Resumen

El Ingenio Sancarlos S.A., está localizado en la zona rural de Tuluá (Valle del Cauca), fue fundado en 1948 por don Carlos Sarmiento Lora y doña María Cristina Palau. Pertenece al sector Agroindustrial, es una empresa que se dedica al cultivo de caña, elaboración y comercialización de azúcar. Actualmente cuenta con el Certificado de Aseguramiento de la Calidad ISO 9002 versión 1994 y con el Certificado de Administración Ambiental ISO 14001 versión 1996. Debido a la actualización de la Norma ISO 9002:1994 a la Norma ISO 9001:2000, se debe hacer cambios necesarios como es la transición del sistema de calidad, en cuanto al enfoque basado en procesos y mejora continua; lo que propone a la empresa a visualizar su estructura interna ya no en áreas sino en procesos. Inicialmente se analiza la información existente en la institución para proceder a realizar entrevistas con las personas responsables y participantes de los procesos, dando así estructura a la definición del mapa, a la caracterización de los procesos gerenciales, operativos y de apoyo y a sus indicadores de gestión basados en la norma ISO 9001 versión 2000. Una vez aprobado lo anterior por las directivas del Ingenio Sancarlos, se sugiere la implementación de mecanismos de seguimiento y control para los indicadores y sistemas de evaluación para los procesos con el fin de garantizar el mejoramiento continuo de la empresa. Para agilizar la presentación de datos a nivel gerencial se diseña un sistema de información, mediante la configuración de macros en una hoja de calculo. Por lo anterior, los procesos identificados y caracterizados para el Ingenio Sancarlos S.A. se dividieron en tres grandes bloques: Procesos Gerenciales, Procesos de Operacionales y Proceso de Apoyo. La estructuración de sus indicadores de gestión se realiza teniendo en cuenta las necesidades de los responsables del proceso, de la norma ISO 9001:2000 y del mismo proceso, relacionando algunos que ya son aplicados en la industria azucarera. El sistema de medición y control de indicadores brinda un apoyo para evaluar el proceso no solamente de manera individual, si no que a través de su evaluación agrupada se puede constatar que tan integral y adecuado es el control de la organización. El mecanismo de evaluación de los procesos demuestra las observaciones reales del desempeño, así como sus acciones de mejora.