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    • Producción de jarabe de glucosa a partir de almidón de batata (Ipomoea batatas (L.) Lam.) 

      Ríos Rivera, Mónica Lorena; Velásquez Pérez, Yuli Daniela (Universidad del ValleColombiaFACULTAD DE INGENIERÍAINGENIERIA DE ALIMENTOS, 2011)
      En este trabajo se evalúan las variables que intervienen en los procesos de extracción de almidón a partir de Batata (Ipomea batatas Lam), su hidrólisis ácida y recuperación del jarabe mediante ultrafiltración. Durante la ...