Examinando por Materia "Entomofagia"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Kriwe. La entomofagia como alternativa para la seguridad alimentaria y nutricional (SAN)
    (Universidad del Valle, 2019) Delgado Caicedo, John; González Vélez, Juan Camilo; Chamorro Rodríguez, Cristian David; Villamil Villar, Byron Iram
    Uno de los problemas más preocupantes a nivel mundial es la crisis alimentaria global y una de sus manifestaciones: la inseguridad alimentaria, que se da como respuesta a factores de desigualdad social (por distintas situaciones de vulnerabilidad) y/o problemas de accesibilidad a los alimentos básicos necesarios para las personas. En Colombia, las poblaciones indígenas y rurales se consideran en mayor riesgo de enfrentar situaciones de pobreza económica, conflictos armados, desplazamiento forzado, restricciones de acceso a la tierra, entre otros. En el presente proyecto de diseño industrial se propone potenciar una alternativa ancestral de alimentación: El consumo de insectos o entomofagia, para lo cual se pretende intervenir la cría de grillos de la especie Acheta domesticus para ser usados como alimento de familias indígenas de la comunidad Nasa del municipio de Toribío (Cauca, Colombia). KRIWE, es un sistema objetual que permite la cría de estos grillos a escala individual o familiar y es planteada como una alternativa de "pancoger", garantizándose así la ración proteica básica diaria de personas en situación de inseguridad alimentaria o de aquellas que requieran un apoyo adicional a sus actividades habituales de cultivo o cría de animales; cuidándose además aspectos de usabilidad y perdurabilidad de la propuesta (sostenibilidad de la colonia).