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    • Aplicación del sistema de bomba de calor en el secado de arracacha (Arracacia xanthorrhiza) 

      Muñoz Botina, Kevin Stee; Vivas Ruíz, Daniela (Universidad del ValleColombiaFACULTAD DE INGENIERÍAINGENIERIA DE ALIMENTOS, 2015)
      El secado asistido por bomba de calor es un sistema energéticamente viable que garantiza la disminución del uso de energía y eliminación eficiente de la humedad, reduciendo los costos de operación en la industria de secado, ...
    • Modificación de almidón de papa china (colocasia esculenta L. Schoot) por acetilación. 

      Martínez Yarce, Marcela; Sánchez Rojas, Catherine (Universidad del ValleColombiaFACULTAD DE INGENIERÍAINGENIERIA DE ALIMENTOS, 2013)
      Se ha modificado el almidón de papa china (Colocasia esculenta L. Schoot) mediante la reacción de acetilación y se han caracterizado algunas propiedades fisicoquímicas del almidón modificado. Se modificó el almidón a ...