Examinando por Materia "Repostería"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de un plan estratégico para “Dulce Amor Repostería Artesanal”
    (Universidad del Valle, 2026) Arias Ordóñez, Natalia; Molina Benitez, Nikol Dayanna; Cifuentes Gonzalez, Alba Lucia
    El trabajo tiene como objetivo formular un plan estratégico para Dulce Amor, una panadería artesanal ubicada en el municipio de Miranda, Cauca, con el fin de mejorar su competitividad, sostenibilidad y presencia en el mercado regional. Mediante el análisis geográfico, económico y sectorial, se evalúan las variables externas que influyen en las microempresas locales y realizar un diagnóstico sobre la gestión organizacional, administrativa, comercial, financiera y productiva. El diagnóstico mostró una estructura interna informal, presencia digital limitada, ausencia de indicadores de rendimiento y uso restringido de herramientas tecnológicas. Luego se creó un análisis FODA extrayendo ideas de estos, incluidas las matrices MEFI y MEFE; oportunidades relacionadas con la formalización, digitalización, alianzas comerciales, y amenazas derivadas de la competencia local, informalidad del sector y variabilidad en los costos de las materias primas. A partir del diagnóstico, se identificaron ejes estratégicos, metas para mejorar la gestión interna, la marca, los procesos operativos y la expansión geográfica. El desarrollo del trabajo permitió un diseño de acción integral, responsabilidades, cronograma e indicadores para el seguimiento, como una actualización tecnológica acorde a la realidad corporativa. En segundo lugar, se realizó un benchmarking con otras panaderías locales para identificar prácticas óptimas aplicables que pudieran ser modificadas; se utilizó un sistema de monitoreo con KPIs y un Cuadro de Mando Integral simplificado. En conjunto, estas medidas están orientadas a establecer a Dulce Amor como una empresa viable, sostenible, rentable y competitiva, que además de generar beneficio para sus propietarios contribuya el liderazgo femenino en el ámbito empresarial.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Estudio de factibilidad para la creación de una pastelería y repostería en el municipio de Puerto Tejada – Cauca para el año 2018
    (Universidad del Valle, 2018) Gómez C., Héctor Stiven; Pernía García, Karol Yesenia; Guerrero Villafañe, José Fernando
    Un análisis detallado del estudio de factibilidad de una pastelería y repostería en el municipio de Puerto Tejada - Cauca para el año 2018, tal análisis estará encaminado a identificar las herramientas necesarias para el desarrollo de la idea de negocio a partir del análisis de factores tales como requerimientos legales, estudio de mercado, análisis económico, técnico, financiero, administrativo y de riesgos. Se estudiará el mercado sobre el cuál se desarrollará el negocio a partir de una investigación que recolecta información de fuentes primarias tales como encuestas y secundarias como el caso de los datos suministrados por motores de búsqueda; se determinarán las variables que afectan a la organización a nivel externo por medio de los entornos e interno con el PCI, así como su nivel de impacto para obtener la matriz DOFA y posterior a ello determinar estrategias que garanticen el fortalecimiento de la empresa, también se estipulan otras estrategias adicionales en cuanto a mercadeo. Se planteará su estructura organizacional, su finalidad como empresa y sus particularidades como familia, su misión, visión y valores. El presente estudio incluye un análisis de los riesgos a los que se enfrentaría la empresa en el ejercicio de su actividad, finalmente se encuentra el análisis financiero del proyecto empresarial, donde se podrá observar la inversión inicial, la proyección de ventas, estados financiares e indicaros que permitan evaluar y determinar si representa para sus asociados una oportunidad favorable.