Innovación empresarial en el entorno socio-cultural de la cadena productiva de la achira para el departamento del Cauca pasando de lo ancestral a lo agroindustrial, para el año 2015-2018

Abstract

El presente proyecto brinda una alternativa de cultivo diferente para el departamento del Cauca, con el fin de presentar una oportunidad de negocio aprovechando el potencial agrícola que tiene el departamento, enfocado en las estrategias innovadoras en cuanto al cultivo de la achira como especie ancestral, que poco a poco se ha ido extinguiendo, pero con la posibilidad de desarrollarse en el sector agroindustrial, es por ello que en el proceso de investigación se empieza con la historia del cultivo, para entender de donde proviene el cultivo a nivel mundial nacional y como llego al Cauca, identificada su historia se determinó que el cultivo es de origen sudamericano, cultivado hace 2.500 años por los incas en la costa peruana; Colombia fue el centro de dispersión, tomando importancia en la cultura chibcha e indígenas del amazonas, y para el Cauca, en el siglo XVll toma un nombre colectivo en la ciudad de Popayán, de igual manera se encontró que en el municipio de Toribio hizo parte de su acervo cultura, en el mismo proceso se estableció la importancia que tiene la planta de la achira a nivel ambiental, cultural y socio económica, en donde se encontró que la achira como producto transformado en almidón puede aportar tanto para la industria panificadora como para la industria textil. A su vez se comprendió los aspectos generales de la planta y su proceso de siembra, para socializar las condiciones que requiere el cultivo para su plantación, en el cual se localizó más de 15 municipios del Cauca aptos para la siembra del cultivo de la achira, indicando que existe la posibilidad de incentivar al agricultor para que tome la opción de cultivar la especie. Con la información recolectada se determinó realizar un análisis Dofa, para conocer los factores que podrían ser útiles para el desarrollo del cultivo en el Cauca. Por último se localizó las zonas en Colombia dedicadas al cultivo y extracción del almidón, identificando al departamento del Huila y Cundinamarca como los mayores productores, información que permitió mediante el benchmarking como herramienta del cambio, tomar al departamento de Cundinamarca como mayor influencia en el proceso productivo de la achira, frente a los municipios del departamento del Cauca dedicados a la actividad, realizando un análisis comparativo del proceso productivo de la achira que permita distinguir los factores de éxito para desarrollar estrategias diferenciadoras con características innovadoras. De acuerdo al objetivo se encontró que las personas dedicadas al proceso productivo de la achira, están conformadas por asociaciones, con dificultades en la parte organizativa y administrativa, razón por la cual se propone como estrategia diferenciadora para el departamento del Cauca, la constitución de empresas agroindustriales aprovechando tanto el territorio como la cantidad de agricultores que podrían proveer la materia prima “rizoma de la achira”.