Examinando por Autor "Rivera Corrales, Vivian Anyeli"

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    PublicaciónAcceso abierto
    La industria alimentaria y los patrones de consumo de alimentos en la población del Municipio de Miranda Cauca, 1994-2014 [recurso electrónico]
    (2019-10-10) Rivera Corrales, Vivian Anyeli; Mosquera Becerra, Janeth (Director de Tesis o Trabajo de Grado)
    El proceso de globalización contribuyó a modificar la manera cómo se producen, distribuyen, ofertan y consumen los alimentos. Esto fortaleció la industria alimentaria y su incursión en nuevos mercados. En el ámbito local poco se conoce sobre dicha incursión y su influencia en los patrones de alimentación. Se realizó un estudio de caso único. La aproximación teórica se basó en el modelo INFORMAS. Las técnicas de recolección de información usadas fueron: 1. La revisión documental para identificar el proceso de expansión e incursión de la industria alimentaria en el ámbito local; 2. La observación focalizada se usó para caracterizar la oferta actual de alimentos en el municipio y; 3. La entrevista semi-estructurada para conocer los cambios en los patrones de consumo de alimentos. Las entrevistas se analizaron con la técnica de análisis de redes temáticas y se elaboró una línea de tiempo con la información de la revisión documental.