Examinando por Materia "Trazabilidad (producción)"

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    PublicaciónRestringido
    Optimización del tamaño de lote de producción ajustado por la trazabilidad
    (Universidad del Valle, 2011) Burbano Arias, Francisco Javier; Orejuela, Juan Pablo
    En la actualidad la aparición de nuevos exigencias por parte de los consumidores y de las nuevas restricciones por parte de los estados y las entidades de control ambiental a nivel mundial, sobre los orígenes y procedencias de la materia prima y el proceso de transformación para la entrada y salida de productos a una determinada zona, ha forzado a las empresas a generar cambios estructurales en sus procesos productivos con el objetivo de brindar mayor confianza sobre los artículos que se fabrican. Por tal motivo viene tomando confianza dentro de las compañías la adopción de un instrumento como lo es la Trazabilidad, herramienta que brinda un mejor control de los artículos creados, además de que permite realizar una asociación de objetos los cuales poseen aspectos comunes tales como procedencias de insumos, estado de máquinas, fechas de fabricación, operarios involucrados en el proceso, con lo que se brinda una mayor uniformidad en las características de los artículos producidos. Esta herramienta brinda altos beneficios en el ámbito de la calidad además que ofrece una gran variedad de aplicaciones que pueden generar beneficios específicos ya que permite llevar un mejor control de las actividades asociadas al proceso de producción y a la cadena de abastecimiento, sin embargo la ejecución de esta herramienta genera una serie de repercusiones en el campo de producción comenzando por el hecho de que adicionar algunos elementos de trazabilidad hace que los productos incrementen su valor. Para ello se busca desarrollar una metodología la cual asocie todas estas nuevas actividades dentro de un mismo contexto para así tomar las mejores decisiones. De acuerdo a la dirección en que se aplique la trazabilidad se podrán identificar situaciones que afectan de manera directa e indirecta la consecución del dimensionamiento del tamaño de lote.
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    PublicaciónAcceso abierto
    Trazabilidad como mecanismo de seguridad alimentaria en una cadena de abastecimiento frutícola del Valle del Cauca
    (Universidad del Valle, 2018) Franco Muñoz, Gustavo Adolfo; Pantoja Cuasquén, Maeggan Briyith; Peña Orozco, Diego León
    Es posible que, en una cadena de abastecimiento frutícola, se presenten situaciones en las que se vulnere la calidad e inocuidad de los productos, ya sea por mal manejo de materias primas, deficientes prácticas agrícolas, incumplimiento normativo, mala distribución de los productos, entre otros, lo cual conlleva a la pérdida de credibilidad y se pone en riesgo la salud de los consumidores finales. Para minimizar los impactos adversos que estas situaciones provocan, se hace necesaria la implementación de herramientas de control de calidad e inocuidad, que permitan analizar cada etapa de la cadena de abastecimiento, permitiendo así detectar los defectos en el punto de origen o antes de que se presenten en el eslabón final de la cadena. Una herramienta que permite hacer este tipo de valoraciones es la trazabilidad, entendiéndose por trazabilidad a la capacidad de rastrear hacia adelante el movimiento de producto a través de las etapas específicas de la cadena de suministro extendida y rastrear hacia atrás la historia, aplicación o ubicación de lo que se está bajo consideración. El proyecto pretende implementar una serie de procedimientos que involucran la unión de diferentes normativas acordes con la trazabilidad, tales como: BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) BPH (Buenas Prácticas Higiénicas), Llaves de la inocuidad y Guías de trazabilidad internacionales, las cuales se recopilan y presentan como una guía procedimental, aplicable al sector de interés. En ese orden de ideas, el trabajo está orientado a servir de apoyo a los fruticultores objeto de estudio para que puedan implementar o tener presente las bases de un sistema de trazabilidad, donde no es necesario contar con diferentes tecnologías para hacer uso de la misma.