Examinando por Materia "Restaurantes"

Mostrando 1 - 20 de 47
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Análisis de las principales razones de rotación de personal de puntos de venta de una cadena de restaurantes de la ciudad de Cali en el año 2019.
    (Universidad del Valle, 2020) Pacheco Naranjo, Maira Alexandra; Parra Garcia, Johanna Carolina; Castro Ruiz, Camilo Andrés
    En la actualidad en el ámbito administrativo y de gestión de recursos es de gran importancia controlar o supervisar los índices de rotación de personal que hay presente en las organizaciones, pues esto permitirá que se tomen las medidas necesarias para mitigar o disminuir sus índices, además de que la correcta implementación de herramientas contribuye con el control y medición de los índices de retiros, lo que contribuirá con la definición y priorización de problemas. Cabe enfatizar que las principales causas más comunes de la rotación de personal en cualquier empresa el clima laboral, clima organizacional, falta de oportunidades de desarrollo, baja remuneración, proceso de selección inadecuado, relaciones entre colaboradores, entre otros. El objetivo de este trabajo es identificar las razones de la rotación de personal en los puntos de venta de la ciudad de Cali de una cadena de restaurantes colombiana, en el periodo comprendido entre enero y septiembre del año 2019 a partir de lo cual se diseñará un plan de mejoramiento en pro de estrategias de retención del personal y la motivación de quienes se encuentran en la organización. La metodología empleada consistió en el análisis de datos de la entrevista de salida y la aplicación de una encuesta con una escala de Likert para la determinar la percepción que se tenía de aspectos o componentes de las variables organizacionales como clima organizacional, cultura organizacional y desarrollo organizacional. Una vez realizado el análisis de toda la información recopilada, los resultados indican que en general existen ex colaboradores de la cadena de restaurantes que presentaron un alto nivel de insatisfacción laboral, debido a que las principales razones de rotación encontradas interferían directamente en el desempeño de su tarea por lo cual percibían que no se podían desempeñar de forma productiva.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Análisis y diagnóstico de la calidad de vida laboral en la cadena de restaurantes hamburguesas el Corral Cali, zona norte
    (Universidad del Valle, 2018) Aguilar Mosquera, Geidy Patricia; Corrales Castillo, Emilio José
    La calidad de vida laboral se ha vuelto parte importante en las empresas, ya que por medio de esta se puede lograr un bienestar integral para el trabajador y logrando así un mayor compromiso hacia la organización. El siguiente trabajo analiza la calidad de vida laboral de la empresa Hamburguesas El Corral zona norte, una cadena de restaurantes con presencia a nivel nacional e internacional. Se escogió esta empresa por que hasta el momento no se ha practicado ningún tipo de diagnóstico de la calidad de vida laboral, además que se ha encontrado varias inconformidades por parte de los colaboradores; repercutiendo en el desempeño laboral de estos.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Análisis y mejora de la administración del almacén en el restaurante universitario de la Universidad Valle : diagnóstico y propuestas
    (Universidad del Valle, 2024) Castillo Betancourt, Angie Lizeth; Rodriguez Guevara, Edgar Guillermo
    El restaurante universitario y sus sistemas de inventariado y almacenamiento son importantes en la medida en que logran suplir una necesidad de un cliente. De ese modo, en este documento se pretende contextualizar el funcionamiento del restaurante del sector universitario, específicamente en el área de almacén; con el objetivo de realizar un diagnóstico de la situación actual del Almacén, al igual que entender cómo funcionan sus procesos y conocer cuáles son sus problemáticas, para así hallar oportunidades de mejora. Todo ello, a través de un estudio descriptivo de la recopilación de información por medio de una entrevista semiestructurada a los trabajadores del área de Almacén del Restaurante Universitario de la Universidad del Valle, de Cali, sede Meléndez. En conclusión, se lograron identificar diferentes problemáticas arraigadas a la falta de espacio físico para el almacenamiento de materias primas, así como falta de personal, uso y conocimiento del software Restorán VI y mecanismos para llevar control de existencias. Sumado a ello. Lo que finalmente termina por generar un impacto en la operatividad, al igual que generar riesgos de seguridad y salud, y desperdicios de recursos. Todo ello, permitió establecer un plan de acción y una propuesta de mejora para el área de almacén y su correcto funcionamiento.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Caracterización de los recursos, capacidades, problemáticas y desempeño de los restaurantes miPymes de los barrios Santa Isabel y San Fernando Viejo en Santiago de Cali.
