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    • Modificación de almidón de papa china (colocasia esculenta L. Schoot) por acetilación. 

      Martínez Yarce, Marcela; Sánchez Rojas, Catherine (Universidad del ValleColombiaFACULTAD DE INGENIERÍAINGENIERIA DE ALIMENTOS, 2013)
      Se ha modificado el almidón de papa china (Colocasia esculenta L. Schoot) mediante la reacción de acetilación y se han caracterizado algunas propiedades fisicoquímicas del almidón modificado. Se modificó el almidón a ...