Examinando por Materia "Panaderías"

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    Determinación de los costos de producción para la Panadería “San Diego” mediante la metodología de costos por actividades (ABC).
    (Universidad del Valle, 2021) Torres Osorio, Laura Juliana; Bedoya Tejada, Brayan Xavier; Moncada Rendón, Juan Carlos
    Este trabajo hace referencia al cálculo de costos por medio del sistema de costos por actividades, siendo visto desde una perspectiva netamente financiera que beneficie al crecimiento y fortalecimiento de la panadería “SAN DIEGO” ubicada en Tuluá Valle del Cauca. Actualmente se percibe que son más las personas que han decidido dejar sus trabajos para convertirse en empresarios y así no depender financieramente de un empleador, además pueden manejar su tiempo y generar empleo, este es un ideal motivador por el cual muchas personas deciden tomar el riesgo de destinar sus ahorros o recurrir a préstamos para obtener un capital y dar inicio a un negocio, este es el caso de la panadería “SAN DIEGO”. Al momento de tener la empresa establecida resulta todo un reto debido a que no se establecen estrategias solidas que permitan llevar a cabo una adecuada administración, solo se da inicio a sus actividades y no se tiene en cuenta que las ventas deben cubrir como mínimo los costos y gastos que se generan, realmente este no es un asunto sencillo y más en un mundo tan competitivo como el de hoy, donde todo emprendedor debe enfrentarse a un entorno que se encuentra en un constante cambio, en donde las empresas principalmente las pequeñas y medianas no se interesan por ser flexibles, mejorar o cambiar sus servicios en base a las necesidades de las personas haciendo así que el mantenerse a flote en el mercado sea todo un reto.
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    Diseño de manual de funciones de cargos y el proceso de la evaluación del desempeño de la empresa Pan Valle S.A.S.
    (Universidad del Valle, 2023) Cuellar, Johan Ferney; Rojas, Martha Isabel
    El presente trabajo, tiene como propósito analizar y diseñar el manual de funciones para los puestos de trabajo de la empresa Pan Valle S.A.S., que contiene información relevante sobre las responsabilidades de cada puesto de trabajo y también diseñar el proceso de evaluación de desempeño de estos, buscando formalizar estos cargos con sus respectivas funciones y de esta manera brindar claridad a los procesos que debe manejar cada uno de los colaboradores con el fin de mejorar los niveles de rendimiento aprovechando al máximo los recursos entregados por la empresa, facilitando el manejo de tiempos y movimientos al realizar cada una de las funciones encomendadas para lograr metas y objetivos planteados. La empresa Pan Valle S.A.S, tiene como proceso principal la producción, venta y comercialización de productos de panadería, teniendo en cuenta todas las actividades que se ejecutan en el día a día de la organización, se identificaron los cargos y sus respectivas funciones, además de realizar el diseño de la evaluación de desempeño basados en la información recolectada, brindando herramientas que le permitan a la gerencia la toma oportuna de decisiones. Con este trabajo se pretende dar solución a la falta del Manual de funciones en la Empresa “Pan Valle” beneficiando directamente a empleados, administrativos y clientes en la empresa donde se ha realizado el trabajo de campo.
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    El diseño de un modelo de control interno en la Panadería Venecia, del municipio de Santander de Quilichao, Cauca
    (2019-04-29) Ortega Medina, David; López Jaramillo, Ruth
    El control interno es un proceso interactivo multidireccional, con cinco componentes interrelacionados: el entorno de control, la evaluación de riesgos, las actividades de control, la información y comunicación, y la supervisión, que aplicados a la Panadería Venecia, logran ejercer una gestión eficiente y de sostenimiento en el mercado.
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    Estudio de factibilidad para la creación de una panadería en el municipio de La Unión en el departamento del Valle del Cauca.
