Examinando por Materia "Alimentación"
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Publicación Acceso abierto Alimentación del adolescente.(2013-09-30) Herrera, AdelaLas modificaciones durante la adolescencia crean necesidades nutricionales y alimenticias especiales e incrementadas. Desde el punto de vista nutricional, se distingue por dos etapas: de los 9 a 13 años (primera fase) y de los 14 a 18 (segunda fase). La alimentación del adolescente es de vital importancia para evitar problemas no solo nutricionales que afectarían su crecimiento, mineralización del esqueleto y desarrollo, sino alteraciones en la vida adulta. Entre los objetivos de la alimentación durante la adolescencia, están: permitir y mantener un crecimiento adecuado; determinar las necesidades adecuadas de nutrientes, teniendo en cuenta la velocidad de crecimiento y los cambios en la composición corporal, y establecer hábitos alimentarios saludables que permitan prevenir o controlar los problemas de salud de la época y otros, evitando las enfermedades crónicas no transmisibles en la vida adulta.Publicación Acceso abierto Análisis simétrico de acciones colectivas mediante las que actores heterogéneos agencian la práctica de alimentación Agroecológica(Universidad del Valle, 2018) Tamayo Montoya, Paula Andrea; Molina Valencia, NelsonLa heterogeneidad es fundamental para la construcción de relaciones entre actores y para la realización de acciones colectivas orientadas a fortalecer la práctica de alimentación agroecológica. Mediante la asociación de heterogeneidades se fortalecen las redes y se generar las condiciones para intercambios materiales y simbólicos que generan gratificación (Bertrand, Burel, & Baudry, 2016; Lamine et al., 2017). La heterogeneidad ayuda a mantener el compromiso y vigoriza la convicción de los actores (Chalmers Thomas et al., 2013).Publicación Acceso abierto Casa huerta : una propuesta de agricultura urbana.(Universidad del Valle, 2015) González Rivera, Laura Marcela; Uribe Becerra, Angel MiguelLa agricultura urbana surge como una figura de hibridación entre campo - ciudad, como manifestación de las expresiones rurales en la urbe, entendida esta como una práctica urbana que se encuentra atada a lo rural en términos de desarrollo y en cuanto al papel de los actores sujetos a ambas esferas, esto es equivalente al nacimiento de la agricultura en el espacio urbano y su mutación como resultado de la desterritorialización, llevando a cabo prácticas propias del campo y desarrolladas de la forma en que se desenvuelve en el campo, pero en un contexto diferente. Este proyecto pretende examinar las condiciones actuales de la agricultura urbana en Cali y su articulación en la ciudad, principalmente en los proyectos de origen institucional, pues las entidades de tipo gubernamental laboran en temas relacionados con la seguridad alimentaria, que si bien no es el objeto del presente proyecto, influye en gran medida, tanto en lo relacionado con el acceso a alimentos sanos, como el acceso a los alimentos en sí, que es el objeto fundamental. Bajo estos criterios se realiza una intervención en aras de brindar acceso a los alimentos desde lo que el diseño puede aportar en lo relacionado con el aprovechamiento del espacio doméstico que influye en la escala de producción de alimentos, y en cuanto a lo relacionado con la apropiación, que influye en la persistencia de la práctica.Publicación Acceso abierto Compra, almacenamiento, preparación y consumo de alimentos en la alimentación del niño con cáncer.(2013-09-30) Araújo, Cristina; Velasco Benítez, Carlos Alberto; Portilla, CarlosDurante el tratamiento del niño con cáncer las dificultades que se presentan en la alimentación son variadas. El cáncer en niños, puede acompañarse de desnutrición que puede ser asociada a la naturaleza de la enfermedad y/o como consecuencia de su tratamiento. Dentro de los objetivos en la manipulación de los alimentos se incluye varios aspectos como son los de evitar la contaminación y el control en el consumo. Se deben hacer algunas recomendaciones en cuanto a la compra, almacenamiento, preparación y consumo de los alimentos.Publicación Acceso abierto Conocimientos, prácticas y actitudes de madres de Providencia, Colombia sobre alimentación salud y enfermedad.