Resumen en español

Esta investigación tuvo como finalidad conocer la gestión de la calidad en las pymes dedicadas a la producción de almidón de yuca ubicadas en Santander de Quilichao, Cauca. Dado que este es un sector que genera grandes aportes en materia económica y social a la región desde años atrás e históricamente ha sido fuente generadora de empleos en la zona dedicada a esta labor comercial. Lo anterior con el objetivo de hacer un análisis desde el aseguramiento de la calidad y así poder constatar cómo se gestiona una organización de esta índole, los conceptos de calidad que utilizan, que prácticas y principios manejan, conocer de manera general que fortalezas y debilidades se tienen y dar una serie de recomendaciones según los análisis realizados que puedan contribuir al mejoramiento de estas. Esta investigación se diseñó bajo un método mixto, es decir, la composición entre métodos cualitativos y cuantitativos como se demuestra en el instrumento utilizado. Esta investigación se trabajó bajo un tipo de estudio de carácter exploratorio y descriptivo. Donde el primero examina un tema o problema que ha sido poco estudiado y el segundo indaga por propiedades de grupos que sean sometidos a un análisis. Los resultados hablan de que hay falencias tales como llegar a estar bajo vigilancia de entidades competentes, no manejar manual de procesos y procedimientos, baja manejo de datos cualitativo y cuantitativos. Por otro lado, hay datos importantes que dicen que hay trabajadores capacitados, bueno niveles de calidad del producto y tienen la mentalidad de producir un producto bueno para la satisfacción del cliente. Finalmente, se puede decir que las limitaciones estuvieron ligadas a que no se pudo encuestar al 100% de la población estimada para este trabajo.