Resumen en español

El presente estudio tiene por objetivo planear, diseñar, efectuar el montaje del experimento y evaluar un modelo de diseño experimental, mediante el cual se determine el efecto de los métodos de secado sobre la calidad del almidón agrio de yuca. La investigación se desarrolló en la rallandería La Zelandia, municipio de Mondomo (Cauca). Se utilizó completamente al azar y un modelo combinado con igual diseño. Se realizaron dos experimentos en diferentes épocas, cada uno con tres repeticiones.