Determinación del valor nutricional, perfil de ácidos grasos y capacidad antioxidante de la pulpa de aguaje (mauritia flexuosa).

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dc.contributor.authorRestrepo, Jaime
dc.contributor.authorArias, Natalia
dc.contributor.authorMadriñán, Cecilia
dc.date.accessioned2018-07-19T17:09:55Z
dc.date.available2018-07-19T17:09:55Z
dc.date.issued2018-07-19
dc.description.abstractEn el presente estudio se caracterizó la pulpa de aguaje o moriche (mauritia flexuosa L.f.), palma originaria de la región amazónica, determinando compuestos bioactivos y evaluando su capacidad antioxidante. Se analizaron el contenido de humedad, las cenizas, grasas, la fibra cruda, las proteínas y los azúcares reductores, para la determinación del valor nutricional de la pulpa de aguaje, el contenido de ácidos grasos del extracto de aceite por cromatografía de gases- espectrometría de masas (CG-EM) y también se realizó la extracción de carotenos para determinar la capacidad captadora de radicales con el método de radical sintético 2,2-difenil-1-picril-hidrazilo (DPPH).spa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10893/11958
dc.language.isospaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.subjectÁcidos grasosspa
dc.subjectActividad captadora de radicalesspa
dc.subjectAguajespa
dc.subjectAnálisis proximalspa
dc.subjectAntioxidantespa
dc.subjectMauritia flexuosaspa
dc.titleDeterminación del valor nutricional, perfil de ácidos grasos y capacidad antioxidante de la pulpa de aguaje (mauritia flexuosa).spa
dc.title.alternativeDetermination of the nutritional value, fatty Acid proflie and antioxidant Capacity of Aguaje Pulp (mauritia flexuosa)spa
dc.typeArtículo de revistaspa
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