Examinando por Materia "Procesos industriales"
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Publicación Acceso abierto Alternativas tecnológicas para el procesamiento del arroz como contribución a la segurida alimentaria : una revisión(Universidad del Valle, 2025) Paz Mosquera, Natalia; Acosta Zuleta, Harold AugustoEl arroz (Orysa sativa) es un cereal altamente producido y consumido a nivel mundial, como alimento básico para el consumo humano. El arroz es una fuente importante de energía, vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos. Las tecnologías para procesamiento de arroz que se utilizan actualmente son la molienda, el secado, la extrusión, el almacenamiento. Sin embargo, implementar el tratamiento de parbolizado del arroz Paddy o arroz con cáscara antes de molerse, puede aumentar los beneficios nutricionales y la eficiencia en la molienda, al aumentar el rendimiento de arroz de cabeza. El objetivo de esta revisión es analizar las tecnologías del procesamiento de arroz que contribuyen a la seguridad alimentaria, motivando la adopción de tecnologías más eficientes y sostenibles para las comunidades productoras de arroz e industrias arroceras, garantizando un futuro para las próximas generaciones. Las tecnologías pueden ayudar a mejorar las estructuras industriales y de los agricultores mediante la adquisición de tecnologías emergentes. Se promueve la cooperación entre las comunidades que permitan contribuir a la cadena de suministros de alimentos que ayuden a reducir la inseguridad alimentaria, desde los objetivos propuestos de “Cero hambre” por la ONU y la FAO. Según estos objetivos, se implementaron normas que promueven la seguridad alimentaria, un tema relevante hoy. Además, en las regiones se adoptan nuevas tecnologías para el procesamiento de arroz, en la búsqueda de mayores rendimientos. Sin embargo, la falta de implementación de estrategias o estudios en las pérdidas que se obtienen durante las etapas del procesamiento de arroz y los aportes nutricionales que se pierden durante cada etapa. Por lo que se busca evaluar alternativas tecnológicas que tengan un impacto positivo en la seguridad alimentaria y la economía de las comunidades productoras y consumidoras de arroz. Además, promover la cooperación de las comunidades de arroz de las regiones.Publicación Acceso abierto Biofiltración de vapores de alcohol isoamílico procedentes de un proceso industrial de fragancias y saborizantes(Universidad del Valle, 2012) Silva Mota, Jean Paul; Villaquirán Reina, Joan Manuel; Silva Vinasco, Juan Pablo; Serna Valencia, AlbertoEn ésta investigación se comparó el comportamiento de dos tipos de biofiltros empleados en la remoción de vapores de alcohol isoamílico (AI). Uno de estos biofiltros (B1) se empacó con una mezcla de compost-pellets de polipropileno-lodo activado (50:40:10 % en volumen), mientras el otro (B2) se empacó con compost-pellets de polipropileno (60:40 % en volumen). Ambos equipos tuvieron 1,27 m de altura y 0,23 m de diámetro, y fueron divididos en dos secciones de 0,4 m de altura efectiva cada una. Los biofiltros se estudiaron durante 10 semanas, con carga superficial constante de 30 m3/ m2h y humedad de lecho entre 45 y 50 % en base húmeda. La concentración de AI en la corriente de entrada a cada lecho presentó fluctuaciones entre 0,007 a 0,956 g/m3. La alimentación de AI a los biofiltros fue discontinua debido a que esta sustancia se tomó de corrientes gaseosas residuales de un proceso industrial tipo bacth, donde el horario de trabajo fue de 9 horas diarias y 5 días a la semana. En los periodos de discontinuidad (periodos de no uso) se alimentaron 3 L/min de aire sin AI. La eficiencia de remoción para B1 estuvo entre 49,95 y 99,99 %, y para B2 se mantuvo entre 42,6 y 99,98 %. La mayor capacidad de eliminación registrada fue 27,98 g/m3h para B1 y 26,98 g/m3h para B2. Adicionalmente se encontró que en ambos lechos hubo un crecimiento de Pseudomonas de un orden de magnitud y menos de un orden de magnitud para bacterias heterotróficas, lo que sugiere que hubo actividad microbiológica en los bioreactores. Estos resultados indican que en este experimento no hubo diferencias en la remoción de AI entre B1 y B2. Además los resultados también mostraron que las fluctuaciones en eficiencia de remoción tienen mayor posibilidad de ser originadas por variaciones de la concentración de entrada que por los periodos de no uso. En general se puede afirmar que ambos biofiltros son aptos para tratar este tipo de gas en las mismas condiciones de operación del experimento, ya que ninguno emitió vapores que sobrepasaran la concentración máxima permitida de AI en aire, la cual es 0,36 g/m3.Publicación Acceso abierto Emulación de una columna de destilación binaria contínua [recurso electrónico](2015-01-13) Franco Ocampo, Diego FernandoEn este documento se presentan los resultados del trabajo de investigación de la emulación de una columna de destilación binaria continua, importante en los Procesos de enseñanza aprendizaje o para el desarrollo de investigaciones en control de proceso, lo cual permite la experimentación controlada sin disponer del sistema real. El