(2013-10-03) Jiménez Urrego, Ángela María; Velasco Benítez, Carlos Alberto; Ara, Luz StellaHay que comprender los conocimientos, prácticas y actitudes (CAP), en cuanto a crianza, percepciones y creencias referente a niñez y su variación según aspectos socio-culturales y ambientales. Objetivo: Describir los CAP de madres de Providencia, Colombia sobre alimentación, salud y enfermedad. Metodología: Se realizaron 89 entrevistas a madres de 152 niños con edad promedio 6±3 años que incluyó datos como edad, género y CAP sobre alimentación, salud y enfermedad. Resultados: El 7% de las madres no lactaron a sus hijos siendo orientadas por profesionales de la salud en el 63%, y ofrecida porque protege de enfermedades en el 62.5% y da bienestar en el 33%. La alimentación complementaria fue iniciada en el 32% con frutas o cereales, respectivamente, siendo orientada por familiares en el 37.5%. Con relación a diarrea, el 55% de las madres piensan que “algo” la ocasiona; en el 59% acude al médico; el 75% ofrece hidratación oral, el 12% da frutas, y 49% retiran la leche. Conclusiones: Es preciso comprender la salud y la enfermedad y como se conciben las prácticas alimentarias en un contexto social particular y los cambios que se presentan a través del tiempo, por lo que hacen parte de la estructuración del constructo socialcultural en el cual juegan un papel importante las ideas, los modos de actuar de los sujetos, y los intercambios históricos y culturales, que conllevan a lo que se denomina imaginario social, que concibe el establecimiento de mitos, creencias, actitudes y conocimientos que aportan identidad a la región.Publicación Acceso abierto Descripción de una estructura para garantizar el programa de alimentación saludable en el Colegio Américas Unidas.(Universidad del Valle, 2020) Hernández Márquez, Luz Elena; Aguilera Cifuentes, Carlos IvánEn éste trabajo se realiza una investigación acerca de los aportes nutricionales que necesita el cuerpo humano desde la temprana edad por medio de una alimentación sana, debido a la necesidad detectada en la comunidad educativa del Colegio Américas Unidas, para lo cual se tiene en cuenta el entorno que influye en la población educativa. De igual manera, se denota la problemática que vive el mundo en la actualidad relacionada con las crisis económicas que afectan de diferentes maneras a la población. Igualmente, resalta la importancia de la institución educativa como constructora y formadora de una nueva generación para llevar nuevos conocimientos en beneficio de la comunidad. Se enfatiza la importancia de la vinculación y el compromiso de la familia como inicial formadora de un proceso que necesita el cambio de hábitos y costumbres en beneficio de la salud de la comunidad. El marco normativo que rige el proceso de alimentación en el mundo y en Colombia representan el trabajo de las instituciones y gobiernos en beneficio de las comunidades y poblaciones más vulnerables que cada día ven amenazado su derecho a la alimentación. Se destacan los problemas derivados de una alimentación deficiente y escaza de nutrientes, generando un estado de salud deteriorado con la aparición de enfermedades e incluso la muerte. Con la información obtenida se proyectan una serie de propuestas que incluyen a los agentes que hacen parte del entorno educativo para trabajar en beneficio y mejoramiento de las costumbres y cultura alimentaria de la comunidad educativaPublicación Acceso abierto Diseño de un material de enseñanza que incorpore un enfoque sociocultural para enseñar genética desde el cuidado de la alimentación en el grado noveno de secundaria(Universidad del Valle, 2024) Bravo Bravo, Dairon Andrés; VIAFARA ORTIZ, ROBINSONEl presente trabajo de grado surge de la necesidad de abordar la enseñanza de la genética de manera que se conecte con la realidad cotidiana de los estudiantes, superando la percepción de la materia como abstracta y desconectada de su vida diaria. Tiene como propósito fundamental el diseño de un material de enseñanza desde el enfoque sociocultural enfocado en la enseñanza de la genética desde el cuidado de la alimentación, este material es dirigido a estudiantes de noveno grado de secundaria. La metodología para cumplir este propósito tiene un enfoque cualitativo, que se basa en tres fases para el desarrollo de un medio didáctico tecnológico (MDT), estás fases son de fundamentación o prediseño, de diseño pedagógico y de