Examinando por Materia "Almidón de yuca"

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    Acidogenic fermentation for the production of volatile fatty acids from cassava sour starch extraction process wastewater
    (Universidad del Valle, 2025) SANCHEZ LEDESMA, LINA MARCELA; Ramirez-Malule, Howard; Rodriguez Victoria, Jenny Alexandra
    Cassava and its processed products, such as sour starch, form the economic backbone of various communities in Colombia. However, their production generates effluents with high organic loads, cyanide concentrations, and acidic pH levels, leading to significant deterioration of receiving wáter sources. If these discharges are not properly treated beforehand, bodies of water may become unsuitable for human consumption, fishing, or recreation. Previous research indicates that this type of wastewater can be treated through anaerobic digestion, yielding methane as the primary product. However, studies also suggest that the volatile fatty acids produced during the acidogenic phase of anaerobic digestion, known as acidogenic fermentation, have valuable applications in various chemical and biological processes. This doctoral thesis begins with an introduction to the environmental issues caused by effluents from sour starch extraction from cassava, along with an analysis of previous research and emerging trends in its treatment. It also outlines the challenges that motivated this study and led to the establishment of three specific objectives (Chapter 1). Next, acidogenic fermentation and volatile fatty acid production are examined as alternatives for wastewater treatment through a bibliometric análisis of existing scientific literature (Chapter 2). This analysis identified key operational variables, which were evaluated at the laboratory scale for the substrate of interest. The individual and interactive effects of fermentation time and pH (Chapter 3), as well as the substrate-microorganism relationship and temperature (Chapter 4), were examined. Additionally, recognizing the importance of modeling in complementing experimental trials and enhancing the understanding of biological processes, a kinetic study was conducted on the acidogenic fermentation of wastewater from cassava processing. This study identified the models that best fit soluble organic matter consumption and volatile fatty acid production (Chapter 5). Finally, this thesis synthesizes the results and outlines perspectives for future research in the field (Chapter 6).
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    Análisis de la gestión de la calidad para las plantas productoras de almidón de yuca en Santander de Quilichao
    (2019-04-23) Gómez Holguín, Bayardo; Bedoya Dorado, Cristian
    Esta investigación tuvo como finalidad conocer la gestión de la calidad en las pymes dedicadas a la producción de almidón de yuca ubicadas en Santander de Quilichao, Cauca. Dado que este es un sector que genera grandes aportes en materia económica y social a la región desde años atrás e históricamente ha sido fuente generadora de empleos en la zona dedicada a esta labor comercial. Lo anterior con el objetivo de hacer un análisis desde el aseguramiento de la calidad y así poder constatar cómo se gestiona una organización de esta índole, los conceptos de calidad que utilizan, que prácticas y principios manejan, conocer de manera general que fortalezas y debilidades se tienen y dar una serie de recomendaciones según los análisis realizados que puedan contribuir al mejoramiento de estas. Esta investigación se diseñó bajo un método mixto, es decir, la composición entre métodos cualitativos y cuantitativos como se demuestra en el instrumento utilizado. Esta investigación se trabajó bajo un tipo de estudio de carácter exploratorio y descriptivo. Donde el primero examina un tema o problema que ha sido poco estudiado y el segundo indaga por propiedades de grupos que sean sometidos a un análisis. Los resultados hablan de que hay falencias tales como llegar a estar bajo vigilancia de entidades competentes, no manejar manual de procesos y procedimientos, baja manejo de datos cualitativo y cuantitativos. Por otro lado, hay datos importantes que dicen que hay trabajadores capacitados, bueno niveles de calidad del producto y tienen la mentalidad de producir un producto bueno para la satisfacción del cliente. Finalmente, se puede decir que las limitaciones estuvieron ligadas a que no se pudo encuestar al 100% de la población estimada para este trabajo.
