Resumen

se revisó documentación relacionada con el tema en varios centros de información ubicadas en diferentes instituciones alrededor del mundo y especial en la región, tales como el CIAT, CLAYUCA, y Ministerios de Agricultura de cada país. Así mismo, se realizaron entrevistas y encuestas a personas vinculadas al sector. Con relación a las características socio-económicas generales del cultivo, América Latina y el Caribe, es el tercer continente productor en el mundo después de África y Asia, con cerca de 2,7 millones de hectáreas cosechadas, 35,9 millones de toneladas producidas y un rendimiento promedio de 13,2 toneladas por hectárea en 2008. Países como Brasil, Paraguay, Colombia, Perú y Venezuela representan cerca del 95% de la producción de la región. A 2008, las tendencias en la producción y desarrollo del cultivo en la región estuvieron ligadas a las tendencias y desarrollo del cultivo en Brasil, al ser este el principal país productor. Entre el 65% y el 90% de la producción de yuca en la región es dirigida al consumo humano en forma fresca, entre el 5% y el 20% de la producción se destina a la alimentación animal y entre el 5% y el 10% se destina a la producción de alimentos con mayor valor agregado como productos congelados, pre-cocidos, pre-fritos, harinas y almidones. Los usos en la industria no alimentaria y como biocombustible no están muy desarrollados. Se identificaron una serie de limitantes que impiden el crecimiento y desarrollo del mercado en toda la región, tales como la escasa tecnificación en los eslabones de producción y procesamiento, escasos sistemas de extensión de tecnologías, bajos rendimientos y estacionalidad de la producción, inestabilidades en los precios, informalidad del sector, poco apoyo gubernamental y desconocimiento del potencial de la raíz y por ende de los mercados alternativos.