Examinando por Materia "Empresas de productos lácteos"
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Publicación Acceso abierto Análisis de las prácticas de responsabilidad social empresarial de la empresa Alpina S.A. respecto al cumplimiento del enfoque a los Stakeholders entre los años 2016 y 2018(Universidad del Valle, 2021) Hurtado García, Natalia; Marín García, Laura Viviana; Salcedo Mosquera, Julián DavidLa responsabilidad social empresarial es un tema de gran impacto y que con el paso de los años ha ido tomando importancia en las empresas a nivel mundial; el propósito de este trabajo investigativo es analizar los informes de sostenibilidad de la empresa Alpina teniendo en cuenta su enfoque RSE a los diferentes grupos de interés, esto comparado con las diferentes teorías de responsabilidad social empresarial, especialmente la de los grupos de interés de Edward Freeman (1984); teniendo en cuenta que al tratarse de una empresa de las más grandes del país y ser un tema de tanta importancia, se requiere de un análisis para conocer la trayectoria que ha tenido esta empresa implementando dichas prácticas donde se ven beneficiados la sociedad entre ellos los socios, clientes, colaboradores, accionistas, proveedores, gobierno, el medio ambiente y por supuesto la empresa quienes por medio de la implementación de las prácticas de RSE logran ganar un buen posicionamiento en el mercado, además de los beneficios económicos que se obtienen.Publicación Acceso abierto Aumento del volumen de producción del producto del queso cuajada de una empresa de lácteos en La Victoria, Valle del Cauca(Universidad del Valle, 2022) Arbeláez Gamboa, Juan Esteban; Castaño Candamil, Laura Lucía; Moncaleano Maquilón, Jorge AndrésEl presente proyecto se llevará a cabo en la empresa LÁCTEOS, ubicada en el municipio de La Victoria, Valle del Cauca, la cual ha presentado algunos contratiempos en el proceso productivo de su único ítem, el queso cuajada. La principal materia prima para la fabricación de este ítem es la leche. Colombia produce cerca de 6717 millones de litros anuales de leche, de los cuales cerca del 48% son procesados por las grandes transformadoras de lácteos (industria formal); 30% se comercializa a través de intermediarios que la venden fresca o la transforman en quesos que son utilizados en la industria de panadería, repostería y pizzerías en ciudades medianas y pequeñas; 13% se procesa en finca y se comercializa como leche cruda y queso fresco y 9% se destina para la alimentación de los terneros y/o consumo por parte de los productores (Carulla Fornaguera & Ortega García, 2016). Teniendo en cuenta las cifras anteriores, la organización se ve opacada por un mercado competitivo, por lo que se propone replantear la forma de operar e incurrir en algunos procesos y generar cambios que les permita poseer un mayor control, este cambio se busca, mediante una disminución de residuos, aumentar su nivel de aprovechamiento. Existen varias “filosofías” que permiten disminuir los costos, una de las más exitosas es Lean Manufacturing, una filosofía de mejoramiento encausada, a la disminución de desperdicios, que utiliza enfoques de métodos y sistemas para generar una mejora en el ambiente de trabajo, los procesos y el desempeño del negocio, para así “crear” clientes satisfechos (Cerón et al., 2015).Publicación Acceso abierto Factores de la innovación que generan competitividad en el subsector de lácteos en el Valle del Cauca(Universidad del Valle, 2018) Pérez, Edwin; Echeverry Romero, Ruben DarioEn Colombia el subsector de lácteos se ha desarrollado desde los trabajos artesanales, hasta la tecnificación de en todo el proceso productivo, logrando obtener reconocimiento por parte de los entes gubernamentales y de control. Al observar el desempeño del subsector de lácteos en Colombia, se puede destacar la participación actual que tiene este en la economía colombiana. Desde la última década de los noventa Colombia ha buscado generar políticas de apoyo para el desarrollo del subsector, el cual ha respondido de manera favorable, logrando alcanzar indicadores de crecimiento entre el sector industrial y manufacturero, dichas políticas se han centrado en promover la innovación en la implementación de nuevas tecnologías, agremiaciones, asociaciones cooperativas y fortalecimiento institucional; buscando satisfacer las necesidades internas de consumo e impulsar la promoción de los productos nacionales en esferas internacionales. Cuando se materializa las estrategias de orden público – privado, se puede observar que la relación empresa – gobierno – subsector va encaminada en el fortalecimiento de todas las esferas de producción, tanto a los pequeños productores como las organizaciones tecnificadas, trabajando por obtener materia prima de calidad y que los productos desarrollados bien sean de bienestar o funcionales sean aceptados por el mercado. Al observar el papel de la innovación en cada aspecto del subsector, se evidencia que las empresas que la han aplicado son más competitivas en todos sus procesos, ya que alcanzan mejorar los estándares de producción, reducen los costos de producción, amplían sus líneas de productos y mejoran sus canales de distribución, logrando llegar con sus productos y marcas al consumidor de manera sencilla. La innovación en el subsector lo ha convertido en referente de crecimiento y foco de estudios de desarrollo institucional, ya que su representación se hace cada vez mayor en el PIB sectorial de la industria colombiana y, ser el gremio que tiene un mayor mano de obra ocupada en el sector de alimentos en Colombia; esto se debe a la competitividad que ha adquirido el sector. Esto se hace evidente en las empresas que de una u otra forma asumen el papel de la innovación como determinantes en su proceso productivo, para ser competentes en un mercado con pocas barreras y abierto a diferentes oferentes.Publicación Acceso abierto Propuesta de ruteo para una flota heterogénea de vehículos en la recolección de leche de una empresa del eje cafetero(Universidad del Valle, 2018) Salcedo Gil, Juan Sebastián; Rojas Trejos, Carlos AlbertoEl presente proyecto tiene como finalidad formular un modelo de enrutamiento de vehículos que contribuya a minimizar la distancia total de recolección de leche generada por una flota heterogénea de vehículos. Se tiene una flota heterogénea de vehículos por el cual este problema se denomina HFCVRP (Heterogeneous Fleet Capacited Vehicle Routing Problem), donde se tiene un solo centro de acopio, un conjunto de nodos o proveedores dispersos geográficamente en el cual se cuenta con una flota de vehículos con capacidad de carga heterogénea para la recolección de leche. En primera instancia en la empresa, se realizará un diagnóstico del sistema actual de recolección de leche de la empresa caso de estudio, luego se definirán cuáles son los factores más relevantes que inciden en las operaciones de recolección. Posteriormente, se recogerá los datos referentes al sistema recolección actual teniendo en cuenta sus características y la distancia incurrida por este; posteriormente se formulará un modelo matemático que incluya los factores relevantes identificados; Finalmente se definirá la estrategia de solución del modelo, se analizarán los resultados y compararán con el anterior esquema que tenía la empresa en cuestión y se establecerá un análisis de sensibilidad del mismo.