    (2018-03-28) Cedeño Cano, Carmen; Quiroz García, Eva María; Duque Carvajal, Nelsy
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    Estudio de mercado del Marketing Nostalgia y su potencial para una panadería del Valle del Cauca en Ciudad Panamá
    (Universidad del Valle, 2012) Dueñas Vidal, Mónica Marcela; Gil Montoya, Carlos Andrés; Giraldo Paredes, Holbein
    Uno de los grandes retos de los empresarios del siglo XXI es pensar de manera global pero actuar de manera local, lo cual lleva a mirar mas allá de las posibilidades de expansión empresarial. El marketing nostalgia busca establecer un vinculo emocional entre las personas que están fuera su tierra o país natal para atender las necesidades de un mundo globalizado. El objetivo de esta investigación esta ligada a la posibilidad de incursionar en Ciudad de Panamá con un modelo de panadería vallecaucana utilizando como plataforma el marketing nostalgia, en la cual los investigadores se desplazaron a dicho país para desarrollar el trabajo de campo, utilizando como instrumento de medición la encuesta y en este mismo orden y dirección la percepción recogida por parte de los autores del presente trabajo. Sin embargo el desconocimiento de la ciudad, el choque de culturas y el tiempo; el cual fue un elemento vital para obtener los resultados, fueron algunas de las dificultades que se presentaron durante el desarrollo de la investigación, pero que afortunadamente no lograron afectar el curso de la misma. Entre los grandes resultados obtenidos de la presente investigación, se cuentan la numerosa cantidad de personas procedentes del Valle del Cauca que se encuentran radicados en Ciudad de Panamá, los cuales manifiestan extrañar su tierra y con ella los productos típicos de panaderías vallecaucanas, pero a la vez se destaca el servicio al cliente como elemento diferenciador que tienen las panaderías del Valle del Cauca frente a las panameñas, llegando así a concluir que el montaje de un modelo de panadería típica vallecaucana en Ciudad de Panamá tendría éxito si es bien implementada y desarrollada desde la base del servicio al cliente.
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    El impacto económico generado por el microcrédito en el sector panificador: una revisión a las "Panaderías de punto caliente” en el municipio de La Unión (V) en el período 2013 – 2015
    (Universidad del Valle, 2017) Ortiz Peña, Jaime Alberto; Rendón Reyes, Irene; Fajardo Hurtado, Cupertino
    Las Microfinanzas se han convertido en un mecanismo de fomento a la actividad empresarial, especialmente la financiación de microempresas y famiempresas; en Colombia este tipo de entidades representan un aporte significativo a la economía nacional, generando el 67% del empleo y el 28% del PIB del país1. En la última década ha avanzado considerablemente el mercado del microcrédito despertado el interés del estado y del sistema financiero tradicional, situación que crea la necesidad de mejores políticas de regulación y estrategias de desarrollo más eficientes. El presente estudio considera al sector panificador especialmente las ¿panaderías de punto caliente¿ una fuente de empleo y emprendimiento importante, calificado por el Instituto Colombiano De Panadería2 como un negocio versátil que puede adaptarse a los cambios de los hábitos del consumidor, con amplias oportunidades de desarrollo que se ven frustradas en gran parte por el nivel de informalidad que maneja. Estas características lo hacen un mercado objetivo de las Microfinanzas; en este estudio las preguntas centrales a resolver son: ¿cuáles son los efectos económicos causados por la intervención del microcrédito en esta población? ¿Puede atribuirse un impacto económico sostenible en los microempresarios?, para responder a estos interrogantes son utilizados métodos estadísticos, como la cadena de impacto y el matching, con el propósito de probar una causalidad del microcrédito dentro de las variables observadas en la población estudiada, en este caso los microempresarios de las panaderías de punto caliente del municipio de la Unión Valle.