desarrollo tecnológico. Los productos de este proceso se obtienen a partir de la segunda fase en la cual se logró el diseño de una secuencia didáctica utilizando los aportes de la ReCo. Un segundo producto se obtuvo en la tercera fase donde se materializaron digitalmente estas actividades en un OVA, a través del uso del programa eXelearning. Se espera que los dos productos de este proceso: la secuencia didáctica y el OVA contribuyan a una educación más significativa en el ámbito de la genética, al vincularla con la cultura alimentaria local y las prácticas tradicionales; al fomentar un aprendizaje activo y contextualizado que empodere a los estudiantes para que tomen decisiones informadas sobre su salud y alimentación, promoviendo una ciudadanía responsable y comprometida con su entorno.Publicación Acceso abierto Diseño de una propuesta didáctica para relacionar los conocimientos propios de la comunidad Misak, con los conocimientos de las ciencias naturales sobre la alimentación y los componentes nutricionales(Universidad del Valle, 2014) Cuchillo Almendra, Leidy Patricia; Erazo Puetate, Luisa Fernanda; Solarte Echeverri, María ClaudiaEste trabajo propone una secuencia didáctica que tiene como finalidad resolver algunos problemas que se fueron presentando en la comunidad Misak por el ingreso de prácticas culturales urbanas. Dichos problemas se relacionan con la pérdida de la cultura propia, pues ya no hacen uso de su idioma, su vestuario (atuendo), sus prácticas culturales y agrícolas, e incluso ya no consumen los alimentos que se cultivan dentro de sus comunidades. De igual manera se evidencian dificultades en los estudiantes de esta comunidad frente a los temas de tipo científicos, los cuales son necesarios para enfrentarse a los retos educativos actuales. Tratando de solucionar esta problemática se establece como objetivo principal relacionar el conocimiento propio de la comunidad Misak y el conocimiento propio de las ciencias naturales, específicamente en el tema de la alimentación y los componentes nutricionales. A partir de una organización de actividades que se divide en tres fases principales las cuales son: unas de apertura, unas de desarrollo y unas de cierre; estas actividades permiten alcanzar los objetivos presentados en el trabajo, logrando una relación de los dos tipos de conocimientoPublicación Acceso abierto La importancia de las biomoléculas en la cotidianidad de la alimentación, desde el enfoque didáctico por resolución de problemas.(2015-09-07) Sierra Rodríguez, Cristian Camilo; Rocha, Astrid Nataly; Sánchez Perez, Charles RichardEl presente trabajo cuenta las experiencias obtenidas en el aula donde los estudiantes de grado noveno participaron en distintas actividades para transformar y construir el conocimiento a partir de la siguiente situación problema: ¿Son saludables los platos típicos de cada una de las regiones naturales de Colombia en cuanto a su cantidad de biocompuestos y la función que cumplen en el organismo?, para lograrlo se hizo un seguimiento y orientación durante el desarrollo de las temáticas, además se propuso la realización de una red conceptual elaborada por los estudiantes en donde se involucraran todos los nuevos aprendizajes logrados durante el proceso, realizándose un seguimiento continuo, dirigiendo y orientando las preguntas de los grupos de trabajo, y así reconocer si los estudiantes lograban realizar relaciones con el nuevo conocimiento e integrarlo con su conocimiento cotidiano, identificando la profundidad de las relaciones construidas y el razonamiento sistémico obtenido. Este trabajo se llevó a cabo con estudiantes de grado noveno de educación básica secundaria del Instituto Técnico Industrial Francisco José de Caldas, ubicado en el Barrio Bosque Popular, de la localidad 10 de Engativá Bogotá D.C. Los proyectos realizados y las experiencias de aula, se desarrollaron en un tiempo de siete semanas con una intensidad de tres horas cada semana, las cuales estaban dirigidas a que los estudiantes realizaran investigación e indagación en equipo e individualmente, donde se participara activamente y se formulara y reformulara los proyectos para comunicar los resultados a todos sus compañeros, estableciendo relaciones de lo aprendido con su diario vivir. Durante el proceso se apreció la evolución de los estudiantes en aspectos conceptuales