Examinando por Materia "Café de origen"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Autenticación del origen botánico y geográfico del café colombiano por metabolómica basada en RMN
    (2015-11-20) Arana Rengifo, Victoria Andrea; Wist, Julien
    El Café de Colombia es 100% Arábico lavado (Coffea arabica L.). Este, debido a las condiciones ambientales y al sistema de gestión de calidad que han diseñado los productores colombianos, cuenta con una gran reputación a nivel mundial como producto de alta calidad. Se sabe que alrededor de 563.000 familias de cafeteros se han organizado a través de la Federación Nacional de Cafeteros para aplicar normas de calidad para la exportación de café. Para garantizar la autenticidad y origen del Café de Colombia se emplea certificaciones como las de Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida o Marca de Certificación. Sin embargo, Colombia aún no se vale de plataformas analíticas para demostrar que el producto es realmente colombiano, de calidad y que éste no se encuentra adulterado. En este trabajo se ha desarrollado un método simple, rápido y robusto, haciendo uso de huella metabolómica basada en 1H-RMN, para la clasificación del café verde y tostado, por origen botánico (C. arabica vs No C. arabica) y geográfico (café Colombiano vs cafés de otros orígenes). Los modelos que se obtuvieron por PLS-DA, evaluados mediante doble validación cruzada, permitieron predicciones muy precisas (Q2 > 0.74 para la validación interna y Q2 > 0.86 para la validación externa). Estos modelos para el caso de café tostado fueron construidos y evaluados exclusivamente con muestras preparadas de manera estandarizada, con grado de tostado medio a 200 ºC. Debido a que la composición química del café depende del tiempo y temperatura usada durante el proceso de tostado, en este trabajo también se evalúa el efecto del proceso de tostado sobre la predicción de los modelos. Para ello se usaron, en la validación externa, muestras preparadas con cuatro diferentes grados de tostado, medio, oscuro medio, oscuro y muy oscuro, y dos temperaturas, 180 y 200 ºC. En el caso de las muestras con grado de tostado muy oscuro, se observó que el perfil metabolómico es modificado drásticamente, y los valores de predicción obtenidos fueron muy bajos (Q2 < 0.20). Para los demás grados de tostado, se pueden realizar predicciones cercanas a las obtenidas (Q2 > 0.75), si se elimina de la matriz de datos una parte del área de la región alifática del espectro. De acuerdo a estos resultados, las muestras con grado de tostado muy oscuro fueron detectadas y excluidas del análisis de clasificación, obteniéndose de esta manera un modelo robusto que permite predecir muestras de café tostado con tres grados de tostado diferentes, sin necesidad de modificar el conjunto de muestras usado para la construcción de los modelos. Colombia exporta, casi en su totalidad, el café que produce por el gran valor con que éste cuenta en el mercado internacional, por consiguiente, necesita importar café de menor calidad para abastecer el consumo interno del país. Esto facilita la ocurrencia de eventos de adulteración del café Colombiano por parte de los caficultores. Por ello, se incluyeron en el estudio muestras de café de países vecinos (Brasil y Perú) y se compararon los resultados de clasificación de estas muestras con respecto a las de Café de Colombia empleando tanto los estudios de metabolomica 1H-RMN mencionados, como otras técnicas analíticas tales como GC-MS y GC-CIRMS. Los mejores resultados se obtuvieron con RMN seguido de GC-MS. La metodología GC-C-IRMS no permitió una correcta clasificación.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Factibilidad de exportar café procesado a Canadá por parte de la empresa Agroproductora del Campo S.A.S. en el año 2015.
    (2018-04-03) Quintero Parra, Carlos Augusto; Loaiza Vega, Jhonnier; Gaviria Arana, Oscar Humberto
    Considerando el actual proceso de globalización que se presenta con una importancia relevante para la economía mundial, se hace necesario realizar un análisis a la balanza comercial para identificar los diferentes tipos de mercado a los cuales se verán enfrentadas las empresas colombianas en un ámbito de competitividad mundial. De esta manera se evidencia la necesidad de identificar oportunidades de crecimiento económico para una región tradicionalmente agropecuaria como lo es el norte del valle. La nueva mentalidad de creación de empresa a raíz de productos agrícolas permite que los campesinos modernicen sus procesos y creen un nuevo concepto acerca de lo que significa la producción en volumen y la producción bajo la normatividad de calidad. Seguir produciendo bajo la idiosincrasia del campo, hace que el producto final solamente pueda ser distribuidos en mercados locales ya que no cumplen los requerimientos de ingreso a mercados internacionales. Como consecuencia de la necesidad de apoyar el sector agropecuario de nuestra región, se identifica la empresa AGROPRODUCTORES DEL CAMPO S.A.S., ubicada en el corregimiento de La Tulia, jurisdicción del municipio de Bolívar valle, dedicada a la producción y comercialización de café, frutas y hortalizas, quienes cuentan con la suficiente maquinaria, infraestructura y capital humano y financiero para poder iniciar con la incursión en nuevos mercados; sin embargo desconocen y carecen de un plan exportador que les dé el punto de partida para realizar un estudio administrativo, ambiental, social, tecnológico, contable, financiero y fiscal, que permitan determinar la factibilidad de exportación. Allí radica el objetivo del presente trabajo que se expone como una investigación centrada en la exportación de café, para lo cual se identificarán los factores claves tales como la normatividad, la infraestructura, las licencias, la logística y los demás requisitos necesarios tendientes a establecer un plan de exportación para la empresa AGROPRODUCTORA DEL CAMPO S.A.S., diseñando a su vez la presentación de café que se llevará a la macrorueda de negocios en Febrero de 2015 en la ciudad de Bogotá realizada por Procolombia (anteriormente llamada Proexport), con la finalidad de buscar oportunidades de negocio en el extranjero