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    Diseño de un secador tipo flash para deshidratar almidón nativo de yuca a nivel experimental
    (Universidad del Valle, 2017) Giraldo Cuero, Francisco Javier; Moreno Santander, Martin Alonso
    En el presente trabajo se encuentran las especificaciones completas para la construcción de un secador flash piloto. El objetivo es construir un equipo experimental que permita investigar los efectos de las condiciones de operación en el rendimiento del secado. El diseño se definió de acuerdo a simulaciones numéricas realizadas en un trabajo previo dedicado al modelado del secado flash de almidón de yuca. Este documento también presenta el diseño y dimensionado de los equipos que componen el secador, como son, el calentador de aire, el sistema de alimentación, el ciclón y el ventilador. Además se definieron los requerimientos en términos de instrumentación para el monitoreo y control del equipo y se propone una lista de sensores con base en la propagación de la incertidumbre de las medidas en el calculo del balance de masa.
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    Efecto del pretratamiento térmico sobre la actividad hidrogenónica específica - AHE como herramienta para la selección de inóculos en la fermentación oscura del agua residual del proceso de extracción de almidón de yuca [recurso electrónico]
    (2019-10-30) Cárdenas Urbano, Cristian David; Rodríguez, Jenny Alexandra (Director de Tesis o Trabajo de Grado); Rodríguez Chaparro, Tatiana (Director de Tesis o Trabajo de Grado)
    El hidrógeno ¿ H2 es considerado como el combustible del futuro debido a su alto contenido energético y su naturaleza no contaminante; su producción a través de la fermentación oscura ¿ FO es una alternativa atractiva desde el punto de vista económico y ambiental, en el cual el pretratamiento del inóculo constituye un factor de gran importancia para inhibir los microorganismos consumidores de este biogás y aumentar los rendimientos de producción. Se evaluó el efecto del pretratamiento térmico sobre la Actividad Hidrogenónica Especifica - AHE como herramienta para la selección de inóculos en la fermentación oscura - FO del agua residual del proceso de extracción de almidón de yuca ¿ ARY. Los valores de Y y AHE indicaron que el Lodo Anaerobio Granular Metanogénico - LAGM y el Lodo Anaerobio Acidogénico - LAA con y sin pretratamiento térmico son factibles para ser utilizados como inóculo en ensayos de FO de sustratos complejos como el ARY. El LAGM y el LAA obtuvieron mayores valores promedio de Y (mLBiogásH2.(gGlucosaRemovida)-1) respecto al LAF, según las condiciones de pretratamiento térmico evaluadas de temperatura ¿ T (75, 85 y 100ºc) y tiempo de exposición t (15, 30 y 45min). Estos valores fueron en su orden, para los seis valores más altos correspondientes a: (i) 289,0 (LAA 85ºC-15min), (ii) 286,9 (LAA 75ºC-15min), (iii) 277,0 (LAGM 75ºC-45min), (iv) 276,7 (LAGM SP), (v) 269,7 (LAGM 75ºC-30min) y (vi) 244,6 (LAA 85ºC-30min).
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    Evaluación de la eficiencia de dos estaciones de separación hidrociclonica en una planta extractora de almidón de yuca
    (Universidad del Valle, 2017) Rivera Henao, Diana Isabel; Vargas Sánchez, Erika; Moreno Santander, Martin Alonso; Vélez Hernández, Gustavo Adolfo
    Este documento describe el desarrollo del proyecto de implementación y evaluación de dos estaciones hidrociclónicas en una planta extractora de almidón de yuca perteneciente a la empresa Deriyuca Ltda. ubicada en el norte del departamento del Cauca. En el desarrollo de este documento se muestra el proceso tradicional de extracción de almidón de yuca, donde se explica cada subproceso y el consumo de agua aproximado en la planta extractora, con el fin de determinar el lugar más adecuado para la instalación de las estaciones hidrociclónicas. La planta extractora poseía hidrociclones que fueron adquiridos buscando aumentar la eficiencia en la sedimentación de almidón y disminuir el consumo de agua. Para el uso de estos equipos es necesario conocer de forma general del funcionamiento interno y características geométricas de cada uno. A partir de esta información y con los flujos de trabajo de la planta, se determina el número de hidrociclones y la configuración para la implementación de las estaciones hidrociclónicas, presentando los materiales necesarios y el sitio optimo en el proceso para la ubicación de estas. Además se realizan recomendaciones para el control de los parámetros antes de realizar la evaluación de las estaciones. El diseño del experimento con el que se busca evaluar las