    (2018-07-04) Vera Jaramillo, Francisney; Gálvez Albarracín, Edgar Julián
    Las micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes) constituyen la mayor parte de la demografía empresarial colombiana, así lo demuestra el Registro Único Empresarial y Social (Rues); en el país 94,7% de las empresas registradas son microempresas y 4.9% pequeñas y medianas. No cabe duda, las Mipymes participan de una manera fundamental en el sistema productivo colombiano, según Departamento Nacional de Estadísticas de Colombia, las Mipymes generan alrededor de 67% del empleo y aportan 28% del Producto Interno Bruto (Dane, 2013).
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Coche restaurante – pintura : plano mr – 08 : hoja 16
    (Universidad del Valle, 1968-01-05) Ferrocarriles Nacionales de Colombia; Velásquez, Germán.; Clavijo, H.; Departamento de Materiales y Ensayos, Ferrocarriles Nacionales de Colombia; Rodríguez, E.; Ferrocarril del Pacífico; Clavijo, H.
    Plano de máquina sobre las diferentes especificaciones de pintura para equipos de tracción y rodantes. Contiene ilustraciones laterales y superiores del interior de los coches restaurante, para pasajeros, de las locomotoras. Se evidencian, punto por punto, las muestras de color a utilizar en las estructuras, mesas, asientos, enchapados y pisos; la clase de esmaltes; bases bituminosas; aceros; plásticos; fórmica; parqué; maderas y detalles técnicos adicionales para la correcta utilización de estos productos, así como para la conservación de la pintura y de los coches restaurante en general.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Costeo basado en actividades (ABC) para el Restaurante Mi Ranchito, en La Unión Valle del Cauca.
    (Universidad del Valle, 2021) Calderón Pérez, Melissa Fernanda; Cardona Vinasco, Humberto Carlos; García García, Gonzalo
    La administración de los costos en un entorno competitivo como el actual, determina el requerimiento de contar con un sistema que recopile la mayor información posible, para que las organizaciones conozcan todos los factores generadores de costos y gastos, y tengan un mejor control de los mismos a fin de alcanzar sus objetivos misionales. El objetivo del presente estudio fue elaborar un sistema costeo aplicando la Metodología ABC, para la carta gastronómica del restaurante Mi Ranchito, en La Unión Valle del Cauca. El enfoque descriptivo-analítico permitió inicialmente determinar en uno de los platos principales, el sistema con que contaban los propietarios, para luego dar paso al costeo de varios platos del menú utilizando una metodología basada en el sistema ABC, lo cual facilitó la asignación de los gastos y costos reales en su preparación, y así finalmente conocer la utilidad exacta, variaciones y planes de acción, entre otros, para la toma acertada de decisiones estratégicas en torno al negocio gastronómico.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Direccionamiento estratégico para el Restaurante Aquí es Lili para el periodo 2022 – 2025, en el corregimiento de La Uribe, Valle del Cauca
    (Universidad del Valle, 2022) Vásquez Feijo, Juan José; Llanos Flórez, Juan Carlos; Larmat González, Roberto Lucien
    Actualmente el desarrollo empresarial es una tendencia marcada, solamente aquellas organizaciones que pueden adaptarse a las condiciones cambiantes del ambiente podrán sostenerse a través del tiempo. La planificación de las organizaciones es un proceso clave y necesario si se desean contrarrestar las amenazas aprovechar al máximo las ventajas competitivas de las organizaciones y las fuerzas externas para mitigar su impacto de las amenazas. Por lo tanto, en este proyecto académico se pretende diseñar un plan estratégico para el restaurante Aquí es Lili para el periodo 2022 – 2025, en el corregimiento de la Uribe, Valle del Cauca, la cual ha crecido desordenadamente y es consciente de la necesidad urgente de definir un rumbo estratégico. Para el desarrollo de este proyecto se utilizaron diferentes herramientas metodológicas tales como encuestas, entrevistas, análisis documental y la observación, a través de fuentes como los integrantes de la empresa, clientes y proveedores, con el fin de efectuar un diagnóstico tanto interno y externo de la empresa, complementándolo con un proceso benchmarking y un análisis financiero. Finalmente, se propuso un Direccionamiento Estratégico con un su respectivo Plan de Acción, en el cual se estableció dos objetivos, los cuales consisten en Incrementar las ventas de la organización en un 50% (a 2025), y la ampliación del portafolio ofreciendo una línea de productos saludables en pro de que se cree una sinergia que permita que se convierta en una organización rentable, garantizando la sostenibilidad a través del tiempo y que sea reconocida por su éxito empresarial en el centro del Valle del Cauca.