Resumen en español

En el presente trabajo se estudió el proceso de extracción de los antioxidantes presentes en las semillas del achiote (Bixa Orellana) usando CO2 supercrítico como solvente. Se calculó los rendimiento del proceso para diferentes condiciones de extracción, encontrando un mayor rendimiento al trabajar a 50 °C y 5080 psi, igual al 2.96 %. Con la ayuda de la técnica de HPLC se confirmó la presencia de los tocoferoles y tocotrienoles en las semillas del achiote, donde se encontró con mayor cantidad el gamma-tocotrienol. Se calculó la capacidad antioxidante de las fracciones obtenidas en la extracción, donde se encontró un buen desempeño capturando radicales libres de DPPH, obteniendo así un EC50 igual a 44.87 μg/mL. Finalmente se realizó el diseño preliminar de una planta de extracción de los antioxidantes presentes en la semilla del achiote. Se encontró la necesidad de una inversión inicial igual a U$ 1´100,000, la cual se recupera de en un periodo de 4 años con una tasa de retorno (TIR) del 30.97 %, mostrando ganancias netas después de 10 años de funcionamiento de U$3´900,000.