estaciones es realizado estableciendo previamente las variaciones en la presión, a partir de lo cual se determina el número de toma de muestras en cada hidrociclón por cada cambio de presión. Para este caso se establecen presiones de 50, 70 y 75 psi. Los datos del muestreo se encuentran registrados en el documento junto con la información de la prueba de materia seca realizada a las muestras tomadas. El análisis estadístico para las muestras es un diseño completamente aleatorizado (¿¿¿), y se desarrolló con ayuda del software estadístico Minitab 17. Con el procesamiento de la información en el software se logró el análisis de los datos para determinar la presión a la cual son más eficientes las estaciones para el proceso de sedimentación, además de identificar el funcionamiento de los hidrociclones en la separación de almidón. Respecto a la cantidad de agua que se logra recuperar de este subproceso, se determina la cantidad y el lugar donde esta puede ser reincorporada, disminuyendo el consumo del recurso hídrico y afectación del medio ambiente por parte de la planta extractora.
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    Evaluación de la reducción de nitrógeno, fosforo y DQO del agua residual del proceso de extracción de almidón de yuca por medio de un sistema algal.
    (Universidad del Valle, 2021) Campo Chicangana, Yarik Xairy; Rodríguez Victoria, Jenny Alexandra; Bautista Carrillo, Jonathan Arturo
    El agua residual del proceso de extracción de almidón de yuca se caracteriza por presentar un alto potencial de aprovechamiento biológico, ya que dispone de fuentes de carbono fácilmente asimilables (carbohidratos solubles, lípidos) y nutrientes, moléculas que son necesarias en el desarrollo de cultivos de microalgas. Sin embargo, deben presentarse condiciones favorables en el cultivo para que las microalgas puedan adaptarse al sustrato y maximizar el crecimiento con la respectiva depuración del efluente. Factores como la limitación de nutrientes, concentración inicial del inóculo, pH, carga orgánica del efluente, temperatura, luz, entre otros, pueden promover o inhibir el crecimiento de las microalgas dependiendo de los rangos óptimos para cada especie. En el presente trabajo se evaluó la influencia de los factores relación sustrato/biomasa (S/X) y el pH, en la reducción de nitrógeno, fósforo y DQO del agua residual del proceso de extracción de almidón de yuca, utilizando la microalga Chlorella sp. Así mismo, se evaluó el efecto de los factores en el crecimiento de biomasa microalga. La relación S/X se evaluó mediante 3 niveles (100, 50, 30 g DQO por g inóculo) y el pH mediante 2 niveles (7,5 y 6,5). La relación S/X se obtuvo al mantener la concentración inicial de inóculo constante (0,5 gL1 ), mientras que la concentración de sustrato se varió por medio de diluciones. La concentración del inóculo se obtuvo después de un periodo de aclimatación que duró 20 días. El ensayo experimental se realizó después del periodo de aclimatación, con una duración de 13 días, durante ese tiempo se monitoreo el pH, concentración de Ortofosfatos, concentración de Nitrógeno amoniacal total (NAT) y crecimiento de biomasa. Con los datos obtenidos se determinó el porcentaje de reducción, consumo y tasa de consumo de nutrientes y DQO, así como la productividad y Biomasa máxima (Bmax). Los resultados permitieron concluir que al incrementar la relación S/X, se optimizaba la reducción de DQO y nutrientes, lo cual se corroboró en el análisis estadístico (p<0,05). El tratamiento que presento el mejor comportamiento durante la fase experimental fue T1B (S/X=100; pH=7,5), con porcentajes de reducción, consumo y tasa de consumo de DQO iguales a: 94,27 ± 1,27 %, 3.697,56 ± 71,24 mg, 284,43 ± 5,48 mgL-1d -1 respectivamente. Para la reducción de nitrógeno se obtuvieron los siguientes resultados: 98,24 ± 0,66 %, 6,11 ± 2,12 mg, 0,47 ± 0,16 mgL-1d -1 respectivamente. Para la reducción de Ortofosfatos se obtuvieron los siguientes resultados: 85,46 ± 2,55 %, 17,70 ± 1,44 mg, 1,36 ± 0,11mgL-1d -1 respectivamente. Se pudo observar que el pH no presento un efecto significativo en las variables respuesta, lo cual se corroboro en el análisis estadístico (p>0,05). Los factores evaluados (S/X y pH) no presentaron un efecto significativo en el crecimiento de biomasa (p>0,05), sin embargo, el mejor tratamiento se seleccionó de acuerdo con el comportamiento que presentó en el resto de las variables evaluadas durante el periodo de cultivo. El tratamiento que presentó los valores más altos de producción de biomasa y Biomasa máxima (Bmax) fue T1B, con valores de 0,076 ± 0,048 gL-1d -1 y 1,29 ± 0,69 gL-1 respectivamente.
