Examinando por Materia "Aroma"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de una propuesta de implementación de aromarketing como estrategia de mercadeo para incentivar el consumo en la empresa nutrinaturales de la ciudad de Palmira Valle
    (Universidad del Valle, 2015) Valencia Vinasco, Mayra Alejandra; Viveros Sandoval, Zully Daniela; Salazar, Manuel
    En el mercado actual, los clientes son cada vez más exigentes y esperan vivir nuevas experiencias a la hora de comprar, es por eso que en el marketing se hace necesario estudiar el cerebro y sus propiedades, el uso de los sentidos juega una parte esencial para crear sensaciones y recuerdos perdurables en la mente de sus consumidores. El marketing olfativo se basa en una ciencia moderna, derivada del marketing sensorial y del neuromarketing, que emplea aromas específicos con el fin de influir en el comportamiento de compra de las personas y aumentar los beneficios empresariales; logrando así una mayor conexión entre marca, empresa y cliente, puesto que el olfato es el sentido menos explotado comercialmente, pero es uno de los más importantes, es el sentido que no se puede neutralizar a diferencia de los otros. A través de las estrategias de marketing olfativo o aromarketing, las empresas buscan fidelizar a sus clientes, generar un mayor compromiso con la marca, para lograr así tener un posicionamiento frente a la competencia; creando ambientes únicos y especiales que permitan a sus clientes vivir experiencias memorables.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Extracción y encapsulación del aroma de residuos de piña manzana (ananas comosus L.) usando CO2 supercrítico [recurso electrónico]
    (Universidad del Valle, 2013) Iglesias Guerrero, Sandra Patricia; Bolaños Barrera, Gustavo Eduardo
    En esta investigación se estudió la extracción y el encapsulamiento de aromas a partir de las cáscaras de piña manzana. Para ello se utilizó la técnica de fluidos supercríticos y se usó como medio encapsulante ß-ciclodextrina (ß-CD). Las cáscaras de piña manzana se sometieron a molienda criogénica y liofilización, para remover la humedad y obtener un tamaño de partícula específico. La extracción se llevó a cabo siguiendo un modelo factorial 22 con tres puntos centrales, donde las variables manipuladas fueron la temperatura, con valores entre 35 y 55 °C, y la densidad del CO2, en un rango entre 0.7 y 0.9 g/cm3. Para el proceso de encapsulamiento se escogieron las tres condiciones de operación con los mayores rendimientos de extracción (45, 55 y 35 °C; 0.8, 0.7 y 0.9 g/cm3, respectivamente). Las variables de respuesta estudiadas fueron el rendimiento de extracción y el rendimiento de encapsulamiento. Éstos resultaron ser considerablemente altos en comparación con otras investigaciones similares. El extracto de piña obtenido se caracterizó por medio de la técnica de cromatografía de gases acoplada a masas, y la formación del complejo de inclusión ß-CD/extracto se estudió por calorimetría diferencial de barrido (DSC). Finalmente, se propuso un diseño preliminar de una planta de extracción y encapsulamiento con CO2 supercrítico y ß-CD como encapsulante, a partir de residuos de piña.