Examinando por Materia "Producción de azúcar"
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Publicación Acceso abierto Análisis del impacto sobre las importaciones, exportaciones y ventas al mercado interno de la firma del Tratado de Libre Comercio entre Colombia y Estados Unidos del producto azúcar de caña en el Valle del Cauca al año 2013(Universidad del Valle, 2014) Charria Nieto, Luisa Fernanda; Meneses Delgado, Deici Johana; García Ortíz, John HardyEn este trabajo se analizan aspectos importantes del mercado azucarero a través de estadísticas e información suministrada por instituciones que están directamente relacionadas con el desarrollo de dicho mercado. Es muy importante porque se explica cómo funciona el mercado del azúcar en Colombia y Estados Unidos y permite comprender en términos sencillos las políticas y las variables que intervienen en el intercambio o compra y venta del azúcar entre los países. El desarrollo del análisis sirve para que el mercado azucarero del país en especial el del Valle del Cauca, revise las tendencias que se han presentado en el corto plazo con motivo de la firma del tratado con Estados Unidos e identifique los riesgos y oportunidades que tiene con la apertura del mercado.Publicación Acceso abierto Efecto de la radiación UV_C sobre la actividad microbiana en jugo de caña de azúcar(Universidad del Valle, 2024) Solís Narváez, Marly Yesenia; GUERRERO, JUAN; Arévalo Hurtado, Lina MarcelaLa producción de azúcar enfrenta retos importantes debido a impurezas que degradan la sacarosa y disminuyen la eficiencia del proceso, entre ellas la presencia de microorganismos. Para mitigar estos efectos se han utilizado métodos térmicos y químicos, sin embargo, la búsqueda de alternativas más sostenibles y limpias impulsa el interés en tecnologías como la radiación UV-C. En este estudio se determinó el efecto de la radiación UV-C, a longitud de onda de 254 nm, como alternativa de tratamiento no térmico, sobre la actividad microbiana en corrientes de proceso, jugo filtrado, retornos dulces y jugo claro, utilizando potencias de 5, 7 y 11W. Para determinar el impacto del tratamiento en variables como pH, brix, color, turbidez, ácido láctico y metabolitos, se realizaron pruebas de exposición en tiempos de 1 a 4 h, en un biorreactor batch con 8,5 L de muestra, con agitación constante de 400 rpm y adaptado con la lámpara germicida sumergible. También se realizó un montaje con 2,5 L de muestra en un equipo Shacker simulando las condiciones del biorreactor para comparar la eficiencia del tratamiento. La temperatura en retornos dulces fue de 35°C, mientras que en jugo claro y jugo filtrado fue de 50°C, el máximo tolerable por las lámparas. El tiempo de muestreo varió entre 8 a 30 min, en cada toma se extrajeron 150 mL, divididas en 3 tubos falcon de 50 mL y se refrigeraron a 30°C para las mediciones fisicoquímicas y a -80°C para las mediciones de metabolitos y ácidos orgánicos en HPLC. Los resultados muestran que el tratamiento con luz UV-C tiene efectos mínimos sobre el brix y color, sugiriendo que no altera las características fisicoquímicas del jugo. Se observó mayor variabilidad en mediciones relacionadas con la actividad microbiana como ácido láctico y manitol, especialmente en los tratamientos con la potencia más baja, 5W. Los análisis microbiológicos realizados, incluyendo electroforesis en gel de agarosa para evaluar el daño en el ADN de los microorganismos, evidenciaron decrecimiento en la concentración de ADN de las muestras, indicando que la radiación UV-C es efectiva en la reducción de la actividad microbiana. El estudio señala la necesidad de ajustar variables operativas como el volumen y turbidez, ya que son factores que limitan la penetración de la luz UV, alterando su eficiencia. La radiación UV-C es una tecnología prometedora para el control de la actividad microbiana, aunque se requieren más estudios para su aplicación a escala industrial.Publicación Acceso abierto Implementación de un sistema de auditoría ambiental en el proceso de producción del azúcar, en el Ingenio Carmelita S.A.(2019-02-12) Ortega Salazar, Katherine; Ricardo Manyoma, Juan Pablo; Grajales Quintero, Jhonny StevenLa problemática de afectación medioambiental en los últimos años ha obtenido gran relevancia en todo el mundo, pues día a día se hacen más evidentes los daños que el ser humano ha causado a su entorno, a través de emisiones de gases, uso de aerosoles, arrojo de desechos, vertimientos de residuos y muchos otros, los cuales inciden de manera directa en la calidad de vida de las personas; una vez dicho esto hay que recalcar el papel de las industrias frente a ésta problemática que tanto nos agrede, siendo éstas uno de los factores que mayor repercusión tiene frente a este tema en particular, básicamente la afectación ambiental se presenta en las empresas industriales a través de los procesos que lleva a cabo para la fabricación y/o prestación de productos y servicios. En este punto se plantea el tema de responsabilidad social, que intentan hacer un llamado a las organizaciones para que tomen medidas que puedan retribuir los efectos negativos que puedan generar en su entorno, pues no pueden desconocer los impactos tan fuertes que han traído al medio ambiente y sobre todo entendiendo que hoy día el tema de legislación ambiental en Colombia ha ido cobrando relevancia, por lo que se han ido fortaleciendo las medidas regulatorias para la afectación ambiental, lo que constituye un tema de vital importancia para las industrias en tanto abarca temas de sostenibilidad en el mercado y de la sociedad misma. Por tal motivo el tema ambiental es un enfoque muy importante dentro de las organizaciones, el cual debe ser atendido de manera objetiva.Publicación Acceso abierto Método para la gestión del conocimiento en actividades de apoyo del proceso de fabricación de azúcar en una empresa del sector azucarero en el Valle del Cauca.(Universidad del Valle, 2019) Londoño Cedano, Lina María; Corrales Castillo, Emilio JoséEsta investigación se propone identificar cuáles son los factores requeridos en el diseño de un método para la gestión del conocimiento tácito asociado a la experiencia en las actividades de apoyo en una empresa del sector azucarero en el Valle del Cauca, para lo cual se realizó un análisis de las características distintivas del sector en relación con el tema objeto de estudio y los retos del mercado que crean la necesidad de establecer factores diferenciadores o valor agregado para su permanencia en el tiempo. Comúnmente los esfuerzos de estandarización de actividades y establecimiento de puntos de control y mecanismos de captura de ideas son implementados con mayor rigurosidad en los procesos de cara al cliente, es decir, aquellos que tienen contacto directo con el producto y/o el servicio, sin embargo los llamados procesos de apoyo frecuentemente se encargan de actividades que implican cumplimiento legal, labores de mantenimiento a equipos críticos, entre otras que pueden representar riesgos operacionales, económicos y/o reputacionales para las organizaciones.