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Direccionamiento estratégico para el restaurante aztecas de la ciudad de Guadalajara de Buga periodo 2018-2022
    (Universidad del Valle, 2018) Arce Tamayo, Daniela; Díaz Sánchez, Lina Xiomara; Jaramillo, Ana María
    El presente trabajo contiene un direccionamiento estratégico diseñado para el restaurante Aztecas Cocina Mexicana situado en la ciudad de Guadalajara de Buga, con el fin de que la empresa posea una guía para enfrentar los problemas que se presentan y así poder ser reconocida por su gastronomía, posicionamiento y competitividad, por esto se hace necesario resaltar que el direccionamiento estratégico recoja el conjunto de análisis, decisiones y acciones que una organización debe llevar a cabo para crear y mantener ventajas competitiva. Para la ejecución del direccionamiento estratégico se hizo necesario hacer un diagnóstico de la empresa, y a partir de esto se elabora la misión y visión, se prosiguió con un análisis interno y externo a través de varias herramientas como lo son las matrices EFE, EFI, MPC y DOFA y con esto dar paso a la formulación de estrategias mediante objetivos y así plasmar un plan de acción con sus respectivas actividades. Por último, para mejorar la planeación estratégica fue necesario formular indicadores de gestión con el fin de medir cuantitativamente a la empresa. La importancia de este documento radica en que Guadalajara de Buga se ha convertido en un destino turístico muy atractivo en el país y no solamente como destino religioso y patrimonio cultural, sino como destino gastronómico, sector que ha sufrido un incremento significativamente grande lo que ha incitado a muchos emprendedores a la apertura de restaurantes de todo tipo, que van desde las comidas más típicas de la región hasta comidas extranjeras.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Direccionamiento estratégico para el restaurante aztecas de la ciudad de Guadalajara de Buga periodo 2018-2022.
    (Universidad del Valle, 2018) Arce Tamayo, Daniela; Díaz Sánchez, Lina Xiomara; Jaramillo, Ana María
    El presente trabajo contiene un direccionamiento estratégico diseñado para el restaurante Aztecas Cocina Mexicana situado en la ciudad de Guadalajara de Buga, con el fin de que la empresa posea una guía para enfrentar los problemas que se presentan y así poder ser reconocida por su gastronomía, posicionamiento y competitividad, por esto se hace necesario resaltar que el direccionamiento estratégico recoja el conjunto de análisis, decisiones y acciones que una organización debe llevar a cabo para crear y mantener ventajas competitiva. Para la ejecución del direccionamiento estratégico se hizo necesario hacer un diagnóstico de la empresa, y a partir de esto se elabora la misión y visión, se prosiguió con un análisis interno y externo a través de varias herramientas como lo son las matrices EFE, EFI, MPC y DOFA y con esto dar paso a la formulación de estrategias mediante objetivos y así plasmar un plan de acción con sus respectivas actividades. Por último, para mejorar la planeación estratégica fue necesario formular indicadores de gestión con el fin de medir cuantitativamente a la empresa. La importancia de este documento radica en que Guadalajara de Buga se ha convertido en un destino turístico muy atractivo en el país y no solamente como destino religioso y patrimonio cultural, sino como destino gastronómico, sector que ha sufrido un incremento significativamente grande lo que ha incitado a muchos emprendedores a la apertura de restaurantes de todo tipo, que van desde las comidas más típicas de la región hasta comidas extranjeras
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Direccionamiento estratégico para el Restaurante El Sabor Paisa de La Unión Valle.
