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    • Maltodextrinas de almidón de yuca:sucedáneo graso en cárnicos 

      Aguinaga, Asunción; Grajales, Luz Eugenia; Manotas, Luis Armando (2011-10-13)
      Se determinaron las variables del proceso para obtener maltodextrinas mediante la hidrólisis enzimática de la harina de yuca. Por medio de hidrólisis a 63°C durante 10 minutos, usando 1.4 g. de enzima Termamyl 120L en una ...
    • Modificación del almidón de maíz y sus efectos en el tratamiento de niños con glucogenosis 

      Yepes Palacio, Nora Luz; Henao Roldán, Caterine; Mesa Valencia, Diana Carolina; Sepúlveda Hincapié, María Elsy (2013-09-30)
      El almidón de maíz (AM) está indicado en el manejo de niños con glucogenosis hepática (GH). Objetivo: Describir la respuesta clínica en siete niños con GH I y III, del Hospital Pablo Tobón Uribe de Medellín, Colombia, ...