Examinando por Materia "Variables de estado"

Mostrando 1 - 2 de 2
  • No hay miniatura disponible
    PublicaciónRestringido
    Obtención de aceite a partir de los residuos del chontaduro [recurso electrónico]
    (Universidad del Valle, 2011) Chaparro Vega, Maria Catalina; Restrepo Osorio, Jaime; Colmenares, Ana Julia; Gomez, Carlos H.
    El fruto del chontaduro (Bactris gasipaes), es una fuente rica en nutrientes que se comercializa con mínima transformación (sólo cocción) y, hasta el momento no hay investigaciones relacionadas con la obtención de productos de valor agregado a partir de éste, tales como aceites, harinas y lecitinas, que impulsen la industrialización del chontaduro en el país. El interés del proyecto fue proponer la extracción de aceite de pulpa y cáscara a partir del fruto de la palma Bactris gasipaes, caracterizándolo para evaluar su potencial de aplicación en la industria de alimentos, para ello se planteó un diseño factorial 24 en el que los factores a evaluar fueron: Variedad según origen (Tambo o Sabaletas), Tipo de solvente (Hexano o Éter de petróleo), Tratamiento térmico (muestra cruda o cocida) y Composición de muestra (Pulpa o Pulpa con cáscara). Teniendo como variables de respuesta el porcentaje de rendimiento de extracción y la calidad del aceite (índice de yodo). Se observó que la variedad del fruto de chontaduro que ofreció mejores resultados en porcentaje de extracción y calidad del aceite fue la procedente del Tambo (Cauca), realizando la extracción del aceite mediante soxhlet con éter de petróleo (Pb= 40 a 60°C) como solvente, sobre pulpa y cáscara previamente cocidas, bajo estas condiciones los valores máximos alcanzados fueron de 14.38 para el porcentaje de rendimiento de extracción y 99.05 para el índice de yodo (Método de Wijs). Otra característica importante de este trabajo fue la aplicación de la técnica de Resonancia Magnética Nuclear protónica (RMN 1H), que permitió determinar índice de yodo, % de ácidos grasos saturados, ácido linolénico, linoleico y oleico, habiéndose obtenido valores promedio de 84.26, 20.37, 5.67, 11.08 y 62.89 respectivamente, cifras que demuestran que tecnificando este proceso se puede obtener un aceite de cualidades comparables al aceite de oliva y al de oleína de palma, ambos de amplia aplicación en la industria alimenticia. Se analizó también la harina residual mediante análisis proximal encontrando en promedio valores en base seca de 4.55% de fibra cruda, 7.02% de proteína y 86.24% de carbohidratos, que hacen de este un producto competitivo con harinas comerciales tales como la harina de trigo y maíz para uso en concentrados.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Sistematización de una experiencia para la enseñanza en el aula de clase de la expansión adiabática de una gas : una vía para fortalecer el pensamiento científico en los estudiantes de física fundamental II de la Universidad del Valle.
    (2015) Arboleda Martínez, Cristian Enrique; Bolaños Torres, Jesús Andrey; Motato Jiménez, Jhon Fleider; Uribe Gartner, Carlos Julio
    En este proyecto se presenta una sistematización de una experiencia vivida en el curso de Física Fundamental II, vista en el periodo febrero-junio de 2012, con la cual se diseñó una actividad de aula (para el estudio de la expansión adiabática de un gas) puesta en práctica con los estudiantes de la Licenciatura en Matemáticas y Física del curso de Física Fundamental II del periodo Febrero-Junio de 2014, y con la que se espera que logren relacionar los conceptos de la termodinámica tales como: variables de estado, trabajo, energía interna, procesos termodinámicos, y los conceptos de tiro parabólico tales como: velocidad, energía cinética, tiempo y distancia, entre otros. Con esta actividad se pretende que los estudiantes desarrollen una mejor comprensión de los tópicos pertinentes y fortalezcan su pensamiento científico, al tiempo que sirve de recurso para que los docentes reflexionen sobre la forma tradicional de enseñanza y evaluación.