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    Modelo de gestión para compras en la Panadería Leal ubicada en la ciudad de Palmira – Valle del Cauca, según la ISO 9001:2015
    (Universidad del Valle, 2017) Berón García, Andrés; Arrubla, Diana Marcela; García Ortiz, John Hardy
    El presente trabajo de grado, tiene como propósito presentar un modelo de gestión para las compras en la Panadería La Leal ubicada en Palmira, Valle del Cauca, tomando como base el mejoramiento continuo según la norma ISO 9001:2015. Para dar cumplimiento a este objetivo, se plantea una investigación aplicada con diseños descriptivos, utilizando la entrevista como técnica de recolección de información. La población objeto de estudio son los participantes y usuarios del proceso, entre los cuales se encuentran; Jefe del área de Planeación de la Producción, Jefe de Producción, el Jefe de Planta, la Coordinadora de Calidad y la Jefe de Compras, aplicando la modalidad de censo.
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    Modelo de negocio para micro empresas del sector panadero y pastelero de la comuna 10 en la ciudad de Santiago de Cali, periodo de estudio 2020-2021
    (Universidad del Valle, 2021) Hurtado Pizarro, Juan Sebastián; Londoño Hernández, Huberney
    Es en la medida de la voluntad como individuos y comunidad que se crea el futuro, no se puede saber que sucederá mañana, pero si se puede desde el presente tomar decisiones que nos acerquen al mañana que deseamos, es por ello que planteo el siguiente trabajo de grado que se orienta a la reformulación de un modelo de negocio para microempresas del sector panadero y pastelero de la comuna 10 en la ciudad de Santiago de Cali. Se pretende generar un nuevo de modelo de negocio el cual haga que estas microempresas estén en mayor competitividad en el mercado, como también mitigar y corregir esas carencias que están siempre presente en las actividades diarias del sector y no permiten que sea más agresivo en el mercado. En el primer capítulo describe los factores, situaciones o recursos del entorno que constituyan oportunidades o amenazas para el sector panadero y pastelero de la comuna 10 en la ciudad de Santiago de Cali. En resumen, la investigación es de tipo descriptiva, haciendo uso del método deductivo, pasando por una etapa de diagnóstico que proporcione elementos de análisis para la toma de decisiones y acciones respecto a un escenario previsto. De manera que este capítulo se centra en las tendencias del entorno desde las dimensiones económicas, socioculturales, tecnológicas, competitivas, políticas, ambientales, legales y demás aspectos claves para el sector, con esta información y la implementación de la herramienta diamante competitivo de Porter, se da paso a analizar la dotación y condición de los factores, los sectores conexos y cadenas productivas, la demanda interna, la estrategia, estructura y rivalidad. Después se le da uso a otra herramienta denominada las cinco fuerzas de Porter, donde se le da un análisis a la estructura del sector desde las categorías poder de negociación de los proveedores, la amenaza de productos sustitutos, la amenaza de nuevos competidores, la rivalidad entre empresas del sector, el poder de negociación de los compradores y las barreras de salida, toda esta información es insumo base para identificar debilidades y fortalezas del sector panadero y pastelero de la comuna 10 en la ciudad de Santiago de Cali.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Propuesta de diseño de un sistema de costeo con metodología ABC para las líneas de producción de la Panadería Zúñiga
    (Universidad del Valle, 2024) Zuluaga Mazuera, Sebastián; Jimenez, Victor
    Este documento de investigación se realizó bajo un marco actual que evidencia la importancia en la gestión de los costos, siendo este un factor significativo para la sostenibilidad y crecimiento de las empresas y más para pequeñas empresas como la que se trabajó en este documento que aborda la problemática específica de la panadería Zúñiga la cual consistía en la falta de eficiencia y asertividad a la hora de medir sus costos, por lo que en este documento se plasma el desarrollo de un sistema de costeo con metodología basada en actividades, para el desarrollo del sistema se identificaron las actividades generadoras de valor y los insumos asociados a estas, posteriormente, se asignaron los costos de manera proporcional a estas actividades reflejando mayor fidelidad en cuanto a los recursos consumidos y los productos elaborados, trayendo múltiples beneficios a la panadería, como por ejemplo mayor precisión en la determinación de los costos unitarios de los productos y una visibilidad sobre la rentabilidad de cada línea de producción.