Examinando por Materia "Proteína"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Competitividad del clúster de proteína blanca del Valle del Cauca
    (2019-04-22) Viveros, Lina Marcela; García Bonilla, Diego Alonso
    Según Michael Porter, el mapa económico del mundo está dominado por lo que llama clúster: masa criticas ubicadas en determinado lugar de inusual éxito competitivo en determinados campos. Los clúster son una característica sorprendente de casi todas las economías nacionales, regionales, estaduales y hasta metropolitanas, estas concentraciones agrupan una amplia gama de industrias y otras entidades relacionadas que son importantes para competir y que determinan las ventajas competitivas del clúster mencionadas en el diamante de competitividad de Porter. De acuerdo con lo anterior con este trabajo de investigación se busca analizar la competitividad del clúster de proteína blanca del valle del cauca. Para realizar el análisis se lleva a cabo un enfoque cualitativo. Dado que el clúster de proteína blanca representa un eslabón importante para el desarrollo y crecimiento competitivo de la región, con esta propuesta de investigación se pretende indagar acerca de las características de la industria que de acuerdo con la teoría de la competitividad empresarial y el desarrollo regional de Porter (2003) se pueda hablar de un clúster de proteína blanca en el Valle del Cauca, por lo cual se analiza su dinamismo durante el 2009- 2014, periodo en cual este sector ha presentado un importante incremento en su desarrollo y productividad. Además, conocer las deficiencias que ha presentado el clúster que le han impedido incursionar de manera competitiva en los mercados internacionales.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Nutritional value of larvae and pupae of silkworm (Bombyx mori) (Lepidoptera: Bombycidae).
    (Universidad del Valle, 2016-06-30) Rodríguez Ortega, Alejandro; Pino Moreno, José Manuel; Ángeles Campos, Sergio Carlos; García Pérez, Águeda; Barrón Yánez, Rosario Melina; Callejas Hernández, Judith; Sociedad Colombiana de Entomología - Socolen; Universidad del Valle
    The objective of this study was to compare the nutritional quality of larvae and pupae of the silkworm (Bombyx mori). A proximal analysis was performed on: energy (kcal/kg), minerals (%), protein (%), and in vitro digestibility of larvae and pupae of Bombyx mori on wet and dry bases. One hundred (100) larvae and 100 pupae produced under laboratory conditions in July and August 2013 were used. Analysis was performed one month after collection in the laboratory of the Department of Animal Nutrition and Biochemistry of the Faculty of Veterinary Medicine of the National Autonomous University of Mexico. According to statistical analysis, on dry bases, the pupae showed higher energy (4231.89 kcal/kg), mineral (6.25%), protein (64.31%), and fat extract (20.63%) content; as compared with larval energy (4115.79 kcal/kg), mineral (5.02%), protein (62.60%), and fat extract (12.90%) content. Silkworm larvae and pupae are ingredients for the production of cattle rations and the preparation of conventional foods that are rich in protein, fat, and minerals.