Calidad de la dieta de la población adulta en Bucaramanga y su patrón alimentario.

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dc.contributor.authorHerrán, Oscar Fernando
dc.contributor.authorBautista, Leonelo E.
dc.date.accessioned2013-10-31T16:08:47Z
dc.date.available2013-10-31T16:08:47Z
dc.date.issued2013-10-31
dc.description.abstractObjetivo: Comparar el patrón de consumo de alimentos entre los años 2002 y 2003 con el patrón observado en 1998. Métodos: Participantes entre 20 y 60 años de edad, que consumían su dieta regular, completaron dos períodos de siete días de registro de ingesta ponderada de alimentos en 1998 y entre 2002 y 2003. El consumo promedio individual de nutrientes se calculó usando tablas de composición de alimentos. Se usaron pruebas t para comparar las medias de consumo de nutrientes específicas de edad y sexo en ambos períodos. Resultados: El grupo de alimentos constituido por cereales, raíces, tubérculos y el plátano fue el mayor contribuyente al consumo diario de energía (43.2%), seguido por el grupo de carnes, huevos y leguminosas secas (26%), el grupo de azúcares y dulces (12.1%), los productos lácteos (10.2%), y las grasas (9.9%). Aproximadamente 16% del consumo diario de energía fue aportado por bebidas alcohólicas. Comparando con el año 1998, el consumo diario de energía se incrementó en 12% en hombres y 10% en mujeres. Se encontraron disminuciones significativas en el consumo de vegetales (60% en hombres y 20% en mujeres) y frutas (30% en hombres y 16% en mujeres); el consumo de grasas permaneció estable. Conclusión: El consumo diario de energía aumentó en esta población. Sin embargo, ha habido una disminución significativa en el consumo de vegetales y frutas. Estos cambios podrían resultar en un aumento del riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles en esta población. Objective: To compare the food consumption pattern in 2002-2003 with that observed in 1998. Methods: Participants 20 to 60 years old, consuming their regular diet, completed two periods of seven days of weighted intake registry in 1998 and in 2002-2003. Individual average nutrient intake was calculated using food composition tables. t-tests were used to compare age and gender specific means of nutrient intake in both periods. Results: Cereals, roots, tubers and plantain were the major contributors to daily energy intake (43.2%), followed by meat, eggs and dried leguminous plants (26%), sugar and sweets (12.1%), dairy products (10.2%), and fat (9.9%). Approximately 16% of the daily energy intake came from alcoholic drinks. Compared to 1998, the daily energy intake has increased 12% in men and 10% in women. Significant decreases were observed in the consumption of vegetables (60% in men and 20% in women) and fruits (30% in men and 16% in women). However, consumption of fats has remained stable. Conclusion: Daily energy intake seems to be increasing in this population. However, there has been a significant decrease in the intake of vegetables and fruits. These changes could result in an increased risk of chronic nontransmissible diseases in this population.spa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10893/6464
dc.language.isospaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.subjectEvaluación de la dietaspa
dc.subjectConsumo de alcoholspa
dc.subjectNutriciónspa
dc.subjectHábitos alimentariosspa
dc.subjectRegistro dietariospa
dc.subjectDietary evaluationspa
dc.subjectIntake of alcoholspa
dc.subjectNutritionspa
dc.subjectAlimentary patternspa
dc.subjectDietary recordspa
dc.titleCalidad de la dieta de la población adulta en Bucaramanga y su patrón alimentario.spa
dc.typeArtículo de revistaspa
dspace.entity.typePublication
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