Examinando por Materia "Arroz"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Alternativas tecnológicas para el procesamiento del arroz como contribución a la segurida alimentaria : una revisión
    (Universidad del Valle, 2025) Paz Mosquera, Natalia; Acosta Zuleta, Harold Augusto
    El arroz (Orysa sativa) es un cereal altamente producido y consumido a nivel mundial, como alimento básico para el consumo humano. El arroz es una fuente importante de energía, vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos. Las tecnologías para procesamiento de arroz que se utilizan actualmente son la molienda, el secado, la extrusión, el almacenamiento. Sin embargo, implementar el tratamiento de parbolizado del arroz Paddy o arroz con cáscara antes de molerse, puede aumentar los beneficios nutricionales y la eficiencia en la molienda, al aumentar el rendimiento de arroz de cabeza. El objetivo de esta revisión es analizar las tecnologías del procesamiento de arroz que contribuyen a la seguridad alimentaria, motivando la adopción de tecnologías más eficientes y sostenibles para las comunidades productoras de arroz e industrias arroceras, garantizando un futuro para las próximas generaciones. Las tecnologías pueden ayudar a mejorar las estructuras industriales y de los agricultores mediante la adquisición de tecnologías emergentes. Se promueve la cooperación entre las comunidades que permitan contribuir a la cadena de suministros de alimentos que ayuden a reducir la inseguridad alimentaria, desde los objetivos propuestos de “Cero hambre” por la ONU y la FAO. Según estos objetivos, se implementaron normas que promueven la seguridad alimentaria, un tema relevante hoy. Además, en las regiones se adoptan nuevas tecnologías para el procesamiento de arroz, en la búsqueda de mayores rendimientos. Sin embargo, la falta de implementación de estrategias o estudios en las pérdidas que se obtienen durante las etapas del procesamiento de arroz y los aportes nutricionales que se pierden durante cada etapa. Por lo que se busca evaluar alternativas tecnológicas que tengan un impacto positivo en la seguridad alimentaria y la economía de las comunidades productoras y consumidoras de arroz. Además, promover la cooperación de las comunidades de arroz de las regiones.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Análisis de eficiencia técnica en la producción de arroz en Colombia en el período 2007-2013 a través de modelos de fronteras estocásticas.
    (2015-11-12) Arango Londoño, David
    El cultivo de arroz en Colombia es uno de los más importantes en términos de área sembrada y seguridad alimentaria. Mejorar los niveles de eficiencia en la producción de arroz es un gran reto que afrontan los agricultores en un momento clave en donde cada vez la demanda de alimento aumenta, los recursos escasean y crecen las expectativas por el impacto de los tratados de libre comercio. En esta investigación se busca identificar cuáles son los principales factores que afectan el rendimiento y que a su vez generan disminución en los niveles de eficiencia técnica para la producción de arroz en Colombia, a partir de los datos de la Encuesta Nacional Arrocera que realiza la Federación Nacional de Arroceros de Colombia (Fedearroz). Se propone el uso de los modelos de frontera de producción estocástica que son una alternativa interesante que logra integrar la teoría microeconómica con los análisis empíricos. Dentro de los resultados de las estimaciones se encuentra que los sistemas de riego y secano tienen diferentes factores que limitan los niveles de eficiencia. Sin embargo algunos de ellos como la correcta selección de la variedad para cada ambiente son fundamentales y transversales a ambos sistemas.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de un sistema de costos ABC basado en la operación de transformación del arroz para Compañía Integral S. A.
    (Universidad del Valle, 2019) Ibáñez Cardona, Laura Isabela; Ochoa Portillo, María Alejandra; Vivas Tamayo, Diego Fernando
    El crecimiento, competitividad en todos los factores empresariales a nivel global, hacen que los diversos sectores económicos requieran transformaciones permanentes; es decir, que haya flexibilidad en sus procesos, esto los vuelve competitivos porque evolucionan a medida que el mundo cambia, abriendo puertas, nuevas oportunidades de producción e inversión, promoviendo la creación de empresas y por supuesto, la competencia es cada vez más agresiva. El presente trabajo se realizó con el fin de resaltar las bondades que representa para la compañía INTEGRAL S.A, la implementación del sistema de costos ABC en cada una de las etapas del procesos de transformación del arroz y de esta manera, establecer los costos generados no solo en todo el proceso, sino a su vez, en cada actividad que se lleva a cabo para la transformación del arroz, permitiendo a su vez el costo de cada proceso y la distribución de los costos generados por la mano de obra, así como los costos indirectos de transformación del arroz; por último, se establece el diseño del sistema de costos ABC, el cual permite el cálculo total de los costos de transformación del arroz.