Examinando por Materia "Pastelería"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño del plan de negocio para la creación de la empresa Dolce Cami Pâtisserie en la ciudad de Cali Valle.
    (2019-11-27) Castro Lozano, Soledad; Solarte Gómez, Carolina
    El presente Proyecto tiene como objetivo diseñar el plan de negocio para la creación de la empresa Dolce Cami Pâtisserie, la cual se encuentra dirigida a todas aquellas personas que deseen obsequiar o sorprender a sus seres queridos a través de uno de los productos ofrecidos, teniendo como mercado objetivo, las personas que oscilan entre las edades 15 a 35 años, que comprenden jóvenes, estudiantes, trabajadores, etc., convirtiéndose en el tipo de consumidor que cumple con las características esenciales respecto a su nivel económico, estrato social y gustos. Para tal objetivo se realizaron los respectivos estudios de; mercadeo, técnico, organizacional, legal, ambiental y financiero para la creación de la pastelería Dolce Cami Pâtisserie, que permitiera ver la factibilidad del proyecto. De la misma forma se determina la existencia de un mercado significativamente representativo para la producción y comercialización de los productos de pastelería, además se confirma, que no hay impedimento alguno en la disponibilidad de todos los insumos necesarios paras su producción, también se verifica que no existen aspectos de tipo legal que impidan la producción y comercialización de estos productos. Igualmente se establece la factibilidad de maquinaria y mano de obra necesarias para la trasformación de los insumos en los productos artesanales proyectados. La característica principal de Dolce Cami Pâtisserie, es brindar productos innovadores a los clientes, realizados con materia prima en su gran mayoría orgánica y saludable, desarrollados mediante técnica francesa, pero, con productos locales, permitiendo resaltar los sabores que tanto hacen que se reconozca a la región y el país; de esta manera, se busca brindar productos que diferentes, y que no se encuentren en la competencia. Respecto a esta última, la empresa se encuentra en un mercado bastante competitivo, en donde se logra observar una gran cantidad de empresas, que a pesar de ofrecer los mismos tipos de productos no se pueden comparar en calidad, entre otros servicios. Dentro de los productos que se ofrecen en Dolce Cami Pâtisserie, se pueden encontrar hasta el momento, tortas calientes, Cupcakes, galletas, tartas/tartaletas, los cuales se pueden pedir en diferentes sabores, formas y tamaños, y la línea libre de gluten, esta última línea se piensa ampliar, para lo cual se procederá a buscar la asesoría de un profesional en el área de la nutrición, a fin de mejorar los productos existentes, y así brindar productos no solo de buena calidad sino saludables y deliciosos. Dolce Cami Pâtisserie, pertenece al grupo de las microempresas, lo que se espera es que, a 5 años, se haya escalado, para poder convertirse en una gran empresa que pueda llegar a la mayor cantidad de ciudades en el país, teniendo como estrategia de distribución contar con sucursales en las ciudades principales y así poder satisfacer a más público. En cuanto a los servicios Dolce Cami Pâtisserie, no solo vende un producto, sino que, a través de ellos, trata de crear una experiencia, donde no solo se realiza una compra, sino que el cliente se pueda sentir tranquilo, relajado, y que creen recuerdos que les permitan regresar, creando de esta forma fidelización por parte de los clientes. Por último, a través del estudio financiero, se logra verificar la viabilidad del proyecto, por medio del análisis de las variables más relevantes que se involucran a la hora de tomar la decisión de invertir en el proyecto.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Estudio de factibilidad y plan de negocios para la creación de una empresa de producción y comercialización de productos de pastelería saludable en la ciudad de Palmira.
    (Universidad del Valle, 2018) Londoño Zapata, Wilson; Palma Rivera, Estefanía; Martínez Girón, Jader
    En Colombia, según (Ministerio de Salud , 2013) las Enfermedades No Transmisibles (ENT) son la principal causa de enfermedad y muerte, esto se debe a que las personas no llevan una dieta saludable (entendida como la ingesta elevada de grasas saturadas, alimentos ricos en azúcar y sal y un bajo consumo de frutas y verduras). En este documento se desarrolla un estudio para evaluar la factibilidad de la creación de una empresa productora y comercializadora de productos de pastelería saludable en la ciudad de Palmira. Entendiendo los productos de pastelería saludable como productos de pastelería que son fabricados sin azúcar, sin harina de trigo y son libres de colorantes y conservantes artificiales, buscando generar alimentos con un mayor contenido nutricional. El mercado potencial es de alrededor de 77.000 personas entre 15 y 70 años de estratos 3,4 y 5 del perímetro urbano de la ciudad de Palmira caracterizado principalmente por personas con restricciones médicas para consumir ciertos alimentos y personas interesadas en el cuidado de su salud que buscan constantemente alimentos con mayor aporte nutricional. De acuerdo a los estudios, se requiere una inversión inicial de $ 47.000.000 que se esperan recuperar durante el primer año de operación. Además, los resultados muestran que el proyecto es factible ya que la TIR para el inversionista supera significativamente el costo del capital establecido en todos los escenarios desfavorables del proyecto.