Producción de proteína para consumo animal mediante hidrólisis de plumas de pollo en agua subcrítica : estudio de planta piloto [recurso electrónico]

Abstract

El objetivo de este trabajo fue estudiar la factibilidad de producción de alimento para animales a partir de plumas de pollo mediante hidrólisis en agua subcrítica a escala piloto. La investigación se llevó a cabo en dos etapas; la primera fue un estudio a escala de laboratorio y en la segunda se hicieron pruebas a escala piloto. En la etapa de laboratorio se obtuvo un rendimiento máximo de 91.7% de proteína de pluma hidrolizada, a 210 ºC, 20:1 relación en peso agua:plumas y un tiempo de residencia de 5 min. Para las condiciones que se estudiaron se observó que (1) el incremento del tiempo de reacción disminuye el rendimiento en la producción de proteína hidrolizada a altas temperaturas; (2) el aumento en la temperatura favorece el rendimiento a tiempos cortos de reacción (5 min a 10 min) y (3) para la relación 20:1 agua:plumas los rendimientos de proteína hidrolizada son mayores en tiempos cortos.