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    Evaluación de la tecnología de ventana de refractancia en el secado de almidón de yuca fermentado
    (Universidad del Valle, 2017) Carvajal Marin, Alberto; Aguirre Argoty, Jhonnatan; Ochoa Martínez, Claudia Isabel; Fernandez Quintero, Alejandro
    Se investigó el efecto combinado de secado al sol y secado con ventana de refractancia de almidón de yuca agrio de la variedad SM1495-5. El almidón agrio se obtiene fermentando el almidón dulce, con el objetivo de cambiar su estructura fisicoquímica; como consecuencia disminuye su perfil de gelatinización y aumenta su capacidad de expansión para elaborar productos de panificación. Se secó el almidón agrio húmedo durante 1, 2 y 3 horas al sol, posteriormente se secó en un secador de ventana de refractancia a 45, 50 y 55 °C hasta alcanzar una humedad promedio en base húmeda de 12%. Se evaluó la cinética de secado en una ventana de refractancia y se evaluó el perfil de gelatinización del producto seco. Se encontraron diferencias significativas en el perfil de gelatinización en los tratamientos empleados. Adicionalmente se realizó una prueba de panificación comparando la capacidad de hinchamiento de los almidones. Se demostró que el almidón expuesto al sol durante 3 horas y secado a 55 °C fue el único que no presentó diferencias significativas respecto a la capacidad de expansión del almidón agrio deshidratado al sol completamente
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    Influencia de la temperatura en la producción de fibras electrohiladas de almidón de yuca y alcohol polivinílico
    (Universidad del Valle, 2016) González Romero, Julián; Mina Hernández, José Herminsul
    El Electrospinning o electrohilado es un proceso relativamente sencillo en la formación de fibras a partir de una masa fundida de polímeros o una disolución. Este proceso depende de las fuerzas electrostáticas obtenidas al aplicar un campo eléctrico desde una fuente entre la punta de la boquilla y el colector. Una vez las fuerzas electrostáticas superan la tensión superficial de la disolución de polímero en la punta de la boquilla, se genera un flujo continuo de la disolución hasta el colector. Mientras se produce la elongación del material polimérico el solvente se evapora continuamente, dando lugar a la generación de fibras las cuales se depositan en una estructura aleatoria sobre el colector (De Vrieze et al. 2009). En un proceso típico de electrospinning, la tensión usada para generar el campo eléctrico se encuentra entre 5 y 50 kV, un electrodo es conectado al tubo capilar y el otro al colector, el cual generalmente es puesto a tierra. Con el aumento de voltaje, el campo eléctrico se intensifica, provocando la formación de una gota que cuelga de la punta del capilar. Esta fuerza actúa en la dirección opuesta de la tensión superficial de la gota, lo que lleva a su alargamiento. Al lograr un equilibrio entre la tensión superficial y la fuerza electrostática, se forma un cono, conocido como cono de Taylor (Kopp Alves et al. 2013).
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    Influencia del tiempo de almacenamiento en las propiedades estructurales de un almidón termoplástico de yuca (TPS).
