Examinando por Materia "Residuos alimenticios"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Evaluación de la influencia de variables de incidencia sobre el proceso de digestión anaerobia de residuos de alimentos separados en la fuente y con recolección selectiva
    (Universidad del Valle, 2020) Casallas Ojeda, Miguel; Marmolejo Rebellón, Luis Fernando; Torres Lozada, Patricia
    La gestión de los Residuos Sólidos Municipales (RSM) es una de las problemáticas con más relevancia en las sociedades modernas tanto a nivel nacional como internacional, debido a su crecimiento y a los problemas derivados del manejo tradicional como la disposición final en rellenos sanitarios (RS), por aspectos como la ocupación de mayores cantidades de terreno y la generación de lixiviados y gases de efecto invernadero (GEI). Sin embargo, dada la composición predominantemente orgánica de los RSM (50-60% Biorresiduos - BOM y dentro de éstos, los residuos de alimentos – RA, que representan del orden de 50-70%), existe un alto potencial de valorización y aprovechamiento a través de procesos biológicos como la Digestión Anaerobia (DA), mediante la cual se pueden obtener subproductos de alto valor agregado como el biogás (principalmente metano, que es fuente de energía renovable). La forma tradicional de analizar el potencial de producción de metano de un sustrato es mediante pruebas a escala de laboratorio, denominadas de Potencial Bioquímico de Metano (PBM); sin embargo, aunque muchos investigadores alrededor del mundo han hecho esfuerzos para estandarizar este ensayo, esto aún no se ha logrado, por lo cual existen diferentes configuraciones y protocolos experimentales, lo que hace la comparación de resultados compleja. Este trabajo de investigación se centró en identificar los diferentes factores y variables que inciden sobre el proceso de DA de BOM y RA y que contribuyen al incremento y/o descenso en la producción de metano, identificándose variables asociadas al sustrato, al inóculo, ambientales y de operación. Aunque variables como el head space y la temperatura tienen gran influencia, aún faltan estudios al respecto; por esta razón, en este estudio se evaluó experimentalmente, por medio de un diseño central compuesto, la incidencia simultánea de estas dos variables (head space - X1: 20, 35 y 50% y temperatura - X2: 20, 35 y 55°C); así mismo, mediante la aplicación de los modelos cinéticos de primer orden y de Gompertz Modificado, se hallaron la constante de hidrólisis y la fase de latencia respectivamente. Se encontró que los puntos óptimos fueron 20% para el head space y 48.9°C para la temperatura, siendo esta última la variable de mayor incidencia del proceso, además se identificó que valores superiores al valor hallado no incrementarían la producción, pero si representaría un gasto energético innecesario; en cuanto al head space se encontró que valores superiores (>20%), desencadenan una inhibición del proceso debida a la producción de ácidos grasos volátiles (AGVs) que no alcanzan a ser neutralizados por el CO2 disuelto en el medio. Se evidenció que la configuración experimental (20% head space y 55°C) que obtuvo una mayor constante de hidrólisis (0.03) hallada con el modelo de Primer Orden, fue la más cercana a la encontrada como óptima (20% head space y 48.9°C), lo cual ratificó lo hallado experimentalmente. El modelo cinético que mejor describió el proceso fue el de Gompertz Modificado, debido a su ajuste y producción teórica de metano ligeramente similar a la experimental.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Propuesta de aprovechamiento de los residuos de alimentos y plásticos generado en la plaza de mercado central de Palmira.
    (Universidad del Valle, 2020) Alvarez Trujillo, Brenda Johanna; Santos Lopez, Roger de Jesus; Manyoma Velásquez, Pablo César
    En Colombia se está forjando una nueva manera de creación de empresas y una forma de emprender negocios: el aprovechamiento de residuos. Los residuos de alimentos son generados en mayor medida en los hogares, supermercados y plazas de mercado del país, se producen anualmente 21.933.429 toneladas, lo cual es alarmante, ya que el territorio colombiano no posee los sitios de disposición final adecuados para tratar estos elementos desechados, ni por su volumen o tratamiento idóneo. En el siguiente trabajo se abordará una problemática a nivel local, específicamente en la plaza de mercado central de Palmira, con el propósito de obtener un beneficio a través del uso adecuado de los residuos de mayor volumen dentro de la plaza: alimentos y plásticos, los cuales representan el 80% del total volumétrico que se envía al relleno sanitario Presidente a través de la empresa recolectora; costos que representan el 60% de total de los recibos públicos que la plaza genera. Se abordó por medio de búsqueda de diversas formas de aprovechamiento a nivel Nacional, latinoamericano e internacional para identificar las posibles soluciones a la problemática que se vive en la plaza de mercado, alternativas como biomasa, lombricultivo, compost orgánico, donaciones y venta de residuos aprovechables, todo lo anterior es estudiado para lograr captar la opción que se adapte mejor a la situación en estudio. Se analiza con criterios como costo, impacto a medio ambiente y viabilidad para establecer alternativas que ofrezcan un ahorro a la administración de la plaza, por medio de la disminución de los residuos enviados al relleno ya que el costo es generado por cada metro cubico transportado. Finalmente, con la metodología del Marco Lógico se logró identificar y estructurar las maneras de aprovechar cierta cantidad de residuos y así disminuir la cantidad de metros cúbicos enviados desde la plaza de mercado central de Palmira al relleno sanitario.