Examinando por Materia "Abastecimiento de alimentos"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Casa huerta : una propuesta de agricultura urbana.
    (Universidad del Valle, 2015) González Rivera, Laura Marcela; Uribe Becerra, Angel Miguel
    La agricultura urbana surge como una figura de hibridación entre campo - ciudad, como manifestación de las expresiones rurales en la urbe, entendida esta como una práctica urbana que se encuentra atada a lo rural en términos de desarrollo y en cuanto al papel de los actores sujetos a ambas esferas, esto es equivalente al nacimiento de la agricultura en el espacio urbano y su mutación como resultado de la desterritorialización, llevando a cabo prácticas propias del campo y desarrolladas de la forma en que se desenvuelve en el campo, pero en un contexto diferente. Este proyecto pretende examinar las condiciones actuales de la agricultura urbana en Cali y su articulación en la ciudad, principalmente en los proyectos de origen institucional, pues las entidades de tipo gubernamental laboran en temas relacionados con la seguridad alimentaria, que si bien no es el objeto del presente proyecto, influye en gran medida, tanto en lo relacionado con el acceso a alimentos sanos, como el acceso a los alimentos en sí, que es el objeto fundamental. Bajo estos criterios se realiza una intervención en aras de brindar acceso a los alimentos desde lo que el diseño puede aportar en lo relacionado con el aprovechamiento del espacio doméstico que influye en la escala de producción de alimentos, y en cuanto a lo relacionado con la apropiación, que influye en la persistencia de la práctica.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Propuesta de una metodología para el abastecimiento de productos perecederos [recurso electrónico]: Caso de estudio: Frutas Selectas del Valle Ltda.
    (2019-07-07) González Hurtado, Hugo Fernando (Autor); Machado Bados, Paulo (Autor); Rojas Trejos, Carlos Alberto (Director de Tesis o Trabajo de Grado)
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    PublicaciónAcceso abierto
    ¡Todos satisfechos! Alimentación en Quilichao, 1910 - 1950.
    (Universidad del Valle, 2018) D'Vries Arturo, Silvio Erwin; Sánchez Mejía, Hugues Rafael
    Se estudian las dinámicas ligadas a la alimentación en el municipio de Santander de Quilichao y su relación con la constitución de una lógica alimentaria que persistiera desde iniciado el siglo XX hasta la mitad del mismo. A lo largo de este recorrido se espera poder mostrar las interrelaciones que conforman la rutina alimentaria, el tipo de productos agrícolas y pecuarios que permitían la subsistencia cotidiana, así como la disposición de los excedentes en los mercados bajo una lógica comercial. Se aborda una metodología cualitativa de carácter descriptivo-analítico con la revisión de los archivos locales serán fuente de gran importancia, archivos del concejo, notariales, contrastados con documentos referenciados en el Archivo General de la Nación y otros fondos documentales de carácter nacional. De igual manera se incorporarán las entrevistas realizadas a diferentes actores sociales que vivieron en los periodos abordados en este estudio y quienes son transmisores de las memorias vivas del pueblo Quilichagueño.