    (Universidad del Valle, 2019) Bueno Bueno, Lilian Carime; Calvo Ayala, Laura Daniela; Larmat González, Roberto Lucien
    Toda empresa que desee tener éxito en el entorno en el que se encuentra debe desarrollar planes estratégicos enfocados al logro de sus objetivos y metas planteadas, y estar dispuesto y preparado para afrontar de manera adecuada los cambios, por estos factores es que se recomienda el uso del direccionamiento estratégico para cualquier organización. Se propone un modelo estratégico que le permita la creación formal de una estructura, y clarifique su idea de negocio para poder comunicarlo efectivamente a todos los miembros de la organización, utilizando diferentes herramientas administrativas que sean aplicables a varios modelos que sustentaran la propuesta de direccionamiento estratégico, analizando el entorno que rodea la organización, teniendo en cuenta factores del marco y micro entorno y en qué grado tiene estos incidencia sobre su Toda empresa que desee tener éxito en el entorno en el que se encuentra debe desarrollar planes estratégicos enfocados al logro de sus objetivos y metas planteadas, y estar dispuesto y preparado para afrontar de manera adecuada los cambios, por estos factores es que se recomienda el uso del direccionamiento estratégico para cualquier organización. Se propone un modelo estratégico que le permita la creación formal de una estructura, y clarifique su idea de negocio para poder comunicarlo efectivamente a todos los miembros de la organización, utilizando diferentes herramientas administrativas que sean aplicables a varios modelos que sustentaran la propuesta de direccionamiento estratégico, analizando el entorno que rodea la organización, teniendo en cuenta factores del marco y micro entorno y en qué grado tiene estos incidencia sobre su operación, de esta forma detectar las oportunidades y amenazas a las que se enfrenta la compañía.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Direccionamiento estratégico para Parrilla Bar "Asados la Quinta Porra" del municipio de Zarzal, Valle del Cauca.
    (Universidad del Valle, 2020) Muñoz Estrada, María Alejandra; Noreña Jaramillo, Alicia; Larmat González, Roberto Lucien
    El entorno cambiante genera incertidumbre y a su vez representa evolución para las organizaciones que adquieren la capacidad de adaptarse al cambio o adelantarse a este; logrando así, ventaja competitiva para sostenerse en el tiempo, por esto el empleo de la planeación estratégica es fundamental para el logro de los objetivos organizacionales. De acuerdo a lo contextualizado anteriormente, se plantea el direccionamiento estratégico para PARRILLA BAR "ASADOS LA QUINTA PORRA" del municipio de Zarzal Valle, que inició en el año 2016 como una empresa familiar que ha logrado reconocimiento al proporcionar un servicio agradable, platos exquisitos y un espacio idóneo para la celebración de fechas especiales; sin embargo, se encuentra vulnerable a las amenazas del entorno por la creciente competencia de bares y restaurantes que responden a las preferencias del consumo fuera de casa, lo cual es una oportunidad que debe ser aprovechada por medio del desarrollo de estrategias que permitan un mejor posicionamiento. Para la obtención de la información pertinente al direccionamiento estratégico, se emplean fuentes primarias y secundarias con técnicas como análisis documental, observación no participante, entrevista a propietarios y colaboradores y una encuesta a clientes.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de plan de mejora en la calidad del servicio y la satisfacción de los clientes en el sector gastronómico del Municipio de Ginebra, Valle del Cauca
    (Universidad del Valle, 2025) Bedoya Correa, Estefanía; Velásquez Bernal, Danna; Gallo, Andrea Patricia
    En el texto se destaca que la calidad del servicio en el sector gastronómico se encuentra estrechamente relacionada con la satisfacción del cliente, lo cual influye directamente con la imagen que se percibe del restaurante, la fidelización y la recomendación que se pueda dar del establecimiento. Estudios internacionales como el de Karatepe y Vatankhah (2024), mencionan que hay factores como la atmosfera, la atención del personal, la eficiencia y la innovación del menú influyen en gran medida en la satisfacción del cliente, evidenciando que la satisfacción del cliente no depende solo del producto, sino de toda la experiencia. En Colombia, el sector gastronómico juega un papel