logrando establecer relaciones entre sus saberes previos y los adquiridos además, de lograr una concepción más sistémica de todo lo relacionado con la alimentación, otros cambios también fueron de tipo actitudinal al saber que hay que generar buenos hábitos alimenticios y ser un poco más críticos a la hora de consumir un producto, además de adquirir habilidades tales como el trabajo en equipo, la indagación y comunicaciónPublicación Acceso abierto La culinaria como artefacto cultural(Universidad del Valle, 2022) Nieto Betancourt, Javier Alonso; GARCIA PALACIOS, JORGE ARMANDOEl cocinar es un acto que nos separa de los animales, no sólo por el obvio uso de utensilios y la cocción de los alimentos, sino porque en él se acumula un sinfín de ingredientes: vivencias, tradiciones, símbolos, significados, etc., que ha acumulado un grupo humano y que se cuecen en el crisol del diario vivir. De esta manera la cocina pasa de ser el lugar donde se prepara una receta, al escenario donde se pone en juego unos saberes (entre ellos corporales, cognitivos, culturales, procedimentales, entre otros), donde se realiza un proceso de destrucción y construcción (muerte y vida) particular a cada cultura. El presente proyecto de trabajo de grado buscó caracterizar la culinaria como un artefacto cultural, que ha permitido al hombre occidental interactuar con el otro y darle un sentido particular a su experiencia con el mundo. La perspectiva que guio esta indagación fue la psicología cultural, la cual retoma elementos −tanto conceptuales como metodológicos− de disciplinas tan disímiles como la sociología, la antropología, los estudios culturales, el psicoanálisis, entre otras, así como de las vivencias personales de los propios investigadores, para comprender cómo se constituye social y culturalmente el psiquismo humano. Se proyectó como una monografía, dado su carácter eminentemente teórico, lo que implicó realizar un proceso de descripción, análisis y reflexión centrado en una revisión documental sobre un tema en particular. Por ello, para la consecución de los objetivos propuestos se proyectaron tres fases de trabajo: la primera, una revisión documental de tipo exploratoria, buscando con ello profundizar en el conocimiento del estado de la cuestión; la segunda, la organización de los documentos revisados en la fase anterior, para el desarrollo del proceso de análisis y reflexión a la luz de la pregunta de investigación y de los objetivos específicos propuestos; y la tercera, a partir del proceso de clasificación y análisis de la bibliografía revisada, se realizó el trabajo de relectura, de reflexión crítica y de escritura de los capítulos del documento para dar respuesta a los objetivos trazados.Publicación Acceso abierto Prácticas alimentarias que llevan a cabo mujeres cuidadoras con las niñas y niños menores de cinco años a su cargo para garantizar su alimentación en América Latina : Una revisión sistemática.(Universidad del Valle, 2021) Martínez Rosero, Sandra Liseth; Aguilar Arias, AndreaIntroducción: Tradicionalmente las mujeres están a cargo de las prácticas alimentarias que garantizan la alimentación de las niñas y niños menores de 5 años, sin embargo, diferentes actores o situaciones del contexto colocan a la mujer latinoamericana en una condición desventaja al momento de configurarlas. Esta investigación abordó las prácticas alimentarias desde una perspectiva teórica socio ecológica y de la dinámica de las prácticas sociales. Objetivos: Explorar los elementos que conforman las prácticas alimentarias que llevan a cabo las mujeres a cargo del cuidado de niñas y niños menores de 5 años para garantizar su alimentación en América Latina. Métodos: Se llevó a cabo una revisión sistemática mixta de tipo integrado convergente a partir de la revisión de investigaciones publicadas de tipo cuantitativo, cualitativo y mixto disponibles en las bases de datos BVS, EBSCO, PUBMED, SCIELO. Resultados: Se incluyeron 26 documentos en idioma inglés, español y portugués que abordaron asuntos relacionados con prácticas alimentarias llevadas a cabo por mujeres con niñas y niños entre los 2 y 5 años, durante el periodo 2010 -2020 en América Latina. La extracción de datos incluyó la identificación de hallazgos cuantitativos que fueron calificados e identificación de hallazgos cualitativos que fueron calificados, posteriormente se integraron y se sometieron a análisis de contenido temático haciendo uso de Atlas ti. Los hallazgos se presentan en una síntesis temática cualitativa que incluye cuatro temas: 1. Las preferencias alimentarias de las niñas y niños, 2. Acceso físico y económico para el consumo de alimentos. 