Resumen en español

La contabilidad como campo de conocimiento a lo largo del tiempo ha contribuido en la toma de decisiones organizacionales satisfaciendo las necesidades de información mediante la utilización de herramientas, que con los años se han ido tecnificando y modernizando. El uso de dichas herramientas se ha generalizado a nivel mundial, logrando consolidar lo que hoy se conoce como sistema de información contable, el cual recopila información financiera y no financiera encaminada a facilitar el análisis del uso de los recursos disponibles en las empresas. En este sentido, Hansen y Mowen establecen que existen dos subsistemas de información contable: el subsistema de contabilidad financiera, el cual entrega información a los usuarios externos para desarrollar percepciones respecto a las actividades que se llevan a cabo en la organización y el subsistema de administración de costos, que permite a los usuarios internos contar con información útil respecto a los factores de rentabilidad, productividad y mejora continua. De esta manera, con el uso del segundo subsistema los costos constituyen una herramienta gerencial importante, pues ejercen influencia en el proceso de toma de decisiones, permitiendo que los gerentes puedan comparar la viabilidad de las actividades que se llevan a cabo y tienen repercusión en la situación financiera de la empresa, ya que, a partir de un análisis pertinente de los cargos que acarrea la producción de un bien o la prestación de un servicio es posible desarrollar actividades de planeación y evaluación de alternativas, que beneficien la generación de utilidades y el control de los inventarios. Por lo anterior, el objetivo principal que se pretende abordar en el presente trabajo de campo será el diseño de un procedimiento para el manejo de la estructura de costos en la empresa ALIMENTOS PANDA S.A.S., la cual posee necesidades de restructuración y reorganización dirigidas a ejercer un control significativo sobre sus recursos y el uso de estos, pues su objetivo es lograr consolidar aspectos diferenciadores frente a la competencia, mediante prácticas adecuadas que contribuyan en la obtención de una producción eficiente y de calidad, con la menor cantidad posible de erogaciones, a fin de alcanzar una estrategia de mercado relacionada con el precio que le otorga a sus clientes. Finalmente, el trabajo práctico será de tipo descriptivo pues permitirá caracterizar los diferentes aspectos que envuelven al problema planteado, contribuyendo al establecimiento de comportamientos concretos. Así mismo, el método que se empleará para llevar a cabo el desarrollo del trabajo será el de casos, porque instala al participante en un contexto real y le da la oportunidad de indicar sus propios apuntes y decisiones.