clave en la economía y el empleo, en especia en el contexto postpandemia. En investigaciones nacionales se demuestra que la calidad del servicio tiene gran impacto en la recompra y sostenibilidad del negocio. Modelos como DINESERV han sido fundamentales para medir la calidad, permitiendo destacar variables como la tangibilidad, confiabilidad y seguridad, lo cual se relaciona con la rentabilidad y la fidelización del negocio. además, el sector gastronómico cumple un papel estratégico en el turismo, ya que influye significativamente en la satisfacción de los comensales, se puede decir incluso que más que otros factores como la infraestructura. Sin embargo, se encontró una limitación en los estudios, ya que estos se concentran en grandes ciudades, dejando de lado municipios intermedios y rurales. en el caso del Valle del Cauca se evidencia debilidades en la formación en el servicio al cliente y gestión de la experiencia, lo que a pesar de su riqueza gastronómica limita el crecimiento del sector. Esto es de suma relevancia en municipios como Ginebra, donde la gastronomía es un elemento cultural clave. Por ello, la investigación propuesta se enfoca en analizar la calidad y la satisfacción del servicio en restaurantes del municipio de Ginebra, considerando que el servicio al cliente no es solo una transacción, sino que este se basa en teorías de calidad, marketing y fidelización.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de un modelo de planeación estratégica para mejorar la competitividad del Restaurante el Solar ubicado en el municipio de Santander de Quilichao : durante 2020-2022.
    (Universidad del Valle, 2019) Fernandez Betancourth, Daniela; Figueroa Lozano, Juan Carlos
    Debido a los nuevos criterios de competitividad que imponen los mercados en un mundo cada vez más cambiante es necesario que las empresas desarrollen procesos de planeación que le permitan establecer un adecuado direccionamiento estratégico. El Solar es un restaurante, ubicado en Santander de Quilichao que ofrece servicios de buffet, almuerzos ejecutivos, platos a la carta, repostería, eventos y decoración; actualmente se encuentra en un sector altamente competitivo del municipio ya que está rodeado de diferentes empresas que ofrecen productos similares y sustitutos. La presente propuesta de investigación busca proporcionar al restaurante El Solar herramientas administrativas y de gestión que le permitan desarrollar un plan de direccionamiento estratégico, acorde a las necesidades de su entorno tanto interno como externo y de esta manera propender por mejorar la competitividad y garantizar su permanencia en el mercado. En el desarrollo metodológico del trabajo se abordan aspectos de la organización relacionados con temáticas como; diagnóstico organizacional, cultura y filosofía empresarial, principios corporativos, análisis de entornos tanto internos como externos, análisis de perfil de capacidad, matriz DOFA, análisis de vulnerabilidad, análisis de la cadena de valor entre otras características. Finalmente, se despliega el diseño de la propuesta de direccionamiento estratégico, donde se plantean las estrategias y controles acordes a los resultados encontrados en el diagnóstico situacional y las demandas del mercado.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de un plan comercial para la empresa Pizzatrón ubicada en el municipio de Jamundí, Valle del Cauca para el periodo 2023-2025
    (Universidad del Valle, 2022) Bonilla Rodríguez, Alejandro; González Rodríguez, Ivana
    Este estudio de grado fue materializado con el objetivo de crear un plan comercial para la empresa Pizzatrón, como respuesta a una necesidad en la situación actual donde se presentan bajas ventas por causales expresadas en el estudio. Este proyecto comienza con un análisis interno y externo de la empresa. En primera instancia, se precisa las circunstancias actuales de la empresa con ayuda de la matriz DOFA. Basado en los resultados, se obtiene establecer fortalezas de la empresa como la calidad del producto y el bajo precio que ofrecen frente a su competencia. A su vez, se encontraron debilidades como la poca capacidad domiciliaria y la congestión de los consumidores en horas pico. Al punto del análisis externo, que se trabajó por medio un estudio de los ambientes, se identificaron como oportunidades la poca competencia directa que hay en la zona, la elevación del consumo de productos en casa y la novedad del producto. Mientras tanto, como