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Diseño básico de un sistema para el aprovechamiento del hidrógeno en la cocción de alimentos a nivel residencial

Resumen

Los gobiernos han realizado ingentes esfuerzos en mitigar las causas y efectos del cambio climático, entre los cuales se incluye la implementación de políticas nacionales para reducir la contaminación asociada a la explotación y quema de hidrocarburos. Como resultado, se incentiva el uso de fuentes de energías alternativas, como lo es el hidrógeno, que destaca por su alto poder energético y bajas emisiones de gases de efecto invernadero. Aunque el uso del hidrógeno se ve mayormente orientado al transporte, la aplicación en la cocción de alimentos es una iniciativa novedosa e incipiente, diversificando así el uso de este recurso energético. En este contexto, a partir de literatura que sugiere la viabilidad energética en esta aplicación, se propuso una infraestructura básica para la producción y combustión de hidrógeno en una estufa residencial. Para este desarrollo tecnológico fueron caracterizados los parámetros de funcionamiento equivalentes a los de una estufa de gas tradicional, evaluando su capacidad para cubrir las necesidades promedio de cocción en un hogar. Con el objetivo de evaluar la solución propuesta, fue construido un prototipo funcional; como resultado, fue evidenciada la viabilidad técnica del sistema propuesto. No obstante, un análisis de costos expuso una dificultad en la adopción masiva de esta aplicación, subrayando la necesidad de apoyo gubernamental para la generalización de la tecnología asociada a la producción y operación de esta solución alternativa para la cocción de alimentos.