Examinando por Materia "Omega 6"

Mostrando 1 - 2 de 2
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Análisis del uso integral del Sacha inchi (Plukenetia volubilis) en la industria de alimentos
    (Universidad del Valle, 2022) García Chacua, Leidy Johanna; Gallego Perea, María Camila; Gómez-Daza, Juan Carlos
    En los últimos años se han dado a conocer las características nutritivas del Sacha Inchi, de sus semillas se logra extraer un aceite altamente rico en ácidos grasos poliinsaturados como lo son la omega 3 y 6. Debido a esto, se ha popularizado en el cultivo agrícola la explotación de la semilla, junto con el creciente mercado mundial de los aceites vegetales y la necesidad de la población en la búsqueda de alternativas a las grasas de origen animal con el ánimo de cuidar su salud. Sin embargo, diversos estudios han demostrado que la planta a través de sus semillas y subproductos generados, proporciona diferentes compuestos con importante aporte nutricional y compuestos bioactivos que se pueden aprovechar en la elaboración de alimentos, permitiendo así un aprovechamiento integral. Esta revisión se elaboró mediante la recopilación de información de base científica acerca de la composición del Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) y de las propuestas de su uso como materia prima para la elaboración de diversos productos alimenticios.
  • Miniatura
    PublicaciónAcceso abierto
    Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de aceite de omega (W-3, W-6 y W-9) extraídas de la planta Sacha Inchi (Plukenetia Volubilis L) en el municipio de Tuluá – Valle del Cauca
    (2019-11-26) Tegüé Aponte, Jovita Elizabeth; Rueda Rodríguez, Héctor Fernando
    En la actualidad las personas buscan tener una idónea calidad de vida y para lograrlo demandan en el mercado productos que les briden bienestar; por esta razón, es que se decidió desarrollar un estudio de factibilidad que permitió determinar la demanda existente en el mercado tulueño para posicionar un aceite a base de la planta SACHA INCHI, que tiene muchos beneficios para la salud, ya que de la misma se extracta el omega 3, 6 y 9 que es importante para prevenir enfermedades como las cardiovasculares. En dicho estudio en un primer momento se llevó a cabo un análisis del entorno buscando con esto reconocer las variables que impactan un nuevo negocio. Igualmente, se analizó el mercado con el fin de reconocer los competidores, proveedores y otros elementos que son claves para colocar la idea de negocio en marcha. Seguido a este, se realiza un estudio técnico para reconocer la ubicación estratégica del negocio y las maquinas que se deben adquirir para contar con la producción adecuada para dar respuesta la demanda. También se evaluó los temas administrativos para reconocer el tipo de empresa y el personal que se debe contratar. Por último, se llevó a cabo la evaluación financiera que permitió reconocer la viabilidad del proyecto, puesto que se determinó que hay una demanda significativa que permite que haya un nivel de ventas que contribuye a que se recupere la inversión en un periodo menor a los 5 años. Igualmente se determinó por medio de la aplicación de los indicadores Valor Presente Neto y Tasa Interna de Retorno, que el proyecto cumple con los criterios financieros establecidos para ser aceptado por el inversionista.