amenazas, se halla la economía cambiante del municipio, las campañas de salud en contra de la comida rápida. Igualmente se analizó el área de ubicación de la empresa, consecutivamente del análisis de la competencia y de los productos que se pueden sustituir fácilmente. Al mismo tiempo, se realizó el análisis de las cinco fuerzas de Porter. Posteriormente, se presentan los resultados de la encuesta realizada a 49 personas, con el fin de caracterizar el público objetivo y determinar las preferencias de los clientes de la organización. Tras obtener esta información, se identifican tendencia y gustos para generar un sostenimiento en el público objetivo. En conclusión, con toda la información recaudada en los puntos nombrados antes, se establecieron los cuatro pilares del Marketing Mix con el fin de preparar un plan comercial que acceda incrementar las ventas.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de un sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo para la empresa “El Palacio del Arroz” que opera en el mercado de Cartago –Valle del Cauca
    (Universidad del Valle, 2017) Benavides Yusti, José Luis; Ramírez López, Carlos Hernando
    Teniendo en cuenta que la empresa El Palacio del Arroz tiene ciertas falencias en cuanto la implementación de un Sistema de Gestión para la Seguridad y Salud en el trabajo, el desarrollador de este Trabajo de Grado, decide guiar a la empresa con bases claras y dejando así una guía a la empresa para que evite errores futuros y mejore la calidad de vida de sus colaboradores implementando una encuesta inicial se da cuenta que los trabajadores se encuentran con ciertos peligros constantes los cuales se deben evitar y se implementan ciertos planes para que al implementar el SG-SST estos peligros desaparezcan o disminuyan y no hagan parte de un riesgo futuro. Más adelante y con la ayuda de varias bases teóricas y la necesidad de cumplir con la normatividad vigente, la cual permitirá el mejoramiento de la calidad en el ambiente laboral, al igual que la seguridad de los colaboradores lo cual podrá controlar los factores de riesgo a los que están expuestos, lo que disminuirá la posibilidad de accidentes o enfermedades laborales. Para culminar dicho SG-SST se implementa todo lo necesario de acuerdo a la actual resolución 1111 de marzo del 2017 y ciertos planes de desarrollo para el mejoramiento oportuno de la empresa El Palacio del Arroz y el cumplimiento legal de la misma.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de un sistema de información contable para el Restaurante “Mi Casita” Roldanillo Valle
    (Universidad del Valle, 2018) Rengifo Peña, Zulay Kizelly; García García, Gonzalo
    En la actualidad de la globalización cuya finalidad es la interdependencia entre los distintos países del mundo unificando sus mercados, sociedades y culturas, la disciplina contable se ve impactada de manera que debe seguir este ritmo acelerado y cambiante, y estar al nivel de las necesidades de los usuarios de la información, además de enfrentar y superar los obstáculos que surgen tales como la aceptación e implementación de los estándares de contabilidad internacional que generan información contable pertinente y confiable para las empresas y las respectivas tomas de decisiones. Una manera apropiada de continuar nivelados contablemente con la internacionalización y la globalización de los mercados, así como mejorar competitivamente con los demás contendientes del sector, es elaborar el diseño un sistema de información contable que se convierta en una beneficiosa herramienta para el restaurante "MI CASITA", y contribuya al ordenamiento de este ente económico, y permita establecer pautas para la generación de información tanto para los propietarios como para los usuarios externos que necesiten de ella. Diseñado este S.I.C. según las necesidades que maneje el restaurante "MI CASITA" este obtendrá un horizonte del cual se pueda tener confianza en la información que proyecte para determinar el camino más viable, tanto financiera, tributaria y contable; también la implementación de las Normas Internacionales de Información Financiera NIIF en Colombia y su carácter obligatorio en los diversos entes económicos y su complejidad en las empresas organizadas es un punto de aun más crítico en las que no tienen una perspectiva clara de las dimensiones de su propia unidad de negocio, de ahí el empeño en realizar un diseño completo y adecuado a la unidad de negocio restaurante "MI CASITA".
