Examinando por Materia "Microempresa"

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    PublicaciónAcceso abierto
    Diseño de un plan de mejoramiento enfocado en calidad e inocuidad basado en las Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP para una microempresa productora de gelatina blanca de pata de res del centro del Valle del Cauca
    (Universidad del Valle, 2025) Lozano Holguin, Juliana Andrea; Vásquez Gamboa , Valentina; Paredes Noguera, Aida Milena; Castañeda Florez, Libardo
    En este trabajo se propone el diseño de un plan de mejoramiento enfocado en calidad e inocuidad alimentaria para una microempresa de gelatina blanca de pata de res, dando cumplimiento a la normativa sanitaria colombiana basado en la resolución 2674 de 2013 para buenas prácticas de manufactura (BPM) y el Decreto 60 de 2002 para el análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), promoviendo un avance en el sector gelatinero de Andalucía. En función de su ejecución, se parte de un diagnóstico con el cual se lleva a cabo la medición del cumplimiento del perfil sanitario basado en los requisitos de la resolución 2674 de 2013 y así, tener un punto de partida para tomar las medidas correctivas necesarias en virtud de la mejora continua, a partir de un diseño metodológico para los procesos efectuados en la manipulación de alimentos, sistemas de limpieza y desinfección; asesoramiento al personal sobre las medidas preventivas del sistema de control.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Mejoramiento de la competitividad de micros y pequeñas empresas.
    (2011-10-13) Ramos Calderón, Iván Enrique
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    PublicaciónAcceso abierto
    El trabajador propietario : identidad y acción colectiva en el sector metalmecánico.
    (2011-09-26) Pineda Duque, Javier Armando
    Este artículo argumenta que la creación de una asociación de hombres propietarios de microempresas del sector metalmecánico en Bogotá, constituyó un proceso específico de creación de una identidad masculina que configuró su acción colectiva. Esta nueva identidad emerge como sincretismo desde sus diversas condiciones, materiales y subjetivas, tanto de trabajadores como de propietarios. Sobre la base del legado teórico post-estructuralista y de los estudios pro-feministas sobre identidades masculinas, el texto explora evidencias de campo, para analizar las relaciones que dieron origen a la identidad colectiva de este grupo de hombres. Con base en entrevistas a trabajadores propietarios, se argumenta la emergencia de nuevas identidades y su importancia en los procesos de desarrollo.