Examinando por Materia "Producción de panela"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Formulación del plan estratégico para la empresa La Alsacia periodo 2016 -2020.
    (Universidad del Valle, 2016) Montaño Echavarría, Víctor Hugo; Rincón Quiroga, Carlos Arturo; Betancourt Guerrero, Benjamín
    Resulta esencial para el sector panelero generar estrategias y planes de acción que le permitan encaminarse primero hacia un aprovechamiento integral, sostenible y competitivo de su producción, seguido de una consolidación de sus productos tradicionales en el mercado nacional e internacional y a la diversificación de nuevos productos con mayor valor agregado que generen ingresos superiores a la totalidad de la cadena, por medio de desarrollos tecnológicos; y formular las directrices pertinentes para el corto, mediano y largo plazo necesarias en la ejecución de proyectos de mejoramiento tecnológico y no tecnológico desde la visión misma de los actores en pro del fortalecimiento y generación de ventajas competitivas. LA ALSACIA lleva algún tiempo en el planteamiento de ideas que pretenden aportar al mejoramiento de la empresa, sin embargo se requiere que estas ideas y acciones se estructuren en el diseño de un nuevo plan estratégico que permita mantener altos niveles productivos a mediano y largo plazo. Se debe conseguir la solución óptima para cada problema, la asignación de recursos más eficaz y diferenciar con claridad entre ¿hacer correctamente las cosas¿ y ¿hacer las cosas correctas¿.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Propuesta de un modelo de presupuesto para la producción de panela en el Trapiche El Darién
    (Universidad del Valle, 2018) Mera Valencia, María Ángela; Quintana Pérez, José Alberto; Quintero Castillo, Rubiela
    La presente investigación se realizó en el Trapiche el Darién ubicado en la vereda Caloteño, en la zona rural del corregimiento de Mondomo, al norte del departamento del Cauca, en el municipio de Santander de Quilichao, éste es una empresa familiar, con más de 20 años de experiencia en la producción de panela en diferentes presentaciones. Se estudió el sistema productivo del trapiche con el fin de elaborar una propuesta de modelo de presupuesto para la producción de panela, con el cual se proporcione una proyección de los costos y ventas que pueden ser ejecutados por el trapiche. Para poder realizar el modelo de presupuestos se optó por un estudio de campo descriptivo con un componente exploratorio, donde la observación del proceso permitió realizar una aproximación al costo de la cual se obtuvo que al Trapiche el Darién le cuesta $ 32.545 pesos aproximadamente producir una arroba de panela. Del mismo modo, del cálculo y aplicación de la herramienta presupuestal se obtuvo que para una proyección sobre las ventas obtenidas el año inmediatamente anterior lograría como resultado de la operación una ganancia de $ 184´898.000 aproximadamente.