Examinando por Materia "Texturizantes"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Reducción en la adhesividad de goma de mascar por medio de formulación con ingredientes texturizantes
    (Universidad del Valle, 2012) Guerrero Ramírez, José Ignacio; Rodríguez de Stouvenel, Aída; Ayala Aponte, Alfredo Adolfo
    La masticación de goma de mascar es un placer para la mayoría de las personas, sin embargo, ofrece un problema para aquellos consumidores que tienen trabajos dentales, debido a la alta adhesividad del chicle a los materiales metálicos, cerámicos y poliméricos de los que están constituidos, convirtiéndose en una actividad poco agradable. Para resolver este problema, algunas compañías productoras han desarrollado gomas bases con mezclas de polímeros que declaran una reducción en la pegajosidad en trabajos dentales. El investigador japonés Sakanoshita (2006, 2008, 2009) investigó la diferencia de la respuesta obtenida entre chicles regulares y aquellos que declaran ser menos pegajosos utilizando métodos objetivos (reómetro) y subjetivos (panel sensorial). Los resultados demuestran que hay una clara reducción en la pegajosidad a los aparatos dentales en chicles fabricados con la goma base especial. La presente propuesta de investigación se centrará en el problema de la adhesividad del chicle durante la masticación, como punto inicial de la caracterización reológica de la goma de mascar. En esta etapa, se evaluará la adhesividad del chicle a los dientes y/o aparatos dentales por medio análisis de perfil de textura (TPA). Se propone adicionalmente una metodología que permitirá evaluar en una segunda etapa la adhesividad del chicle masticado por medio del uso de una prueba in vitro (simulador de masticación mecánico) y análisis reológico por TPA.