Examinando por Materia "Pulpa de frutas"

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    Estudio de pre factibilidad para la exportación de pulpa de maracuyá a los Países Bajos de la Empresa Frutas Selectas del Valle Ltda. constituída en el municipio de Roldanillo : práctica empresarial.
    (2018-04-02) Martínez Mayor, Oscar Fernando; Restrepo Vargas, Luis Felipe; Duque Carvajal, Nelsy
    El presente estudio permite conocer la viabilidad de la exportación de pulpa de maracuyá a los Países bajos para la empresa Frutas Selectas del Valle Ltda., como una posible alternativa u oportunidad de negocio que le permitió a la empresa tener unos lineamientos en el momento de tomar la decisión de exportar, por tanto se buscó abordar aspectos financieros, logísticos, de comercio exterior, legales, fitosanitarios y económicos, hacer un análisis del sector, observar la competencia y los comportamientos de las economías involucradas en los próximos años. Además, el análisis permitió visualizar diversos escenarios de sensibilidad que reflejan diferentes circunstancias, las cuales permiten evaluar el proyecto y tomar decisiones de inversión.
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    Estudio de viabilidad y factibilidad para la extracción de pulpa de las frutas de calidad industrial en La Unión, Valle Caso : fruta calidad industrial.
    (2018-04-02) Gómez Méndez, Edna Julieth; Arias Tamayo, Carlos Mario; Arango Pinto, Raúl
    El Municipio de la Unión, se caracteriza por el potencial productivo agrícola, orientado tanto al frutícola, como el vinícola siendo el primero el de mayor demanda, tanto el producto natural como sus derivados, caso concreto; la pulpa de fruta, siendo la guayaba, el mango, la papaya, el melón entre otros los más abundantes y excelsos. A esta panorámica se le suman otras variables tales como su proximidad a centros de consumo poblacional, su infraestructura vial, la potencialidad productiva, tanto local, como en municipios cercanos, el conocimiento tecnológico, revertido en equipos para la extracción, conservación de pulpa de fruta, aspectos, que han sido visualizados y tenidos en cuenta, por los autores del proyecto que se fundamenta en la factibilidad financiera y/o contable, para llevar a cabo la implementación de una planta procesadora de pulpa de fruta, en donde extracción, conservación, empaque y comercialización, son complementos propios del proyecto. Es importante resaltar que existen bodegas comercializadoras de fruta que se abastecen de sus propias fincas o de terceros con el fin de recolectarlas, seleccionarlas y posteriormente despacharlas de acuerdo a su calidad. Por esta razón surge la necesidad de realizar un estudio de viabilidad y factibilidad financiera para la creación de una despulpadora de fruta con el fin de emplear este residuo industrial evitando que se pierda o desperdicie en el municipio de la Unión. Al hacer énfasis en un proyecto de factibilidad y viabilidad contable, para la implementación de una planta despulpadora de fruta de calidad industrial esto significa que se deben llevar a cabo una serie de estudios a aspectos como los costos de materia prima, mano de obra y recursos .Por lo tanto involucra variables como el punto de equilibrio, precio de venta, volumen de producción, publicidad, canales de comercialización, etc. Aspectos tenidos en cuenta para el análisis contable que determinara la factibilidad del proyecto.
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    Estudios de viabilidad para la creación de una unidad económica transformadora de fruta en el Municipio de La Unión (Valle del Cauca).
    (2018-03-28) González Meléndez, Javier Mauricio; González Castaño, Gustavo Adolfo; González Velasco, Julián
    Este trabajo se centra en el estudio de diversas opciones para determinar la viabilidad de una empresa transformadora de fruta, donde se encontró que la mejor opción es la pulpa de fruta, esta se obtuvo por medio de encuestas. Por medio de diversos estudios como el legal, organizacional y el financiero se pudo llegar a la conclusión de que este proyecto es viable siempre y cuando los factores económicos permanezcan constantes de lo contrario no se podrá llevar a cabo.
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    Evaluación del método de secado por ventana de refractancia TM en pulpa de guayaba (Psidium guajava).
