Avena en la dieta sin gluten : un riesgo para la salud del celíaco. Contaminación masiva en productos de avena.
| dc.contributor.author | Mojico, Jorge Raul | |
| dc.contributor.author | Hernando, Alberto | |
| dc.contributor.author | Lombardia, Manuel | |
| dc.contributor.author | Mena, María Carmen | |
| dc.contributor.author | Mendez, Enrique | |
| dc.date.accessioned | 2013-09-23T14:44:43Z | |
| dc.date.available | 2013-09-23T14:44:43Z | |
| dc.date.issued | 2013-09-23 | |
| dc.description.abstract | El análisis por ELISA-R5 de alimentos de avena procedentes de Europa, Estados Unidos y Canadá, muestra niveles de contaminación con gluten. Existen otras técnicas para corroborar ello: Western Blot; PCR específica, y MALDI-TOF. Los alimentos elaborados con avena representan riesgo para la salud de los celíacos; por lo cual, la avena no debe incluirse en la dieta de los celíacos hasta tener más datos clínicos. | spa |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10893/5618 | |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.subject | Avena | spa |
| dc.subject | Análisis | spa |
| dc.subject | Enfermedad Celíaca | spa |
| dc.title | Avena en la dieta sin gluten : un riesgo para la salud del celíaco. Contaminación masiva en productos de avena. | spa |
| dc.type | Artículo de revista | spa |
| dspace.entity.type | Publication |