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de una estrategia de comunicación publicitaria para atraer nuevos clientes y mantener fidelizados a los actuales, en el restaurante La Fonda de Darío de la ciudad de Palmira para el año 2014
    (Universidad del Valle, 2014) Restrepo, Ismael Darío; Ortiz, Gustavo Adolfo; Chica Bermúdez, Sandra Patricia
    En Colombia, la gastronomía es sinónimo de identidad cultural y poblacional, es resultado de la mezcla de nuestros ancestros indígenas, españoles y africanos. Gracias a esto se puede encontrar una gran variedad de platos típicos y especialidades en cada una de las regiones del país1. Debido a la riqueza de nuestras tierras, el Valle del Cauca es una de las regiones agrícolas por excelencia de Colombia, es en esta región, específicamente en la ciudad de Palmira, donde se encuentra ubicado el restaurante La Fonda de Darío. Un establecimiento que ha perdurado por más de medio siglo como uno de los más predilectos de la ciudad, le ha ayudado a la gastronomía Colombiana y en especial a la del Valle del Cauca a mantenerse presente en cada una de las vivencias del comensal2 o consumidor de sus servicios, ya sean nacionales o internacionales. Es aquí donde se mezclan los conceptos o instrumentos con un lugar en particular, es decir, el marketing de servicios y la fidelización de los clientes funcionan en conjunto en un establecimiento, en este caso un restaurante. Marketing : Tal como lo menciona Phillip Kotler en su libro “Dirección del Marketing, Conceptos esenciales”, El marketing es un proceso en el que la creación, oferta y el libre intercambio de productos y servicios se conjugan para satisfacer las necesidades de las personas3, de esta forma, las personas obtienen cosas que necesitan o cosas que desean.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de una propuesta del sistema de información contable para implementar en el Restaurante La Fogata Llanera.
    (Universidad del Valle, 2012) Ángel Hernández, Ángela Johanna; Medina Orozco, Paola Andrea; Olivar Mosquera, José
    El Restaurante La Fogata Llanera es un ente económico, cuya función principal es la venta de carne a la llanera, producto que ha contado con gran aceptación en el público y que no acorde al estudio, se pensaría que no cuenta con una competencia directa, sin embargo la competencia en el sector de alimentos, y los requerimientos legales para su funcionamiento y seguridad para el usuario, en el producto final son componentes importantes en el fortalecimiento del negocio. Otro aspecto que pretende minimizar o disminuir es el correspondiente a los requerimientos legales para su funcionamiento, la generación de información y el cumplimiento de los requisitos formales exigidos a cualquier organización partiendo del sistema de información contable, son una de las deficiencias y debilidades de la empresa. En el desarrollo de este trabajo se recogen los datos y características que han sido obtenidos como resultado del proceso de diagnóstico y conocimiento del ente económico, y que son los que permiten estructurar los procedimientos y actividades de cada uno de los componentes económicos, que intervienen en el desarrollo de la actividad, logrando estructurarlos como transacciones que participan en el sistema de información contable. El Restaurante la Fogata Llanera ha contado con un manejo informal y poco estructurado de los procedimientos relativos a la contabilidad, sin embargo, su propietario siendo consciente de la importancia de la información, ha llevado un control menor en actividades como las compras de activos, la información relativa a ventas diarias y a compras, que intervienen en el costo directo del producto ofrecido. En este trabajo se presentará una propuesta funcional, para el sistema de información contable, los documentos requeridos, los procesos necesarios a implementar, las funciones por área, la determinación de unos supuestos básicos de funcionamiento, es decir el ciclo contable que le permita al negocio estructurar su sistema de información para dar cumplimiento a los requerimientos legales y empresariales para la planeación, organización, la ejecución y el control que permitan la generación de información para la toma de decisiones.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de una propuesta para la generación de estrategias comerciales y de servicio al cliente del Restaurante Chef Parrilla en la ciudad de Palmira para el periodo 2018-2019