3. El saber hacer de la mujer para el acceso, preparación y consumo de alimentos, 4. El significado social, mujer responsable de la práctica alimentaria. Se describen los elementos y sus interrelaciones entre sí en función de los niveles individual, interpersonal, institucional/comunitario y políticas y sistemas del modelo socio ecológico y se clasifican según el tipo de elementos a partir de la propuesta de la dinámica de las prácticas sociales. Conclusiones: Las prácticas alimentarias se conforman por 34 elementos, la mayoría ubicados en un nivel interpersonal y comunitario/institucional, y de tipo material. Pocas investigaciones al momento de abordar asuntos relacionados con la alimentación planteaba elementos por fuera de los límites del hogar. La práctica alimentaria se asume como un proceso de interrelaciones complejas, donde la transformación de alguno de los elementos, explica el hecho que imperen ciertos hábitos alimentarios. No sólo se debe dejar en el panorama la discusión sobre cómo las desigualdades materiales y de competencia restringen el desarrollo de la práctica alimentaria, también se debe comprender el impacto que tienen en la vida de las mujeres quienes la asumen en el marco de la desigualdad de género. El enfoque de las capacidades de Nussbaum puede aportar a la distribución igualitaria de cargas relacionadas con la alimentación desde una perspectiva de género como complemento a las dos perspectivas teóricas que guiaron la revisión.Publicación Acceso abierto Propuesta didáctica sobre la alimentación enfocado en la propuesta curricular Misak(2014-04-08) Muelas Aranda, Fany Margot; Ramírez Guevara, Nayibi AndreaLa ausencia de propuestas didácticas contextualizadas, que contengan un lenguaje y actividades educativas pertinentes para las aulas de clase de la comunidad indígena, se ha convertido en una dificultad para el ejercicio docente, por esta razón, en el presente trabajo de grado se diseña una propuesta didáctica a manera de guía didáctica para la enseñanza y aprendizaje del concepto de la alimentación, en estudiantes de grados cuarto y quinto de la Básica Primaria, teniendo en cuenta los conocimientos ancestrales y científicos que involucran dicho concepto en el marco de la Propuesta Curricular Misak, la cual busca fortalecer una educación propia. El trabajo viene acompañado de: Una Aventura con Susha: el mundo de la alimentación. Guia didácticaPublicación Acceso abierto Puericultura de la alimentación infantil.(2013-10-03) Velasco Benítez, Carlos AlbertoEs necesario definir tres términos: puericultura, crianza y alimentación. Los gustos, al igual que en los adultos, en los niños son individuales; de hecho, estos gustos pueden ser temporales, por épocas. En el acto de la alimentación ante una madre “primípara” e inexperta en esta área, participa además de toda la familia, los vecinos, y en general todo el que se atreve a opinar sobre cómo alimentar. Si analizamos estos factores desde el punto de vista sicológico, por así decirlo, la realidad sociofamiliar, el entorno ambiental, se ve influenciado por tres factores importantes: las creencias, la historia colectiva y la función alimentaria como tal. Hay que tener muy presente, dos conceptos importantes: el hambre y el apetito.Publicación Acceso abierto Transformación del uso y función de objetos convencionales en el primer año.(Universidad del Valle, 2011) Aristizabal Oviedo, Dannajhim; Raveiz Meneses, Kelly Dayan; Sánchez Ríos, HernánEstudio exploratorio, observacional, descriptivo y longitudinal sobre las transformaciones en el uso y función de objetos convencionales que niños menores de un año ponen en evidencia en un escenario de actividad específica: las prácticas cotidianas de alimentación, en las que participa un adulto cuidador. A partir de la metodología de estudio de caso y adoptando la propuesta pragmática-semiótica de Cintia Rodríguez y Christiane Moro (1998) este trabajo de grado asume una dimensión triádica bajo la cual se prefiguran las relaciones intersubjetivas y los procesos de construcción simbiótica.