desarrollo del emulador es realizado a partir del modelo de la columna en una plataforma de aplicación en tiempo real basada en LINUX compuesta por los proyectos RTAI, RTAI-Lab y RTAI-XML. Los resultados de las emulaciones son validados con los resultados de las simulaciones obtenidas en MATLAB. Finalmente, se presenta una propuesta metodológica para la emulación de columnas de destilación binaria continua.Publicación Acceso abierto Extracción de antioxidantes a partir de cáscara de chontaduro (Bactris Gasipaes) usando dióxido de carbono supercrítico(Universidad del Valle, 2025) Rivera Antolinez, Juan David; Zapata Ortíz, Carlos Esteban; Bolaños, Gustavo; TERMODINÁMICA APLICADAEl chontaduro (Bactris gasipaes) es un producto vegetal de origen amazónico cuyo fruto se comercializa en varios departamentos de Colombia. Sin embargo, la cáscara constituye un residuo agroindustrial cuyo aprovechamiento tendría implicaciones económicas y ambientales favorables. Por ejemplo, se conoce que la cáscara de chontaduro contiene cantidades valorizables de carotenoides, sustancias que poseen importante actividad como antioxidantes y que son de gran interés para las industrias alimenticia, nutracéutica y farmacéutica. Este proyecto propone la extracción de carotenoides y otros componentes bioactivos presentes en la cáscara de chontaduro, mediante la utilización de bióxido de carbono supercrítico como solvente. Se realizaron extracciones supercríticas a escala de laboratorio de acuerdo con un diseño experimental factorial aumentado con cuatro tratamientos centrales, para evaluar el efecto de las variables del proceso sobre el rendimiento y capacidad antioxidante de los extractos. Los factores considerados fueron temperatura y densidad del CO2, que se estudiaron entre 35 y 55 ºC, y 700 y 900 kg/m3. La capacidad antioxidante se determinó mediante dos métodos estándar: el método de DPPH y el método de Folin-Ciocalteu. El primer método permite determinar la capacidad de un extracto para actuar como secuestrante de radicales libres, de modo que los resultados se presentan como la concentración de extracto capaz de reducir la concentración de un radical libre (DPPH) a la mitad, valor que se conoce como EC50. El segundo método permite conocer la cantidad de fenoles presentes en el extracto, expresados como cantidad equivalente a un compuesto fenólico de referencia (ácido gálico), en mg/L.Publicación Acceso abierto Implementación de un software CAD moderno en el ámbito industrial(Universidad del Valle, 2024) Restrepo Piamba, Edwin; Fajardo Cabrera de Lima, Lety del PilarEste documento presenta una recopilación sistemática de la información obtenida durante la pasantía desarrollada en Hidrateam S.A.S., centrada en la implementación de un software avanzado de modelado 3D orientado a optimizar los procesos de diseño y fabricación de maquinaria. Se analiza la aplicabilidad de los conocimientos adquiridos en la Universidad del Valle, destacando su pertinencia en el ámbito industrial, particularmente en las áreas de modelado paramétrico, ensamblaje y simulación dentro de la ingeniería mecánica. Asimismo, se documenta el proceso de capacitación del personal técnico en la transición de un software convencional a una plataforma tecnológica avanzada, abordando las metodologías pedagógicas empleadas, los desafíos enfrentados y las soluciones implementadas. Finalmente, se evalúan los beneficios de la adopción del nuevo sistema en la reducción de los tiempos de diseño, el aumento de la precisión de los modelos y la optimización del flujo de trabajo, contribuyendo al fortalecimiento de la innovación tecnológica en la empresa.Publicación Acceso abierto Mejoramiento de los procesos de trillado, tostión y molienda en la empresa Fincafé(Universidad del Valle, 2011) Buitrago Álvarez, Raúl; Díaz Ortiz, Jaime Ernesto; Vanegas Alvarado, Carlos EduardoEn el año 2004 la empresa Fincafé se creó para producir café molido natural con materia prima proveniente del municipio Mondomo-Cauca. Las máquinas de trilla, tostión y molienda fueron diseñadas por el instructor Isidro Ortiz Cabrera y el estudiante de ingeniería mecánica de la Universidad del Valle Andrés Fabián Ortiz Ortiz. Con el fin de ampliar el mercado del café, la empresa Fincafé realizó en los años 2010 y 2011 un proyecto de optimización de los procesos con el fin de mejorar el aroma, cuerpo, textura y sabor del producto. Actualmente, y debido a las exigencias de los nuevos clientes, se hizo necesario mejorar y caracterizar de forma más precisa el producto, para obtener un café con mejores características, con el propósito de alcanzar alta competitividad en el mercado. El proyecto logró cumplir con sus objetivos, a través del análisis de las variables más significativas en los procesos individuales de la empresa y la realización de correctivos que se plantearon tanto a los procesos como a los equipos. Al final se realizo una caracterización final del producto que incluyó variables como grado de molienda, porcentaje de sólidos solubles, porcentaje de extracción, grados brix, acidez, pH y tamaño promedio de la partícula, para poder conocer que producto se ofrece al consumidor.