Relaciones de conocimiento en las prácticas de alimentación.

dc.contributor.author	Calero Cruz, Solón
dc.date.accessioned	2018-07-16T15:37:21Z
dc.date.available	2018-07-16T15:37:21Z
dc.date.issued	2018-07-16
dc.description.abstract	Este estudio muestra la tensión que existe entre los conocimientos formal e informal, tanto en los proceso de capacitación de los agentes encargados de alimentar a los niños, en algunas escuelas públicas de Colombia, como en la aplicación práctica de sus saberes culinarios. Los muestrarios utilizados para ilustrar dicha tensión, visibilizan las dinámicas laborales de estos restaurantes que ayudan a entender las diferencias sociales que hay entre los restaurantes de la metrópoli y de la periferia rural. Pero además, y quizás más relevante, la recuperación de estas experiencias muestra cómo las acciones de cocinar y comer son experiencias sociales en la que se cuelan diversas vivencias estéticas, comunicativas, cognoscitivas, morales, temporales, espaciales y de género que expresan la condición humana y que hacen parte de los fundamentos antropológicos contemporáneos.	spa
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10893/11827
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.subject	Conocimiento formal	spa
dc.subject	Conocimiento informal	spa
dc.subject	Prácticas de alimentación	spa
dc.title	Relaciones de conocimiento en las prácticas de alimentación.	spa
dc.title.alternative	Relations of knowledge in feeding practices.	spa
dc.type	Artículo de revista	spa
dspace.entity.type	Publication

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