    (2016-05-16) Leiton Ramírez, Yuri Maricel; Ochoa Martínez, Claudia Isabel; Ayala Aponte, Alfredo
    El propósito de este trabajo fue estudiar el proceso de secado por Ventana de Refractancia¿ (VR) en pulpa de guayaba, evaluando el efecto de la temperatura del agua y del espesor de las muestras de pulpa sobre las propiedades fisicoquímicas (humedad, difusividad, actividad de agua y color), estructurales (porosidad y microestructura) y nutricionales (vitamina C y carotenoides). Se trabajó con temperaturas del agua de 60, 80 y 90°C y muestras de pulpa con espesores de 2, 3 y 4 mm y 35 mm de diámetro. Se encontró que en el secado por VR las temperaturas y espesores estudiados tuvieron diferencia significativa sobres las variables de respuesta (humedad, actividad de agua, luminosidad, croma, diferencia de color, densidad real, densidad aparente y porosidad). Los valores del coeficiente de difusividad se encontraron dentro de los rangos reportados en alimentos (10¿11 a 10¿8 m2/s). Por medio de la ecuación de Arrhenius se encontró que el parámetro k de Page representa un comportamiento pseudo-difusional de la transferencia de la materia como se afirma en la segunda ley de Fick. La pulpa de guayaba fresca presentó un contenido de vitamina C de 68,4 mg/100g y en el proceso de secado perdió entre 68,3-86,4%; tanto la temperatura como el espesor tuvieron diferencia significativa en esta variable durante el proceso. Mientras que en el contenido de carotenos sólo el espesor afectó significativamente.
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    Obtención de pulpa liofilizada en polvo de Synsepalum dulcificum con aplicación de ultrasonido
    (Universidad del Valle, 2025) Arboleda Foronda, Dilan Stiven; Camacho Ceballos, Andrea; Gómez-Daza, Juan Carlos
    Este trabajo tuvo como finalidad determinar la viabilidad técnica de la obtención de pulpa liofilizada en polvo de Synsepalum dulcificum con aplicación de ultrasonido como pretratamiento y su posible uso en la industria; para esto, se realizó la determinación del rendimiento del producto después del proceso, el costo energético de producción, determinación de humedad, aw, proteína bruta y cenizas. La liofilización se realizó a 3 y 5 horas (-50°C < T < -43°C & 11Pa < P < 14Pa) en muestras con pretratamiento (frecuencia fija de 20 kHz, tiempo de 3 min, pulsos de encendido de 3 segundos y apagados de 4 segundos, temperatura máxima de 30°C), comparando con una muestra control a la cual se le realizaron 8 horas de liofilización sin ultrasonido previo. La muestra control no demostró relevancia para este trabajo ya que no se obtuvo el polvo deseado. Para las muestras de 3 y 5 horas se obtuvieron rendimientos promedio del 13% para ambas en relación con la pulpa fresca; valores de humedad de 10.41 y 9.35%, actividad de agua de 0.51 y 0.50; un contenido proteico de 15.20 y 15.30% y valores de cenizas del 1.21 y 1.09% para 3 y 5 horas respectivamente. En el análisis estadístico (ANOVA) no se evidenciaron diferencias significativas entre los parámetros evaluados y los tiempos de liofilización (p > 0.05).
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    PublicaciónAcceso abierto
    Propuesta de aplicación de la metodología de costeo tradicional en la empresa "Pulpifresh"
    (Universidad del Valle, 2016) Agudelo Correa, Diana Marcela; Montaño Orozco, Edilberto
    Con el presente trabajo de investigación bajo la modalidad de Práctica Empresarial se pretende presentar la propuesta de un sistema de costos que permita a la empresa PULPIFRESH tener información para una optimización en sus procesos de producción. Otro aspecto importante del trabajo de investigación es que la creación de un documento académico que sirva como el punto de partida para la construcción de indicadores buscando medir la gestión de la administración y como apoyo para garantizar que se dé cumplimiento a lo establecido en sus estatutos sociales. Finalmente con este proyecto de investigación se realza la importancia de contar con un sistema que además de controlar los costos de operación, sirva también para la toma de decisiones por parte de la Gerencia y además permite alcanzar estándares de optimización de recursos a través de la estandarización de procesos por medio de la toma de tiempos, movimientos y consumo de recursos por actividad lo que se resume en un sistema de control gerencial. Se espera que este trabajo sirva de guía para futuras generaciones estudiantiles, buscando en ellos intereses en analizar las finanzas de empresas privadas y en las cuales se busque el mejoramiento continuo que permita el desarrollo económico para las pequeñas y medianas empresas de la región contribuyendo así a un mejor equilibrio económico y social y para que los grupos de investigación de la Universidad del Valle, en la Facultad de Ciencias de la Administración se re acrediten y continúen contribuyendo a la sociedad con sus aportes científico-contables.