Resumen en español

En el presente proyecto se determina el riesgo por contaminación asociado a la interacción de los materiales de empaques y frutales citrus, que puede ocasionar efectos potenciales negativos para la operación de postcosecha, los cuales no han sido identificados y evaluados, y son requeridos no solo para prevenir los riesgo en la interacción empaque y frutales citrus, sino también por los organismos nacionales de control sanitario. Para lo cual se planteó la pregunta de investigación ¿Cómo se determina el riesgo asociado a la interacción empaques y frutales citrus en la operación de postcosecha en Aso Campoalegre?, inicialmente se estableció la tipología de empaques y tipos de frutas utilizados mediante técnica cualitativa de participación comunitaria (sondeo semiestructurado con guía de tema), y los materiales de empaque en procesos productivos usados actualmente y empaques propuestos dentro del proyecto mediante investigación, determinando el nivel de amenaza físico, químico y biológico, en función de la severidad y probabilidad. También se determinó el grado de sensibilidad al deterioro físico, químico y biológico de frutales citrus en interacción con empaques bajo determinadas condiciones ambientales, utilizando técnica cuantitativa de diseño de experimento por el método Taguchi. El riesgo específico se determinó con el nivel de amenaza y el grado de sensibilidad al deterioro y el riesgo por contaminación se expresó como el riesgo específico por la cantidad de dinero que cuestan los daños ocasionados a los frutales por contaminación (coste). Los resultados muestran nivel de amenaza alto (probabilidad alta y severidad alta), para el peligro biológico, por contaminación cruzada con microorganismos (bacterias, mesófilos) y hongos, el resultado de la investigación teórica de los materiales componentes de empaques que actualmente se usan, mostró nivel de amenaza medio (probabilidad media y severidad media), para el peligro físico, y para el caso de los empaques propuestos, mostró nivel de amenaza medio (probabilidad alta y severidad baja), para el peligro biológico. EL resultado del diseño de experimento por Taguchi para empaques actuales y propuestos, muestra la mayor variabilidad al grado de sensibilidad al deterior para el peligro biológico y ausencia de contaminación química. El riesgo total por contaminación o posibles pérdidas en costo por kg son más altas para el limón en malla, seguido por mandarina en canastilla y naranja en costal de fibra. De acuerdo a los resultados se construyen los lineamentos participativos con la comunidad de cultivadores de la asociación, que permitirán minimizar los riesgos de contaminación como aporte al manejo sustentable de prácticas y empaques en frutales citrus. Queda propuesto la posible afectación a la comunidad y medio ambiente, pero planteado como fuera del alcance del presente proyecto.