Si raspa ese coco raspa al señor : un análisis de la cultura culinaria de Tumaco
| dc.contributor.advisor | Bermúdez Escobar, Isabel Cristina | |
| dc.contributor.author | Flor Navia, Jaiber Leonardo | |
| dc.date.accessioned | 2020-10-22T03:23:27Z | |
| dc.date.available | 2020-10-22T03:23:27Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description.abstract | El primer capítulo, titulado Si Raspa Ese Coco Raspa al Señor, parte por hacer un recorrido histórico sobre el origen de Tumaco y la forma en cómo este municipio se constituye en ese territorio costero. De igual forma, se realiza un análisis sobre la cultura culinaria está presente en las celebraciones religiosas y folclóricas. En el segundo capítulo, titulado entre Pilpes y Meniados, se centra en algunos aspectos de la salud; para ello, analizamos algunas prácticas culturales que existen entre salud y alimentación, que se dan al interior de los habitantes de Tumaco. De igual forma, en este capítulo hay una amplia concentración alrededor de la partería y la forma en cómo la cultura culinaria se vuelve un elemento fundamental, durante el embarazo, el parto y la dieta. El último capítulo, titulado Mazamorra a lo Salvaje, se concentra en analizar la forma en cómo algunos platos típicos de Tumaco se han consolidado a lo largo del tiempo a tal punto de ser un referente culinario en este municipio. Dentro de este apartado, también se realiza una observación a algunas técnicas culinarias de conservación, que anteceden cada preparación de los alimentos. | spa |
| dc.description.degreelevel | Pregrado | spa |
| dc.description.degreename | LICENCIADO(A) EN HISTORIA | spa |
| dc.format.extent | 1 recurso en línea (100 páginas) | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10893/18470 | |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad del Valle | spa |
| dc.publisher.faculty | FACULTAD DE HUMANIDADES | spa |
| dc.publisher.place | Colombia | spa |
| dc.publisher.program | LICENCIATURA EN HISTORIA | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.subject.ddc | Cultura culinaria | |
| dc.subject.ddc | Cocina del Pacífico | |
| dc.subject.ddc | Cocina colombiana | |
| dc.subject.ddc | Aspectos socioculturales | |
| dc.subject.ddc | Tumaco (Nariño) | |
| dc.title | Si raspa ese coco raspa al señor : un análisis de la cultura culinaria de Tumaco | spa |
| dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | spa |
| dc.type.content | Text | spa |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | spa |
| dc.type.redcol | https://purl.org/redcol/resource_type/TP | spa |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | spa |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | spa |