Browsing by Subject "Tecnología de alimentos"
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Acrilamida en alimentos sometidos a tratamientos térmicos.
(2016-11-21)Aunque la mayoría de personas consumen a diario alimentos procesados teniendo en cuenta sus cualidades nutricionales, en algunos casos este tipo de alimentos tiene en su composición sustancias no deseadas, tal es el caso ... -
Caracterización del proceso de cocción de yuca a presión atmosférica con empaque y sin empaque al vacío.
(2012-11-14)La degradación de la textura de la yuca durante la cocción en agua a presión atmosférica con empaque y sin empaque al vacío, fue descrita a temperaturas entre 70ºC y 96ºC utilizando un modelo cinético de primer orden, ... -
Condiciones de operación de un secador de rodillos en la deshidratación de residuos de tomate (Lycopersicum esculentum Mill).
(2012-11-14)La búsqueda de una alternativa al manejo de los residuos sólidos del tomate generado en la producción de hamburguesas en las cadenas de restaurantes de comidas rápidas en la ciudad de Cali, el interés por presentar una ... -
Creación de la Empresa Comercializadora y Productora de Cítricos (v1)
(Universidad del ValleColombiaFACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓNADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, 2010)La producción de frutas cítricas ha contribuido notoriamente al desarrollo y generación de empleo en las zonas rurales de Colombia. Es así, como a partir del inicio de la década de los 80 los sistemas de producción ... -
Diseño de un modelo de simulación utilizando el software Promodel para programar la producción de alimentos concentrados de la empresa Italcol de Occidente Ltda.
(Universidad del ValleColombiaFACULTAD DE INGENIERÍAINGENIERIA INDUSTRIAL, 2012)Este documento presenta un caso estudio para la creación de un modelo para la programación de la producción en una empresa del sector alimenticio, específicamente en el subsector de alimentos concentrados de la ciudad de ... -
Estudio de viabilidad para la producción y comercialización del yogurt en Pradera Valle
(Universidad del ValleColombiaFACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓNADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS, 2012)El presente trabajo pretende determinar mediante un análisis de las variables económicas y productivas, la viabilidad de implementar una empresa productora y comercializadora de yogurt en el municipio de Pradera, teniendo ... -
Estudios de viabilidad para la creación de una unidad económica transformadora de fruta en el Municipio de La Unión (Valle del Cauca).
(2018-03-28)Este trabajo se centra en el estudio de diversas opciones para determinar la viabilidad de una empresa transformadora de fruta, donde se encontró que la mejor opción es la pulpa de fruta, esta se obtuvo por medio de ... -
Evaluación del método de secado por ventana de refractancia TM en pulpa de guayaba (Psidium guajava).
(2016-05-16)El propósito de este trabajo fue estudiar el proceso de secado por Ventana de Refractancia¿ (VR) en pulpa de guayaba, evaluando el efecto de la temperatura del agua y del espesor de las muestras de pulpa sobre las propiedades ... -
Plan para la mejora del desempeño de los equipos del área de cocción de una empresa de alimentos basado en el pilar de mantenimiento autónomo del TPM
(Universidad del ValleColombiaFACULTAD DE INGENIERÍAINGENIERIA INDUSTRIAL, 2013)El trabajo de grado está orientado a la elaboración de un plan para la mejora del desempeño de los equipos de Industria Alimenticia DAFI, empresa productora y comercializadora de conos de galleta para helado. Este plan, ... -
Vigilancia tecnológica en secado de frutas y verduras empleando microondas [recurso electrónico]
(2015-02-03)En este documento se exponen las características de la vigilancia, en particular del ciclo de vigilancia tecnológica, aplicado al secado de frutas y verduras utilizando microondas, presentando los principales resultados ...