    (2011-10-13) Herrera Franco, Pedro J.; Mina, José H.; Toledano, Tanit; Valadez, Alex
    En este trabajo se estudia el cambio temporal en las propiedades estructurales de un almidón termoplástico de yuca (TPS). Las muestras se secaron a 60 ºC por 12 horas y se almacenaron en un desecador a 25ºC y 54% de humedad relativa. Se evaluaron las propiedades mecánicas y fisicoquímicas del material a diferentes tiempos. Con el proceso de plastificación del almidón se generó una masa predominantemente amorfa evidenciada por SEM, XRD y FTIR. Así mismo, con XRD se revelan vestigios de cristalinidad residual tipo C y la formación de una nueva fase cristalina tipo VH , debida a la orientación inducida con la plastificación. Iniciando el acondicionamiento, la resistencia a tensión disminuye y la deformación aumenta, mientras que en una etapa posterior el comportamiento del material se invierte. Durante todo el almacenamiento hay aumentos graduales del índice de cristalinidad, determinado por la razón de alturas deel acondicionamiento, la resistencia a tensión disminuye y la deformación aumenta, mientras que en una etapa posterior el comportamiento del material se invierte. Durante todo el almacenamiento hay aumentos graduales del índice de cristalinidad, determinado por la razón de alturas de las bandas FTIR (1047 y 1022 cm-1) asociadas a componentes cristalinos y amorfos del TPS. Los resultados sugieren que simultáneamente coexisten dos procesos opuestos: la re-cristalización (retrogradación) que rigidiza el material y la plastificación que lo ablanda, predominando este último mecanismo a edades cortas e invirtiéndose para tiempos mayores
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    Maltodextrinas de almidón de yuca : sucedáneo graso en cárnicos.
    (2011-10-13) Aguinaga, Asunción; Grajales, Luz Eugenia; Manotas, Luis Armando
    Se determinaron las variables del proceso para obtener maltodextrinas mediante la hidrólisis enzimática de la harina de yuca. Por medio de hidrólisis a 63°C durante 10 minutos, usando 1.4 g. de enzima Termamyl 120L en una suspensión de harina de yuca en agua a 39.76%, se obtuvieron las maltodextrinas con un DE (Equivalente de Dextrosa) de 1.6324. Con maltodextrinas de diferentes DE se hicieron salchicas reemplazando diferentes porcentajes de grasa. Durante un mes se probó la resistencia al corte, las calorías y la pérdida de peso de las salchichas. Las salchichas fueron degustadas por un grupo de personas. Las salchichas con 15.28% de grasa y 1.66% de maltodextrinas con DE = 1.6324, que tienen 341.96 cal/ 100g., obtuvieron una calificación de 4.1, en comparación con 4.34, que alcanzó una salchicha comercial de 376.22 cal/100g. y 25.71 de grasa.
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    Obtención y caracterización de películas activas obtenidas por extrusión de almidón modificado de yuca (Manihot sculenta crantz) [recurso electrónico]
    (2015-02-06) Enríquez Collazos, Mario Germán
    El objetivo de esta investigación fue obtener y caracterizar películas activas por extrusión de tornillo simple a partir de tres variedades de almidón de yuca hidroxipropilado, glicerol y capsaicina con el fin de identificar aquella variedad con propiedades potenciales para la elaboración de un empaque biodegradable. Para ello se estudiaron algunas propiedades de los almidones nativos y de los modificados. Luego se aplicó un diseño factorial para obtener películas a partir de los almidones con diferentes temperaturas de proceso, contenido de capsaicina y contenido de glicerol. Se desarrollaron pruebas para determinar las propiedades térmicas y mecánicas (esfuerzo y elongación) de las películas, que ayudaron a estimar las condiciones óptimas de operación.
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    Viabilidad para la creación de una microempresa productora y comercializadora de almidón de yuca en el municipio de Caicedonia Valle.
    (2019-01-22) Puerta Flórez, Ana María; Castañeda Correa, David Alberto; Aguirre Méndez, Sandra Lorena