Plan de negocio para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos de chocolatería y figuras personalizadas de chocolate en el municipio de Tuluá.

Abstract

El mercado de la chocolatería, repostería en Colombia ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge gastronómico que se vive desde hace varios años. Sin embargo, especialistas y expertos en el tema coinciden en afirmar que ésta es una industria en desarrollo a la que todavía le faltan algunos elementos para que sea reconocida y diferenciada, tanto en el país como en Latinoamérica1, Desde esta perspectiva las tendencias gastronómicas, apuntan a tener un sello gourmet, sinónimo de calidad, textura y finura a la hora de disfrutar y degustar una comida excelente, que para el caso de estudio es la repostería. El mercado de chocolates en Colombia está en transformación, es muy básico y esto se expresa en la oferta, los precios y las presentaciones, es aquí donde se ve una oportunidad de crecimiento y el valor agregado de la categoría. Los cambios son evidentes, en los últimos años el ingreso de distintas presentaciones, como los chocolates en grageas, macizos o tipo bombón, han cambiado la estructura del mercado. El propósito es realizar un plan de negocio para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de productos de chocolatería y figuras personalizadas de chocolate en el municipio de Tuluá.