    (Universidad del Valle, 2018) Cortés Gómez, Mariano; Reyes Otálora, Esperanza
    La finalidad de esta tesis es identificar los requerimientos de estrategias comerciales y de servicio al cliente que requiere el restaurante CHEF PARRILLA ubicado en el centro comercial Llanogrande de la ciudad de Palmira. Los restaurantes son las principales empresas de servicio, y con servicio queremos decir que es un bien intangible difícil de manejar pero con el adecuado manejo permite el éxito de cualquier empresa. Para la realización de la presente investigación es muy importante tener fundamentos teóricos que respaldan los procesos de análisis y conclusiones del proyecto, por esta razón en el documento se explican las herramientas de estudio y los términos que engloban y forman parte del objeto de estudio. La metodología que se utiliza para la investigación en de enfoque descriptivo, para evaluar el proceso de la naturaleza actual y la composición de los procesos o fenómenos. Se procede a realizar la investigación para conocer el punto de vista de los clientes la cual tiene un enfoque cuantitativo el cual arroja datos y características de la población. Se utilizan herramientas de análisis de los diferentes entornos que afectan el restaurante para finalmente lograr construir soluciones estratégicas comerciales direccionadas al éxito en el ejercicio del servicio al cliente dando como resultado el logro de resultados financieros sostenibles.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño del plan de marketing para el posicionamiento del Restaurante Bugambilias ubicado en Santander de Quilichao, Cauca, durante el segundo semestre del año 2021 -2025
    (Universidad del Valle, 2021) Calambás Gironza, Jessica Natalia; Valencia Osorio, Angélica Vanessa; Guauña Aguilar, Rafael Andrés
    El plan de marketing se desarrolla en base a una investigación fundamentada en el análisis de información teórica por medio del estudio de diversos autores donde predominan conocimientos de autores tales como: Philip Kotler y Sainz de Vicuña, este último es quien fue el autor que por medio de su libro: “el plan de marketing en la práctica”, proporcionó una guía a través de un proceso que contiene unas fases y etapas que este autor define para elaborar correctamente el plan de marketing, por ello, en el siguiente trabajo se desarrolló una primera fase donde se hace un análisis y un diagnóstico de la situación, que contiene un análisis de la situación actual del restaurante Bugambilias, resaltando su parte tanto interna (fortalezas y debilidades) como externa (oportunidades y amenazas), estas dos compendiadas en un análisis DOFA, esta fase también comprende el análisis de las cinco fuerzas de Porter y perfil de capacidad Interna, entre otros, la segunda fase desarrollada comprende las decisiones estratégicas de marketing, en esta se procede a la formulación de unos objetivos de marketing reconociendo que la naturaleza de estos se caracterizan por ser reales y medibles para que la organización los pueda alcanzar, a partir de ello se plasman unas estrategias agrupadas por segmentación, cartera de productos, posicionamiento, fidelización y marketing Mix (Producto, precio, distribución, comunicación), por último se procede a la fase tres, donde se plasman las decisiones operativas de marketing, en esta fase se estipula un cronograma de aplicación y el presupuesto que conlleva ponerlo en marcha, así mismo se determinan estrategias de seguimiento y control para conocer el alcance y desempeño de las estrategias de marketing estipuladas.