapsulación es una técnica que se emplea para proteger los aditivos utilizados en la industria de alimentos, Esta técnica tiene diferentes propósitos en un producto alimenticio, entre los que se destacan: la conservación, ...

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